Mini Palmeritas

Esta es una receta que ya ha hecho todo el mundo, pero yo no. Debía ser la única que no había preparado todavía unas palmeritas y ha tenido que ser para aprovechar unas sobras de un solomillo en hojaldre que hice el otro día. Era la primera vez que lo hacía con hojaldre del lidl y la verdad es que se nota la diferencia, salió riquísimo, pero esta no es la cuestión que me enrollo como las persianas. Como me sobraron recortes los junte y extendí de nuevo con el rodillo y pude preparar unas mini palmeritas que no pasaron de ser el postre de la comida. Nos las zampamos templadas y todo y me dijeron mis hijos que tenía que repetirlas, pero más cantidad y claro David que con chocolate. Por si todavía alguien no las ha preparado aquí va la receta.

Ingredientes:

Hojaldre (mejor una lámina, que sino salen pocas)
Azúcar (yo utilicé vainillada, pero puede ser blanquilla normal)
Canela

Preparación:

Estirar un poco el hojaldre con el rodillo y espolvorear bien con el azúcar y la canela. Enrollar la plancha del extremo hasta el centro y luego hacer lo mismo con el otro lado. Introducir en el horno, precalentado, a 200º durante unos 15 minutos.

Solomillos rellenos de jamón y huevo

Bueno, aquí os traigo otro platito que estaba muy bueno. Es una adaptación de una receta que vi por internet, pero entre que unos ingredientes no les gustan a mis hijos y otras cosas no las tenía en ese momento, al final salió esto.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo abiertos como un libro
Jamón serrano en taquitos
2 huevos cocidos
Pimienta negra en grano
Laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de cava
Harina
Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los rellenamos con el jamón y los huevos cortados por la mitad. Los enrollamos y atamos teniendo cuidado que queden bien cerrados. Los pasamos por harina y doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y los ajos picados, cuando estén bien pochados echamos el cava, cuando evapore el alcohol ponemos el laurel, los granos de pimienta y los solomillos reservados. Añadimos agua hasta la mitad de solomillo y dejamos cocer a fuego medio durante 20 ó 25 minutos. Damos dando la vuelta de vez en cuando a los solomillos. Cuando estén tiernos sacamos y partimos los solomillos en rodajas. Pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañados por unas patatas fritas.

Arroz con bogavante

Otra vez he desaparecido durante bastante tiempo, pero es que he estado preparando mi vuelta al trabajo. Por fin ayer empecé de nuevo a trabajar, bueno para ser más exactos he vuelto a la oficina, porque de momento lo de trabajar es un decir, ya que estoy tan oxidada que se me ha olvidado prácticamente todo, es que siete meses y medio de baja hacen que se te borre de la cabeza cualquier cosa. Lo único que espero es que ahora me de más tiempo para entrar en todas vuestras casas y poder copiar todas las recetas ricas y estupendas que ponéis.

Ahora quiero enseñaros este arroz que hicimos el otro día y no es por nada pero estaba buenísimo. No lo había hecho nunca, siempre lo hemos comido fuera de casa y la verdad es que teníamos muchas ganas de probar como nos salía y desde luego pensamos repetir, que hasta mi hijo comió un poco, claro sin gambas ni bogavante, pero eso ya lo tenemos asumido.

Ingredientes :

400 grs. de arroz
Litro y medio de caldo de pescado
250 grs. de gambas
2 ó 3 Bogavantes (o incluso uno, según el presupuesto)
200 grs. de tomate
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de brandy
2 ñoras
Azafrán en hebra
Colorante
1 cayena pequeña

Preparación:

Cortar los bogavantes a trozos según el tamaño, si el bogavante es grande, lo cortaremos a rodajas y si es de tamaño mediano, lo cortaremos longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por la unión del tórax con el abdomen, quedando así, cuatro trozos. Dejando, en ambos casos, las pinzas principales del animal, enteras. Ponemos a calentar aceite y ponemos la cayena durante un minuto. Transcurrido el tiempo, retiramos la cayena y ponemos a dorar los trozos de bogavante que irá desprendiendo parte de su jugo.Una vez sofrito el bogavante lo retiramos y en la misma cazuela agregamos la cebolla y el ajo picados muy finos, hasta que queden bien pochados. Añadimos el tomate picado sin semillas, o como en mi caso tomate triturado, y la pulpa de las ñoras, que habremos puesto cortadas durante un par de horas en remojo y raspado la pulpa con el filo de un cuchillo . Cuando observamos que el tomate empieza a tomar el color ocre del sofrito, le añadimos el brandy, lo removemos y flambeamos. Cuando se apague le añadimos las gambas peladas y removemos. Inmediatamente le agregamos el arroz y le damos unas vueltas para que quede impregnado del sofrito. Echamos el caldo de pescado caliente y un poco de colorante al gusto. Seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la cazuela. Cuando haya arrancado el hervor le añadimos las hebras de azafrán machacadas en un mortero y unos cinco minutos antes de terminar la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino. El tiempo seria unos 20 minutos, pero hay que vigilar el grado de cocción del grano de arroz.

Albóndigas a la carbonara

Bueno, ya se acabaron las fiestas todo empieza a volver a la normalidad y el lunes todo el mundo a la rutina.

Esta es una receta que me dijo mi cuñada de el rincón de mami, que a su vez había copiado de Angie y en cuanto la oyeron mis hijos no han parado hasta que la hemos hecho, es muy sencilla y les ha encantado a todos.

Ingredientes:

1/2 kg. de carne picada (puede ser de ternera o mezcla como más os guste)
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil
Pan rallado
Harina
1 cebolla pequeña
200 gr. de Bacon
1 vaso de sidra (la receta original es con vino blanco, pero hay que aprovechar las sobras)
2 brick de nata
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos la carne picada con el huevo, el ajo y el perejil picados, el pan rallado, sal y pimienta. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Freímos en abundante aceite y reservamos en una cazuela. Pochamos la cebolla y la añadimos a la cazuela, echamos la sidra y cubrimos con agua. Ponemos a cocer hasta que las albóndigas estén tiernas, si vemos que hay mucho caldo retiramos un poco. Doramos un poco el bacon en una sartén y lo añadimos a las albóndigas, echamos la nata y dejamos que cueza un rato.

Y como estamos casi en operación adelgazamiento lo he acompañado con una ensaladita y de postre una fruta, que no hay que pasarse mucho.

Feliz Año

Ya se que llego un poco tarde, pero he tenido un fin de año bastante complicado, así que ahora que me he liberado un poco aprovecho para desearos a todos un año 2010 en el que se cumplan todos vuestros deseos.

Popietas de gallo rellenas de centollo

Hola a tod@s. Que tal van pasando las fiestas? Yo como podréis apreciar bastante desconectada, así que espero a partir de ahora asomarme más a menudo por aquí.

Este es el plato fuerte que preparamos en la cena de Nochebuena, fue una recopilación de aquí y de allá y tengo que reconocer que estaba muy bueno. En un principio pensé hacerlo con lenguado, pero cuando llegué a la pescadería el lenguado se convirtió en gallo, ya sabéis circunstancias de la vida, jaja.

Ingredientes:

Gallo en filetes, la cantidad según el número de comensales y lo que coman.
Centollo, aquí pasa lo mismo, depende de lo grandes que sean y del número de popietas a hacer.
Sucedáneo de caviar.
1 cebolleta
1 puerro
Vino blanco
Caldo de pescado, o en su defecto agua y una pastilla de caldo
Un poco de miel

Para la ensalada:
1 Escarola
1 Granada
1/2 Cebolleta
2 Tomates
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero de todo es, si lo compramos vivo, cocer el centollo y dejarlo enfriar. Sacarle toda la carne. Esto es lo más entretenido y se puede hacer con tiempo. Con el centollo vamos rellenando los filetes de gallo salpimentados, los enrollamos y sujetamos con un palillo. Los colocamos en una fuente de horno, regamos con un poquito de aceite y un chorrito de vino blanco. Introducimos al horno, precalentado, a 180º, durante 8 o 10 minutos.

Para la salsa pochamos la cebolleta y el puerro, cuando estén añadimos vino blanco y cuando pierda el alcohol echamos el caldo de pescado y un poquito de miel, como una cucharadita, y dejamos cocer un rato. Pasamos por la batidora y luego por el chino, para dejar una salsa fina.

Para la ensalada preparamos una vinagreta con la cebolleta, el tomate, cortados muy pequeñitos, y la granada. Añadimos sal, vinagre y aceite, dejamos reposar un rato y luego lo echamos sobre la escarola.

Para montar el plato colocamos las popietas, ya sin el palillo, encima les ponemos un poco de sucedáneo de caviar, regamos con la salsa y al lado servimos un poco de ensalada.

Feliz Navidad

Después de pasar por todos los blogs que visito habitualmente, o al menos haberlo intentado, que son tantos que ya me pierdo, quiero desearos a todos una feliz Navidad y que el año que entra llegue lleno de paz, amor, salud y felicidad.