martes, 29 de diciembre de 2009

Popietas de gallo rellenas de centollo

Hola a tod@s. Que tal van pasando las fiestas? Yo como podréis apreciar bastante desconectada, así que espero a partir de ahora asomarme más a menudo por aquí.
Este es el plato fuerte que preparamos en la cena de Nochebuena, fue una recopilación de aquí y de allá y tengo que reconocer que estaba muy bueno. En un principio pensé hacerlo con lenguado, pero cuando llegué a la pescadería el lenguado se convirtió en gallo, ya sabéis circunstancias de la vida, jaja.

Ingredientes:

Gallo en filetes, la cantidad según el número de comensales y lo que coman.
Centollo, aquí pasa lo mismo, depende de lo grandes que sean y del número de popietas a hacer.
Sucedáneo de caviar.
1 cebolleta
1 puerro
Vino blanco
Caldo de pescado, o en su defecto agua y una pastilla de caldo
Un poco de miel

Para la ensalada:
1 Escarola
1 Granada
1/2 Cebolleta
2 Tomates
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero de todo es, si lo compramos vivo, cocer el centollo y dejarlo enfriar. Sacarle toda la carne. Esto es lo más entretenido y se puede hacer con tiempo. Con el centollo vamos rellenando los filetes de gallo salpimentados, los enrollamos y sujetamos con un palillo. Los colocamos en una fuente de horno, regamos con un poquito de aceite y un chorrito de vino blanco. Introducimos al horno, precalentado, a 180º, durante 8 o 10 minutos.
Para la salsa pochamos la cebolleta y el puerro, cuando estén añadimos vino blanco y cuando pierda el alcohol echamos el caldo de pescado y un poquito de miel, como una cucharadita, y dejamos cocer un rato. Pasamos por la batidora y luego por el chino, para dejar una salsa fina.
Para la ensalada preparamos una vinagreta con la cebolleta, el tomate, cortados muy pequeñitos, y la granada. Añadimos sal, vinagre y aceite, dejamos reposar un rato y luego lo echamos sobre la escarola.
Para montar el plato colocamos las popietas, ya sin el palillo, encima les ponemos un poco de sucedáneo de caviar, regamos con la salsa y al lado servimos un poco de ensalada.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Feliz Navidad


Después de pasar por todos los blogs que visito habitualmente, o al menos haberlo intentado, que son tantos que ya me pierdo, quiero desearos a todos una feliz Navidad y que el año que entra llegue lleno de paz, amor, salud y felicidad.

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Pasta con verduras

Como tengo a mi hijo esquiando en el Pirineo, bueno lo de esquiando es un decir, pues se ha lesionado y ahora lo único que hace es vaguear mientras los demás compañeros sí lo hacen. El caso es que mi hija ha querido aprovechar la ausencia de su hermano para que le prepare "comiditas ricas" como ella dice. Lo primero que le he preparado ha sido esta pasta con verduras y la verdad es que estaba muy buena.

Ingredientes para 3 personas:

Pasta capricci de Hacendado (podéis utilizar la que os guste)
1 cebolla pequeña
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
4 ó 5 champiñones
Salsa de soja
Queso rallado

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante o como a cada uno le guste.
En un wok o sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos poco a poco por este orden la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones, podéis dejar la verdura al dente o hacerla más, según el gusto. Cuando ya esté hecha echar un chorro de salsa de soja y añadir la pasta. Servir y ponerle por encima un poco de queso rallado.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Sorteo en Mis recetas navideñas 2009


He descubierto el blog de Mis recetas navideñas 2009 a través de Mari Carmen, la sra. Claus nos invita a participar en un sorteo para alegrarnos las fiestas. Puede participar todo aquel que la visite, podéis hacerlo aquí. A todos nos hace ilusión que nos regalen así que animaros, sólo tenéis hasta el viernes 11. Daos prisa.

lunes, 30 de noviembre de 2009

Merluza rellena

Que mal me estoy acostumbrando. Como ahora no trabajo, procuro no perderme ningún día a Karlos Arguiñano, que le voy a hacer me gusta mucho. Esta receta la hizo hace poco tiempo y como me pareció tan sencilla no tardé en hacerla. Salió muy rica.

Ingredientes:

1 Merluza
200 gr. de gambas
4 patatas
1 vaso de vino blanco
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Pedimos al pescadero que nos abra la merluza como un libro y nos quite la espina central. Pelamos las gambas. Hacemos un fumé con las cáscaras y cabezas de las gambas, la espina de la merluza y un manojo de perejil.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gorditas y las doramos un poco, sin que lleguen a freírse del todo. Pasamos las patatas a una fuente de horno, las regamos con el fumé y horneamos a 200º durante 15 minutos.
Salpimentamos la merluza y la rellenamos con las gambas picadas, cerramos y colocamos sobre las patatas. Rociamos con un poco de aceite y el vino blanco. Metemos en el horno durante 20-25 minutos, según nos guste y lo grande que sea el pescado.
Cuando esté echamos el jugo de la fuente en una sartén y añadimos un poco más de fumé y dejamos reducir.
Servir la merluza con las patatas y la salsa.

miércoles, 25 de noviembre de 2009

Rollitos de solomillo rellenos

Aquí estoy otra vez. Lo primero de todo quiero agradecer a todos lo mucho que os preocupáis por mí y vuestros buenos deseos.
Buenos ahora vamos con lo interesante, esta es una receta que copié de La cocina de las Pacas, esta vez si que apunté de quien era, jeje. Ellas hicieron la salsa con dulce de membrillo, pero como yo no tenía utilicé dulce de manzana y tengo que decir que estaba buenísima, me imagino que con el membrillo también lo estará.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
Bacón en lonchas
Queso en lonchas
Sal y pimienta
Film transparente
Para la salsa:
250 gr. de champiñones
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 brick de nata líquida pequeño
200 gr. de dulce de manzana

Preparación:

Abrir los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muy finos. Salpimentar y rellenar con una capa de Bacón y otra de queso. Enrollar el solomillo como un brazo de gitano, apretando muy bien. Envolver cada rollo con dos capas de film transparente, bien apretado, como un caramelo. Poner en el vaso de la thermomix 700 gr. de agua con un poco de sal y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo colocamos los rollos en el recipiente varoma y ponemos éste encima de la tapa y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 2. Cuando termine dejar enfriar desenvolver con cuidado, reservar el jugo que queda y cortar en rodajas. Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla y trocear 5 segundos velocidad 4. Programar 15 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la nata y el dulce de manzana y triturar a velocidad máxima 25 segundos. Incorporar los champiñones laminados y salpimentados y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir los solomillos con la salsa por encima bien caliente. Yo lo acompañé con unas patatas fritas como para tortilla.



lunes, 16 de noviembre de 2009

lomo gratinado al queso

Llevo una temporada de lo más vaga. No sólo con el ordenador, que casi no lo toco, si no también en la cocina, me dedico a hacer las comidas normales de siempre, vamos para poder "dar el pienso a mi ganado", jaja, espero que no lean esto pues se van a enfadar conmigo.
Esta receta la copié de un blog de los que visito regularmente, pero no apunté el nombre, por lo que pido perdón a la autora de la receta. Es una receta original y muy rica, os la recomiendo.
Ingredientes:

1,500 kg. de lomo de cerdo fresco
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
200 gr. de nata
Queso Gouda en lonchas
1 Pastilla de caldo
Sal y pimienta en grano

Preparación:

Limpiamos la carne y la salamos. Ponemos aceite en la olla y la doramos por todos los lados. Añadimos la cebolla, los ajos y las zanahorias picadas en trozos grandes, y rehogamos hasta que empiece a tomar color. Añadimos 8 0 10 granos de pimienta, la pastilla y el vino. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor dejamos 20 minutos. Cuando termine sacamos el lomo, pasamos la salsa y añadimos la nata y rectificamos de sal. Cortamos el lomo en filetes lo más finos posible. Pincelamos una fuente para horno, yo utilicé la propia bandeja, y vamos alternando lonchas de lomo con lonchas de queso, de manera que monten unas encima de otras como media loncha. Una vez tengamos la fuente dispuesta cubrimos con la salsa y metemos al horno, precalentado, a 200º unos 15 minutos. Lo he acompañado con unas patatas chips caseras.



lunes, 9 de noviembre de 2009

Merluza al horno con verduras

Hoy os traigo una receta muy sencillita, pero a la vez muy rica. Como yo todavía estoy un poco pachucha la hizo mi marido y le quedó estupenda.

Ingredientes:

Una merluza en trozos sin espinas
1/4 kg. de gambas
1 puerro
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1/2 calabacín grande o uno pequeño
Aceite
Pimienta y sal

Preparación:

Picamos toda la verdura en juliana fina y la vamos haciendo en el wok con un poco de aceite y sal. Cuando esté hecha añadimos las gambas y las salteamos un poco, según el gusto de cada uno. Mientras en una plancha pasamos la merluza por la parte de la piel, hasta que esté crujiente. La sacamos y vamos colocando en una fuente para horno con la piel hacia arriba. Metemos en el horno, precalentado, a 180º durante 10 minutos.
Montamos el plato poniendo primero la verdura con las gambas y encima la merluza. Exquisita.


viernes, 6 de noviembre de 2009

Ya vuelvo....

Aunque no tengo ninguna receta que publicar, pongo esta entrada para pediros perdón por no haber contestado a un montón de comentarios y para agradeceros a los que os habéis preocupado por mí. La razón no ha sido otra que he agarrado un trancazo de esos que te dejan en la cama una semana y sin ganas de hacer nada. No ha sido la gripe A, eh!, sólo ha sido un resfriado muy fuerte, ya que tengo muy poquitas defensas y todo me afecta más de lo normal. Pero gracias a Dios ya voy estando mejor y amenazo con volver dentro de poco con más recetas. Este fin de semana espero poder hacer ya algo. Ahora tengo otro trabajo y es ponerme al día con vuestros blogs, espero poder hacerlo en poco tiempo. Gracias por vuestra paciencia y un beso para todos.

miércoles, 28 de octubre de 2009

Albondigas de merluza con salsa de berberechos

Que ilusión, esta mañana cuando he entrado en el blog he visto que ya he pasado de las diez mil visitas. Quien lo iba a decir cuando hace unos diez meses inicié esta aventura, pensando que a nadie le interesaría las cosas que quería decir, mis humildes recetas o mi lucha con la enfermedad. Pero me habéis demostrado que yo también puedo tener un huequito en este mundo virtual y que aquí se pueden encontrar verdaderos amigos que escuchan, les parece bien lo que cocinamos y se preocupan y me animan a continuar con mi apuesta por la vida. GRACIAS a todos.
Bueno después de ponerme tan trascendental aquí os dejo una receta que nos gustó mucho, sólo tengo que ponerle una pequeña pega, había poca salsa, la próxima vez le añadiré un poco de caldo de pescado o incluso agua con una pastillita y dejaré cocer un rato más, pues estaba muy rico.

Ingredientes:

½ k de merluza o pescadilla (puede ser congelada)
Un vaso de vino blanco
Miga de pan del día anterior empapada en leche
Dos huevos
Ajo
Perejil
Una hoja de laurel
Pan rallado
Una lata de berberechos al natural
1 Cebolla

Preparación:

Ponemos a hervir la merluza con la piel para que no se deshaga, con la mitad del vino, sal, el laurel y un poquito de agua. Mientras ponemos la miga de pan a remojar en la leche. Una vez hervida la merluza, quitamos la piel y las espinas y desmenuzamos en un bol. Le ponemos la miga de pan bien escurrida, el ajo bien picado, el perejil, un huevo y lo mezclamos bien. La masa debe quedar consistente pero jugosa. Vamos haciendo las albóndigas pasándolas por huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente procurando que no queden oscuras al freírlas y reservamos en una cazuela. Picamos la cebolla y la pochamos muy bien con un poco de aceite. Una vez blanda, incorporamos el resto de vino y la lata de berberechos con su caldo y lo vertemos en la cazuela donde tenemos las albóndigas ya fritas. Dejar hervir unos 3 o 4 minutos lentamente.


domingo, 25 de octubre de 2009

Ayer estuve en el hayedo de Tejera Negra, está situado al noroeste de la provincia de Guadalajara, en el término municipal de Cantalojas. Este hayedo constituye, junto con el de Montejo de la Sierra en la Sierra norte de Madrid; Riofrío de Riaza, en la provincia de Segovia; y los puertos de Beceite, en Teruel, las manifestaciones más al sur de la península ibérica de este tipo de bosques. Su presencia en la zona centro de España se debe a que que se estableció en épocas anteriores en que el clima era más frío y húmedo que en la actualidad y que se ha conservado en los valles más umbríos, donde la topografía favorece la formación de nieblas y mayores precipitaciones.
Existen varias rutas, la que siguió mi familia fue la de las carretas de unos seis kilómetros, de ella son estas fotos, les encantó el recorrido.
Yo por supuesto sólo di un pequeño paseo alrededor del aparcamiento, pues un recorrido tan largo es una paliza para mí, vamos que de momento soy incapaz de hacerlo. La verdad es que me dieron una envidia tremenda, pero que se le va a hacer, espero estar mejor para la próxima.
Nos hizo bastante buen tiempo, aunque al principio estaba bastante nublado, hasta cayeron algunas gotas, pero al final se despejó y pudimos disfrutar de una comida al aire libre.








Esta es la carbonera donde se obtenía el carbón vegetal.

martes, 20 de octubre de 2009

Bizcocho de plátano

Tenía unos plátanos muy maduros y en casa sólo se comen si están duros, así que decidí preparar este bizcocho, está muy bueno y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

3 plátanos maduros
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina
3 huevos
Un sobre de levadura
50 gr. de aceite de oliva suave
Un puñadito de pepitas de chocolate (yo rallé un poco de chocolate postres que tenía)

Preparación:

En la thermomix se pone el plátano y el azúcar, vel. 5 hasta que se triture. Se pone la mariposa, se echan los huevos y mezclamos 4 minutos, vel. 3. Se quita la mariposa y se añade el aceite, se vuelve a batir a vel. 3. Se añade la harina mezclada con la levadura y tamizada, se bate vel. 3. Se añade el chocolate y se acaba de mezclar con la espátula. Al horno, precalentado, a 180º, 40 minutos.



Hice esta otra foto porque me di cuenta que la anterior se parece muchísimo al bizcocho de manzana que puse hace poco, pero sólo por fuera, ya que, tanto el sabor como la textura son completamente diferentes.
Ahora quiero agradecer a Nenalinda y a Paula la concesión de este premio. Yo lo dejo aquí para todo el que pase por aquí y no lo tenga.


martes, 13 de octubre de 2009

Bizcocho de melón

Este es un bizcocho que vi en el blog de Penny, un blog estupendo visitarlo si no lo conocéis. Ella lo hizo con mermelada de melón, pero yo como no tenía y sí un melón bastante insípido pues, con sus consejos, cambié la mermelada por el melón y más azúcar. Quedo muy rico.

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. harina
175 gr. azúcar
80 ml. aceite (yo puse de oliva, ella decía de girasol)
80 ml. leche
1 cucharada de levadura
200 gr. de melón triturado
Azúcar glasé para decorar

Preparación:

Primero preparamos un molde con mantequilla y harina y reservamos (yo utilicé uno de silicona). Trituramos el melón. Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. A continuación incorporamos el melón y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas y terminamos de unir todo. Lo echamos en el molde e introducimos en el horno, precalentado, a 180º, durante 30-40 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos, lo dejamos sobre una rejilla hasta que este completamente frío y espolvoreamos con azúcar glasé, servir con un poco de nata montada y caramelo líquido.

viernes, 9 de octubre de 2009

Mini vacaciones

Como este año no hemos podido salir de vacaciones debido al tratamiento, mi marido estaba ya harto de trabajar y necesitaba un descanso, así que nos hemos escapado a Fátima, no han sido más que tres días, pero al menos hemos podido desconectar un poco de la rutina diaria. Estuvimos en un hotel con spa, con lo que la verdad es que salvo una pequeña escapada al santuario, a la casa de los pastores y a una cueva, poco más hemos hecho, también es que yo daba dos pasos y ya estaba agotada, pero al menos hemos descansado y disfrutado de la piscina.

Ahora tengo que ponerme las pilas para poder leer todas las recetas tan estupendas que habéis colgado en este tiempo. Espero conseguirlo rápidamente.

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Paletilla de cordero al horno

Todo el mundo hace cordero al horno y cada uno le da su punto y le pone el aderezo que más le gusta. Esta es una receta que le vi a Jamie Oliver, un cocinero inglés de canal cocina. A mí no me quedó tan dorado como a él, pero creo que fue porque yo lo puse a una temperatura un poco inferior a lo que dijo. Aún así de sabor estaba muy bueno y se deshacía según se tocaba.
Ingredientes:

1 ó 2 paletillas, según tamaño y comensales
1 cabeza de ajos
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en el fondo de una fuente de horno los ajos enteros sin pelar y unas cuantas ramas de romero, encima colocamos la paletilla, salpimentada, le ponemos algún ajo y alguna rama de romero más por encima, rociamos con un poco de aceite y cubrimos muy bien con papel de aluminio, que no quede ningún resquicio. Llevamos al horno precalentado, a 170º, yo lo puse a 150º, durante 4 horas. Cuando termine podemos recuperar los jugos que ha soltado el cordero con los ajos pasados, queda una salsa muy rica.

La foto no hace justicia a lo bueno que estaba.

viernes, 25 de septiembre de 2009

Wurstalat

Esta es una ensalada que vi en el blog de Marisol, visitarlo si no lo conocéis. En cuanto leí la receta pensé que a mi marido y mi hijo les encantaría, pues son unos apasionados de las salchichas y la verdad es que no me equivoqué, aunque tengo que decir que a mí también me gustó.

Ingredientes:

1 bote de salchichas gigantes tipo Frankfurt
250 gr. de queso, yo puse un semi curado
6 ó 7 pepinillos en vinagre
1 yogur griego
2 cdas. de mostaza
1 cda. de mayonesa
Un chorrito de vinagre
Sal y pimienta.

Preparación:

Cortar las salchichas, los pepinillos y el queso y mezclar. En un bol echar el yogur, la mostaza, la mayonesa y el vinagre, batir con unas varillas, añadir sal y pimienta y aliñar con esta mezcla la ensalada. Servir.

domingo, 20 de septiembre de 2009

Bizcocho de manzana

Otra receta nueva con manzanas. Este bizcocho no lo había hecho nunca y la verdad es que me sorprendió el resultado, pues resultó muy suave y poco dulce, algo imprescindible para mi hija. Además es rápido y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

2 manzanas
2 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de harina
1 medida de yogur de azúcar
1 sobre de levadura

Preparación:

Se baten todos los ingredientes, se forra un molde, el mío era de silicona, y se echa la mezcla en él. Se mete en el horno, precalentado, a 180º durante 30 minutos. Fácil verdad.






Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Nenalinda el premio que me ha entregado. Yo como siempre lo dejo para todo el que me visita.

martes, 15 de septiembre de 2009

Jamón de cerdo asado dulce

Esta receta la vi en un programa del canal cocina, 4x20, me pareció curiosa y decidí que tenía que hacerla. La verdad es que nos gustó mucho. El acompañamiento también nos resultó muy rico. Vamos una receta muy recomendable.

Ingredientes:

1 kg. o 1 kg. 1/2 de jamón fresco de cerdo
1 vaso de vino dulce, yo utilicé un Málaga P.X.
1 vaso de agua
Azúcar

Para la guarnición:
Patatas
Lombarda
Un puñado de alcaparras
Un puñado de pepinillos
Mahonesa

Preparación:

En una olla ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir metemos el jamón un par de minutos para blanquearlo. Retiramos. Ponemos el jamón en la olla rápida con el vaso de vino y el de agua, cerramos y cuando salga el vapor dejamos 20 minutos. Cuando termine retiramos de la olla y colocamos en una fuente de horno, le hacemos unos pequeños cortes en forma de rejilla, pequeños que mi marido se pasó y los hizo demasiado profundos, y sobre ellos echamos azúcar por toda la superficie. Regamos con el caldo de la olla e introducimos en el horno, precalentado, a 190º 200º durante 30 - 35 minutos, según nos guste la carne de hecha. De vez en cuando regar la carne con la salsa.
Para la guarnición cocemos las patatas en agua con sal, cuando estén las pelamos y picamos pequeñitas, añadimos la lombarda picada, los pepinillos y las alcaparras. Ponemos la mahonesa y
mezclamos bien. Si la salsa queda muy líquida reducimos un poco al fuego y añadimos una cucharadita de espesante.
La mezcla de la carne dulce con la acidez de las patatas nos gustó mucho.



jueves, 10 de septiembre de 2009

Pierna de cordero rellena

A mi marido le encantan las cosas rellenas y el otro día se le antojó hacer esta pierna de cordero rellena. Intentando que no fuera como siempre se nos ocurrió rellenarla de salchichas de cerdo, la verdad es que quedó bastante bien.

Ingredientes:

1 Pierna de cordero deshuesada
4 ó 5 salchichas de cerdo
1 cebolla
3 chalotas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
1 vaso de agua
Patatas
Sal y pimienta

Preparación:

Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho. Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible. En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero. Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media. Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.


martes, 8 de septiembre de 2009

Dulce de manzana

Esta es una receta que llevaba tiempo queriendo hacerla y ahora aprovechando mi cosecha de manzanas me he lanzado. Nunca he hecho conservas, me da miedo el tema del vacío y esas cosas, así que he hecho poca cantidad, para poder gastarlo rápidamente. He puesto una tostada con el dulce sólo y otra con queso fresco y ésta última estaba superior.

Ingredientes:

500 gr. de manzanas
500 gr. de azúcar
1 limón

Preparación:

Cortamos las manzanas y les quitamos el corazón y las pepitas, pero les dejamos la piel. Las echamos en el vaso de la thermomix, añadimos el azúcar y el limón pelado y sin pepitas. Programamos 35 minutos, 90º, velocidad 5. Los últimos 10 minutos se puede subir la temperatura a Varoma y poner el cestillo para que evapore un poco y quede más espesa.


miércoles, 2 de septiembre de 2009

Flamenquines de reciclaje

He tenido una semana muy vaga, tanto para cocinar como para visitar los blogs amigos. Bueno la verdad es que he estado un poco baja de moral y bastante revuelta con el estómago. Y claro así es un poco difícil pensar en hacer cosas "apañas" en la cocina. Me he dedicado a comer ensaladas y cosas frescas que es lo que más me apetecía. Pero bueno parece que ya voy estando un poco mejor y tengo que empezar a hacer otro tipo de cosas o mis hijos me van a fusilar.
Para empezar hemos preparado, idea de mi marido, estos flamenquines que han servido para reciclar una carne con tomate que había sobrado. Otros los hice sólo rellenos de queso de lonchas y la verdad es que quedaron muy buenos.

Ingredientes:

Jamón York en lonchas un poco gruesas
Carne con tomate
Queso Parmesano rallado
Queso de lonchas
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

En una picadora ponemos la carne y el queso Parmesano y lo picamos bien. Sobre una loncha de jamón ponemos esta mezcla y enrollamos. Los flamenquines de queso se hacen igual, poniendo la loncha de queso sobre la de jamón. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y dejamos reposar para que se asiente bien el empanado. Después freímos en abundante aceite caliente y sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Acompañamos con una ensalada o patatas fritas. Sencillo pero rico.


martes, 25 de agosto de 2009

Tarta de manzana

Ya he empezado a cosechar mis manzanas y claro lo primero que tengo que hacerle a mi hija es esta tarta que le encanta, todos los años me toca hacérsela de tres a cuatro veces. No se cansa de ella, la verdad es que está muy buena. Para rematarla bien, debería cubrirse con mermelada, pero a ella no le gusta, así que no le pongo, yo me imagino que con la mermelada estaría mucho mejor, pero que se le va a hacer, todo no se puede tener.

Ingredientes:

1 Kg. de manzanas más dos para adornar ( yo lo hago con las del árbol pero con reineta queda muy bien)
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura
Mermelada de manzana (yo no le pongo)

Preparación:

Pelar, partir las manzanas y picar en la thermomix 3 seg. , vel. 4, en dos tandas. Retirar. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 4 minutos, vel. 2, 37º. Añadir la harina, la levadura y la mantequilla a punto pomada, mezclar 6 seg. a vel. 6. Incorporar las manzanas picadas y amasar 2 minutos a vel. espiga. Al final remover con la espátula para integrar bien. Verter la masa en un molde de silicona o forrado con mantequilla y harina, decorara con las dos manzanas cortadas en láminas y pintar con la mermelada. Meter al horno, precalentado, a 180º, sólo calor abaja durante una hora. Cuando falten diez minutos poner el grill para que se dore un poco. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

A pesar de faltarle el brillo de la mermelada no queda mal, verdad?

martes, 18 de agosto de 2009

Tarta de cumpleaños de Esther

Ayer fue el cumpleaños de mi hija , 19 añitos. Que viejos nos hacen los hijos! Se van haciendo mayores y alejándose de nosotros sin darnos cuenta. Poco a poco extienden las alas y levantan el vuelo. Pero bueno es ley de vida.
La tarta de cumpleaños que lleva pidiéndome desde que era pequeñita es una versión más de la típica tarta de galletas. Una forma muy sencilla que nos hacía mi madre a mis hermanos y a mí hace muchísimo tiempo y que desde que se la hice yo a mis hijos, a ella no le gusta otra y es que como lleva tan pocas cosas no resulta nada dulce.

Ingredientes:

Galletas María, la cantidad depende del número de torres que quieras poner
Leche, la necesaria para mojar bien las galletas
2 cdas. de azúcar
Chocolate rallado para decorar

Preparación:

Echamos el azúcar en la leche y lo ponemos a templar en el microondas, sólo templar que si no se desharán demasiado las galletas. Ponemos las galletas en torres de cinco o seis galletas cada torre y vamos mojándolas con la leche, hacerlo despacio y desde arriba para que las del centro se empapen bien. Cuando estén blanditas cubrir con el chocolate rallado y poner a enfriar.
Y ya está, como veis bien sencilla, pero muy buena y puedes llegar a comerte varias torres, porque no empalaga y es todo lo dulce que tu quieras poner en el azúcar y el chocolate de decoración.


Esta es la cumpleañera. La foto es de hace más de un mes, en la boda de mi sobrino, pero es que no hay forma de hacerla fotos decentes y o se las haces despistada y sale algo decente o pone unas caras horribles y no hay manera.

martes, 11 de agosto de 2009

Bollos de arroz

Estos bollos se los vi a Yolanda, visitarla si no conocéis su blog, y pensé que tenía que probarlos para saber que tal estaban con la harina de arroz. Ella explica que se utilizan unos moldes especiales, pero como no tenía los preparé en moldes para magdalenas de silicona y no subieron tanto. Para mi gusto han quedado demasiado compactos, pero de sabor muy buenos y suaves. También seguí sus indicaciones para comprar la harina de arroz, lo hice en el supermercado del Corte Inglés y como el paquete era sólo de 250 gr. completé la cantidad con harina de trigo para repostería, después le comentaron que también había en el Mercadona. Por cierto la receta es con Thermomix, pero Yolanda también da la receta sin la máquina.

Ingredientes:

350 gr. de harina de arroz (250 gr. de harina de arroz, y 100 gr. de harina de trigo de repostería)
2 huevos
200 gr. de leche
1 cucharadita de levadura
250 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla
La raspadura de un limón ( yo puse unas gotitas de esencia de limón)
1 pizca de sal (a mí se me olvidó ponerla)
Un poco de azúcar para decorar

Preparación:

Rallar la piel del limón durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10 (obviamente yo no lo hice). Incorporar el azúcar y programar 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal (ejem, tampoco puse), la leche y los huevos. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir la harina y la levadura y mezclar durante 10 segundos, velocidad 4. Poner la mezcla en los moldes. Espolvorear cada bollo con un poco de azúcar. Cocer en el horno, precalentado, a 170º, unos 25 minutos, como veis a mí me quedaron un poco blancos, así que controlarlo y podéis dejarlo un poco más.




Aquí veis los moldes que os comentaba, quedan mucho más bonitos, pero que se le va a hacer, tipo magdalena tampoco quedan mal.



viernes, 7 de agosto de 2009

Sorbete de melón

Que os voy a contar de este postre, pues que cuando te sale un melón "pepino" y no hay forma que se lo tomen, tienes que buscar una alternativa y os aseguro que esta es estupenda. Yo lo he hecho con la Thermomix, pero se puede preparar con cualquier batidora o licuadora.

Ingredientes:

100 gr de azúcar
300 gr de melón congelado
1 yogur griego

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir el melón congelado y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar el yogur y programar 1 minuto, velocidad 5. Servir inmediatamente. Si no tienes el melón congelado lo puedes sustituir por unos cubitos de hielo que picas con el resto de los ingredientes.

martes, 4 de agosto de 2009

Osobucco en salsa

El Osobucco es la pata de ternera cortada en forma de disco, que mantiene el hueso de caña en el centro. Se trata de una pieza económica, de una carne muy sabrosa y melosa. La principal dificultad que presenta es que necesita bastante tiempo de cocción, porque es una carne muy musculosa. Una de las claves del Osobucco es la médula contenida en el trozo del hueso de caña: el tuétano. Al contrario de las creencias populares, el tuétano al ser una médula tiene menos colesterol que la grasa de la carne vacuna. También contiene una importante cantidad de proteínas. A mí particularmente, bien cocinada, me gusta mucho.
Ingredientes:

4 Osobucco de ternera,
Sal,
Pimienta,
Harina,
Aceite,
1 Cebolla
3 zanahorias,
6 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de vino tinto,
Salsa de tomate,
Caldo (de carne, pollo o verduras),
Perejil,
Romero
Ralladura de limón.

Preparación:

Se lavan y se secan los osobuccos con papel absorbente, se les hacen varios cortes a la película de tejido que cubre el borde, para evitar que se encoja y deforme al contacto con el calor, los salpimentamos y enharinamos ligeramente. En una sartén, con aceite doramos los Osobucco, con cuidado para que el tuétano no se salga y los vamos reservando. En una cazuela grande ponemos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y 3 o 4 dientes de ajo, dejando que se hagan a fuego lento. Cuando esté listo el sofrito añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de vino tinto, incorporamos los Osobucco que teníamos reservados y dejamos que reduzca el líquido a la mitad. Entonces añadimos cuatro o cinco cucharadas de tomate frito y cubrimos con caldo o agua. Dos hojas de laurel, sal y pimienta. Lo dejamos haciéndose a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, o hasta que estén tiernos. En un mortero majamos dos o tres dientes de ajo, perejil, romero y ralladura de piel de limón. Lo desleímos con un poco de la salsa de la cazuela y lo incorporamos al guiso. Dejamos que se integre el sabor durante un par de minutos y listo.
Yo pasé la salsa por la batidora para que mi hijo no pusiera pegas, pero se puede dejar tal cual, eso ya es según los gustos de cada uno. Lo acompañé con unas patatas panadera, pero el arroz cocido también le va fenomenal.


sábado, 1 de agosto de 2009

Tarta helada de avellana

Bueno pues este es el postre que hice para rematar la cena del sábado. La verdad es que la presentación deja mucho que desear, pero que se le va a hacer, soy mala con avaricia en estas cosas, aún así de sabor estaba muy rica.
Es una tarta que vi en el blog de Carmen y como a mi hija le encantan las avellanas pensé que esta le gustaría mucho. Al final la pesada me dijo que estaba demasiado dulce, pero a los demás nos pareció muy bien.

Ingredientes:

200 gr. de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
200 gr. de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac

Para el bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal

Preparación:

Bizcocho: Ponemos la mariposa en la thermomix y batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más, misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velocidad 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. La llevamos al horno, precalentado, a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rápidamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Nos quedará una plancha de bizcocho que cortaremos luego a la medida del molde.
Preparamos un almíbar con el coñac, agua templada y unas cucharadas de azúcar y con eso mojamos el bizcocho.
Ponemos en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón y pulverizamos en velocidad 5-10. Añadimos las avellanas y trituramos en la misma velocidad. Retiramos y reservamos. Ponemos en el vaso la nata muy fría y el azúcar vainillado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos en velocidad 3 ½. Una vez montada la nata, ponemos en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas y mezclamos con la ayuda de la espátula.
Forramos un molde de plum-cake con film transparente y lo caramelizamos un poco. Añadimos una capa de helado, seguir con capa de bizcocho, una de helado y continuar hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho. Introducir el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado. Antes de servir, desmoldamos y regamos con el otro cubilete de caramelo líquido.



Tenía un montón de premios pendientes de poner y aprovecho esta entrada para dar las gracias a todos los que os acordáis de mí .

Este se lo debo a Nancy una mujer amable y entrañable, visitarla si no la conocéis, os gustará.





Estos cinco premios en conjunto me los dio José Luis , gracias por acordarte de mí.




































Y este último se lo tengo que agradecer a Ana que siempre se está acordando de mí.




Muchas gracias a todos. Yo como siempre aquí los dejo para todos los que me visitáis.

miércoles, 29 de julio de 2009

Rape alangostado

Este fue el plato principal de la cena de mi cumple. Es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer y la verdad es que el resultado me gustó mucho. El rape tiene un sabor estupendo, se hace rápido y con antelación, con lo cual te deja tiempo libre justo antes de la cena.

Ingredientes:

1 Cola de rape, limpia de piel y espina
Aceite
Pimentón dulce
Sal y pimienta
2 hojas de laurel

Preparación:

Atamos el rape con cuerda para que mantenga la forma, lo salpimentamos, y embadurnamos con un poco de aceite y abundante pimentón. Envolvemos el rape en papel de aluminio, cerrándolo bien para que no entre el agua y lo ponemos a cocer en agua con sal y las hojas de laurel, durante 15-20 minutos, según el tamaño. Cuando esté sacamos, abrimos el paquete y dejamos enfriar. Se puede comer templado o frío, como en mi caso.
Yo lo acompañe con una ensalada de lechuga, tomatitos cherry y palitos de cangrejo y unas gulas. También hice unas papas arrugás, pero se me olvidó hacer foto de ellas. Las prisas ya se sabe.


lunes, 27 de julio de 2009

Setas rellenas de bacalao

La semana pasada fue mi cumpleaños, :D me cayeron 50 tacos. Que vieja me voy haciendo!
Bueno no, es mentira, la verdad es que todavía me encuentro bien, con ganas y ánimos de luchar y con la fuerza necesaria para dar guerra durante muchísimos años más, que no se crean que se van a librar de mí tan fácilmente.
El caso es que el sábado invité a mis hermanos a cenar y uno de los platos que les puse fueron estas setas que le había visto a Arguiñano. La verdad es que gustaron un montón y aunque son un poco entretenidas de hacer, merece la pena, están muy ricas.

Ingredientes:

Setas de cultivo que sean más o menos del mismo tamaño
300 gr. de bacalao desmigado desalado
1 vaso de leche
Harina
Huevo
Pan rallado
Salsas para acompañar

Preparación:

Pon las setas en la bandeja del horno bien extendidas, échales un poco de aceite por encima y hornea a 180º, unos 8 -10 minutos, depende de lo grandes que sean las setas, yo tuve que asarlas en varias veces porque eran muchas. Mientras se hacen las setas pasa por la batidora el
bacalao con el vaso de leche, hasta que quede una crema fina. Coloca una seta, sobre ella un poco de la crema de bacalao y cierra bien con otra seta. Pasa por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Poner sobre papel de cocina para chupar el exceso de aceite y sirve acompañado de salsa. Yo puse salsa alioli, mayonesa y una mayonesa con mostaza, pero eso va en gustos.

domingo, 26 de julio de 2009

Arroz meloso con chipirones

Esta es una receta que circula mucho por los blogs, pero desde que la vi me dije que tenía que hacerla y aprovechando que mi hijo, el pesado al que no le gusta casi nada, está de campamento la preparamos. En vez de hacerlo seco del todo le pusimos un poco más de caldo para hacerlo meloso. Estaba de diez.

Ingredientes:

4 Medidas de arroz
1/2 kg. de chipirones
1 cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
1/2 vaso de vino blanco
12 Medidas de caldo de pescado o agua y una pastilla.
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos los chipirones, los cortamos en trozos no muy pequeños y reservamos. En una cazuela con un poco de aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté añadimos los chipirones y rehogamos un poco. Echamos el arroz, damos unas vueltas y ponemos el azafrán, el vino y el agua. Salamos al gusto y dejamos cocer unos 20 minutos.








También quiero aprovechar esta entrada para agradecer a María y Noelia que como siempre se acuerden de mí en el momento de otorgar premios tan bonitos como éste. Gracias guapas y aquí lo dejo para todos lo que me visitas, me animáis con vuestros comentarios y habéis hecho posible que llegue a las 5.000 visitas en estos meses que llevo compartiendo con vosotros un trocito de mi vida.
Un beso muy grande para todos.