lunes, 28 de noviembre de 2011

Pollo al curry

Lo primero de todo quiero agradeceros las buenas palabras y sentimientos hacia mí que me habéis demostrado.

Esta es una receta que ha hecho mi hija, como comprenderéis yo desde el hospital no puedo hacer ninguna, y es que ella me ha dicho que quiere continuar con el blog cuando yo ya no esté, así que tiene que ir entrenándose en la cocina para convertirse en una experta más adelante.

INGREDIENTES (para 2 personas):

3 filetes de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
1/4 de cebolla.
Media taza de de champiñones.
300 ml de nata para cocinar espesa.
Curry en polvo (bastante cantidad).
80-100 gr de arroz salvaje.

PREPARACIÓN:

Primero picamos la cebolla pequeñita, y los champiñones en láminas y reservamos. Luego limpiamos el pollo de grasa y lo partimos en daditos de 1 cm aproximadamente y salpimentamos. Lo sofreímos todo y cuando el pollo empiece a coger un color doradito, bajamos el fuego y echamos la nata. Volvemos a salpimentar y removemos bien para evitar que se pegue mientras subimos el fuego gradualmente. En el proceso vamos echando el curry hasta que la nata coja sabor y un color amarillento. Para que coja más color yo suelo echar un poco de cúrcuma también. Mientras, cocemos aparte el arroz salvaje. El pollo tiene que estar cociendo con la nata unos 10-15 minutos a fuego medio. Ya sólo queda servir.



Como probablemente os habréis dado cuenta, quien ha escrito esta entrada no ha sido Nieves, si no yo, su hija, que como tengo intención de continuar con este blog por ella, ha creído conveniente que me presente ante todos vosotros. También quiero daros personalmente las gracias por el cariño y el apoyo que le demostráis siempre y que ella valora muchísimo. Os agradezco todas las alegrías que le habéis dado a lo largo de todo este tiempo.

Muchas, muchas gracias.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Hola!

Hoy no vengo a poneros ninguna receta, ya que en casa llevamos sin hacer una comida en condiciones desde los tres meses que llevo ingresada en un Hospital, en la Unidad de Cuidados Paliativos. Aunque estoy aquí, la verdad es que me encuentro mucho mejor que cuando ingresè, por eso me he encontrado con ánimos de dar una vuelta por la blogosfera y no podìa dejar de mandaros un beso a cada uno.
Me gustaría que no os olvidarais de mí y me siguierais escribiendo de vez en cuando, que yo os visitarè cuando pueda.

Muchos besos.

viernes, 15 de julio de 2011

Nikuman

Hoy os traigo un plato japonés. Pero la novedad es que no lo hemos hecho mi marido o yo sino mi hija y claro eso hay que celebrarlo. Bueno la verdad es que soy un poco injusta, porque desde que estoy peor y ha terminado la universidad es ella la que prepara la comida todos los días. Pero esto fue una cena especial que preparó para su padre el día de su cumpleaños. Tengo que decir que a mí este tipo de platos no son los que más me gustan, pero este estaba muy bueno, vamos que la hemos dicho que puede repetir cuando quiera.

Ingredientes para 8 Nikuman:

Para la base:
200 gr. de harina
1 cucharadita y media de maicena
media cucharadita de sal
1 cucharadita y media de azúcar
media cucharadita de aceite de oliva
media cucharadita de levadura
100 ml. de leche templada
100 ml. de agua templada

Para el relleno:
125 gr. de carne picada de cerdo
2 setas o champiñones
4 ó 5 gambas
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de sake (mi hija puso vino blanco)
1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base, menos la leche y el agua, en un bol. Cuando estén bien mezclados añadir la leche y el agua y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Pasar la masa a la encimera, con un poco de harina y trabajar hasta que deje de estar pegajosa. Una vez bien trabajada dejar reposar, tapada, durante 30 minutos hasta que doble el volumen.
Mientras mezclamos todos los ingredientes del relleno muy picaditos.
Una vez a reposado la masa, la sacamos del bol y la estiramos como si fuese una barra de pan y la dividimos en 8 trozos iguales. Formamos una bolita con cada trozo y lo dejamos reposar 10 minutos.
Aplana un poco los círculos de manera que tengan forma de mini pizzas. Pon el relleno en el centro, abundante sin miedo, y ciérralos pinzando la masa en diagonal, con cuidado de que el relleno no se salga. Coloca los panecillos ya rellenos sobre papel de horno y cúbrelos con un paño húmedo durante 10 ó 15 minutos. Cocinar al vapor durante 10-15 minutos. 



martes, 5 de julio de 2011

Tomates rellenos de salmón

Después de pasar un fin de semana de lo más movidito, he podido descansar un poco y vuelvo por aquí con más ánimos. Mi hija se iba de vacaciones a Denia y como este año parece que mi marido y yo nos vamos a quedar con las ganas de descansar un poco, decidimos llevarla nosotros. Y claro imaginarios ida y vuelta Madrid-Denia en un fin de semana. Para mí ha sido agotador, pero al menos he visto el mar y me he tomado un refresquito en el puerto deportivo.
Hoy os voy a poner una receta muy sencilla, pero por eso no es menos rica y además para estos tiempos de tanto calor de lo más refrescante.   

Ingredientes:

8 tomates
Salmón ahumado
Queso Philadelphia
1 huevo duro

Preparación:

Vaciamos los tomates y los ponemos boca abajo para que escurran bien. En un bol mezclamos el salmón en trocitos, el queso philadelphia, el huevo duro picadito y la pulpa de los tomates. Rellenamos los tomates que esta mezcla y a disfrutar.
                                                                             

lunes, 27 de junio de 2011

Un premio

Tengo que agradecer a Luisa del blog de Colores  este premio que me ha entregado. Ya sabéis que yo últimamente no entraba en estas lides, pero como he estado tan apartada del mundillo y con el ánimo tan bajito, me ha hecho mucha ilusión. Por eso aunque no lo paso a nadie, que lo recoga quien lo quiera, dejo constancia aquí del cariño que me tiene Luisa y del que yo la tengo a ella. Gracias guapa.


sábado, 18 de junio de 2011

Milhojas de solomillo con cebolla caramelizada




Bueno ya está bien, creo que ya toca que os ponga alguna recetilla. La verdad es que como comprenderéis hemos estado con pocas ganas de hacer florituras en la cocina, pero eso ya se ha acabado y a ver si poco a poco podemos volver a una agradable rutina.
Esta es una receta muy facilita pero a la vez muy resultona, se hace en nada de tiempo.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo laminados
4 lonchas de bacón
4 lonchas de queso
2 cebollas
2 cdas. de azúcar moreno
Un chorrito de vinagre de Jerez
Preparación:
Lo mejor es pedirle al carnicero que nos lamine el solomillo. Pasamos el solomillo, salpimentado, por la sartén, vuelta y vuelta y reservamos. En una fuente de horno ponemos un filete de solomillo, encima media loncha de bacón y media de queso, repetimos la operación y terminamos con un filete de solomillo. Llevamos al horno a 200º durante ocho o diez minutos.
Mientras en una sartén ponemos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite, cuado haya blanqueado un poco añadimos el azúcar y dejamos hacer lentamente. Cuando falten unos cinco minutos echamos el vinagre.

martes, 7 de junio de 2011

Sigo por aquí

Hola,

La verdad es que después de tanto tiempo no se ni como empezar. Lo primero que quiero es dar las gracias a todos los que habéis seguido entrando en mi blog y os habéis preocupado por mi estado de salud.

Tengo que deciros que he pasado una temporada bastante mala, no sólo porque mi enfermedad sigue avanzando, sino porque mi ánimo ha decaído mucho y he tenido momentos de decaimiento, en los que casi casi he tirado la toalla.

Pero bueno eso parece que ha pasado un poco, ahora me encuentro más animada y dispuesta a seguir luchando y por supuesto a volver a asomarme por este blog más a menudo y poner de vez en cuando alguna recetilla.

Como he dicho antes muchas gracias a todos por vuestro cariño y por vuestros ánimos.


sábado, 22 de enero de 2011

Alcachofas con bacón

Aquí os traigo otra receta de la nueva cocina que estoy haciendo. La verdad es que es muy fácil de hacer y está buenísima.

Ingredientes para 2 personas:

1 diente de ajo
1/2 kg. de alcachofas
200 gr. de bacón en taquitos.

Preparación:

Limpiamos y cortamos en ocho partes las alcachofas. Ponemos a cocer en una cazuela con agua con sal durante 5 minutos. Sacamos y escurrimos bien. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el ajo cortado en láminas, cuando esté echamos las alcachofas y las dejamos que se vayan haciendo a fuego suave unos 10 minutos, en ese momento añadimos el bacón y lo dejamos hasta que esté hecho.

viernes, 14 de enero de 2011

Arroz integral con verduras

Bueno pues aquí os traigo el primer plato de mi nuevo régimen de comidas en el que la carne se ve muy poquito, la verdad es que la echo poco de menos, pues últimamente no me apetecía nada. Esto no quiere decir que no haga otro tipo de platos que mi hijo si no me mata. Tengo que deciros que este arroz está buenísimo, claro si os gustan las verduras, y lo bueno que tiene es que admite cualquier ingrediente que se os ocurra. Yo lo preparé así.

Ingredientes:

Arroz integral
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 pimiento rojo pequeño
Un puñadito de judías verdes
2 alcachofas
Champiñón
Setas de cardo
Colorante y azafrán
Sal

Preparación:

Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento, cuando estén un poco añadimos las judías verdes y las alcachofas cortadas en ocho partes, cuando ya estén casi pochadas añadimos el champi y las setas y damos unas vueltas. Echamos el arroz, rehogamos, ponemos un poco de colorante y azafrán y echamos el agua, el triple que de arroz, salamos al gusto y dejamos cocer durante 30 minutos, hasta que el agua se consuma.




lunes, 3 de enero de 2011

Feliz año

Quiero desearos a todos los que pasáis por aquí un feliz 2011 y que en el año que acabamos de estrenar se cumplan todos vuestros deseos.
También quiero agradecer a todos los que se han preocupado por mí y me han estado dejando comentarios en el blog dándome ánimos, aunque yo no haya aparecido por aquí. Quiero deciros que estoy bastante bien, aunque los dolores no me dejan estar mucho tiempo en el ordenador, una de las razones por las que no publico nada, otra razón es que mis comidas no han sido nada del otro mundo y casi todas repetidas y a partir de ahora va a ser peor pues voy a empezar un régimen de comidas en el que lo más apetecible va a ser un plato de tofu o de seitán, así que todavía va a ser más difícil. De todas formas lo que voy a intentar con el nuevo año es entrar en todas vuestras cocinas y comentaros un poquito. Me lo pongo como propósito de año nuevo.
De nuevo a todos gracias de corazón.