Rollitos de solomillo rellenos

Aquí estoy otra vez. Lo primero de todo quiero agradecer a todos lo mucho que os preocupáis por mí y vuestros buenos deseos.

Buenos ahora vamos con lo interesante, esta es una receta que copié de La cocina de las Pacas, esta vez si que apunté de quien era, jeje. Ellas hicieron la salsa con dulce de membrillo, pero como yo no tenía utilicé dulce de manzana y tengo que decir que estaba buenísima, me imagino que con el membrillo también lo estará.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
Bacón en lonchas
Queso en lonchas
Sal y pimienta
Film transparente
Para la salsa:
250 gr. de champiñones
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 brick de nata líquida pequeño
200 gr. de dulce de manzana

Preparación:

Abrir los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muy finos. Salpimentar y rellenar con una capa de Bacón y otra de queso. Enrollar el solomillo como un brazo de gitano, apretando muy bien. Envolver cada rollo con dos capas de film transparente, bien apretado, como un caramelo. Poner en el vaso de la thermomix 700 gr. de agua con un poco de sal y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo colocamos los rollos en el recipiente varoma y ponemos éste encima de la tapa y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 2. Cuando termine dejar enfriar desenvolver con cuidado, reservar el jugo que queda y cortar en rodajas. Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla y trocear 5 segundos velocidad 4. Programar 15 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la nata y el dulce de manzana y triturar a velocidad máxima 25 segundos. Incorporar los champiñones laminados y salpimentados y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir los solomillos con la salsa por encima bien caliente. Yo lo acompañé con unas patatas fritas como para tortilla.

lomo gratinado al queso

Llevo una temporada de lo más vaga. No sólo con el ordenador, que casi no lo toco, si no también en la cocina, me dedico a hacer las comidas normales de siempre, vamos para poder "dar el pienso a mi ganado", jaja, espero que no lean esto pues se van a enfadar conmigo.

Esta receta la copié de un blog de los que visito regularmente, pero no apunté el nombre, por lo que pido perdón a la autora de la receta. Es una receta original y muy rica, os la recomiendo.

Ingredientes:

1,500 kg. de lomo de cerdo fresco
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
200 gr. de nata
Queso Gouda en lonchas
1 Pastilla de caldo
Sal y pimienta en grano

Preparación:

Limpiamos la carne y la salamos. Ponemos aceite en la olla y la doramos por todos los lados. Añadimos la cebolla, los ajos y las zanahorias picadas en trozos grandes, y rehogamos hasta que empiece a tomar color. Añadimos 8 0 10 granos de pimienta, la pastilla y el vino. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor dejamos 20 minutos. Cuando termine sacamos el lomo, pasamos la salsa y añadimos la nata y rectificamos de sal. Cortamos el lomo en filetes lo más finos posible. Pincelamos una fuente para horno, yo utilicé la propia bandeja, y vamos alternando lonchas de lomo con lonchas de queso, de manera que monten unas encima de otras como media loncha. Una vez tengamos la fuente dispuesta cubrimos con la salsa y metemos al horno, precalentado, a 200º unos 15 minutos. Lo he acompañado con unas patatas chips caseras.

Merluza al horno con verduras

Hoy os traigo una receta muy sencillita, pero a la vez muy rica. Como yo todavía estoy un poco pachucha la hizo mi marido y le quedó estupenda.

Ingredientes:

Una merluza en trozos sin espinas
1/4 kg. de gambas
1 puerro
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1/2 calabacín grande o uno pequeño
Aceite
Pimienta y sal

Preparación:

Picamos toda la verdura en juliana fina y la vamos haciendo en el wok con un poco de aceite y sal. Cuando esté hecha añadimos las gambas y las salteamos un poco, según el gusto de cada uno. Mientras en una plancha pasamos la merluza por la parte de la piel, hasta que esté crujiente. La sacamos y vamos colocando en una fuente para horno con la piel hacia arriba. Metemos en el horno, precalentado, a 180º durante 10 minutos.

Montamos el plato poniendo primero la verdura con las gambas y encima la merluza. Exquisita.

Ya vuelvo....

Aunque no tengo ninguna receta que publicar, pongo esta entrada para pediros perdón por no haber contestado a un montón de comentarios y para agradeceros a los que os habéis preocupado por mí. La razón no ha sido otra que he agarrado un trancazo de esos que te dejan en la cama una semana y sin ganas de hacer nada. No ha sido la gripe A, eh!, sólo ha sido un resfriado muy fuerte, ya que tengo muy poquitas defensas y todo me afecta más de lo normal. Pero gracias a Dios ya voy estando mejor y amenazo con volver dentro de poco con más recetas. Este fin de semana espero poder hacer ya algo. Ahora tengo otro trabajo y es ponerme al día con vuestros blogs, espero poder hacerlo en poco tiempo. Gracias por vuestra paciencia y un beso para todos.

Albondigas de merluza con salsa de berberechos

Que ilusión, esta mañana cuando he entrado en el blog he visto que ya he pasado de las diez mil visitas. Quien lo iba a decir cuando hace unos diez meses inicié esta aventura, pensando que a nadie le interesaría las cosas que quería decir, mis humildes recetas o mi lucha con la enfermedad. Pero me habéis demostrado que yo también puedo tener un huequito en este mundo virtual y que aquí se pueden encontrar verdaderos amigos que escuchan, les parece bien lo que cocinamos y se preocupan y me animan a continuar con mi apuesta por la vida. GRACIAS a todos.

Bueno después de ponerme tan trascendental aquí os dejo una receta que nos gustó mucho, sólo tengo que ponerle una pequeña pega, había poca salsa, la próxima vez le añadiré un poco de caldo de pescado o incluso agua con una pastillita y dejaré cocer un rato más, pues estaba muy rico.

Ingredientes:

½ k de merluza o pescadilla (puede ser congelada)
Un vaso de vino blanco
Miga de pan del día anterior empapada en leche
Dos huevos
Ajo
Perejil
Una hoja de laurel
Pan rallado
Una lata de berberechos al natural
1 Cebolla

Preparación:

Ponemos a hervir la merluza con la piel para que no se deshaga, con la mitad del vino, sal, el laurel y un poquito de agua. Mientras ponemos la miga de pan a remojar en la leche. Una vez hervida la merluza, quitamos la piel y las espinas y desmenuzamos en un bol. Le ponemos la miga de pan bien escurrida, el ajo bien picado, el perejil, un huevo y lo mezclamos bien. La masa debe quedar consistente pero jugosa. Vamos haciendo las albóndigas pasándolas por huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente procurando que no queden oscuras al freírlas y reservamos en una cazuela. Picamos la cebolla y la pochamos muy bien con un poco de aceite. Una vez blanda, incorporamos el resto de vino y la lata de berberechos con su caldo y lo vertemos en la cazuela donde tenemos las albóndigas ya fritas. Dejar hervir unos 3 o 4 minutos lentamente.

Ayer estuve en el hayedo de Tejera Negra, está situado al noroeste de la provincia de Guadalajara, en el término municipal de Cantalojas. Este hayedo constituye, junto con el de Montejo de la Sierra en la Sierra norte de Madrid; Riofrío de Riaza, en la provincia de Segovia; y los puertos de Beceite, en Teruel, las manifestaciones más al sur de la península ibérica de este tipo de bosques. Su presencia en la zona centro de España se debe a que que se estableció en épocas anteriores en que el clima era más frío y húmedo que en la actualidad y que se ha conservado en los valles más umbríos, donde la topografía favorece la formación de nieblas y mayores precipitaciones.

Existen varias rutas, la que siguió mi familia fue la de las carretas de unos seis kilómetros, de ella son estas fotos, les encantó el recorrido.

Yo por supuesto sólo di un pequeño paseo alrededor del aparcamiento, pues un recorrido tan largo es una paliza para mí, vamos que de momento soy incapaz de hacerlo. La verdad es que me dieron una envidia tremenda, pero que se le va a hacer, espero estar mejor para la próxima.

Nos hizo bastante buen tiempo, aunque al principio estaba bastante nublado, hasta cayeron algunas gotas, pero al final se despejó y pudimos disfrutar de una comida al aire libre.

Esta es la carbonera donde se obtenía el carbón vegetal.

Bizcocho de plátano

Tenía unos plátanos muy maduros y en casa sólo se comen si están duros, así que decidí preparar este bizcocho, está muy bueno y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

3 plátanos maduros
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina
3 huevos
Un sobre de levadura
50 gr. de aceite de oliva suave

Un puñadito de pepitas de chocolate (yo rallé un poco de chocolate postres que tenía)

Preparación:

En la thermomix se pone el plátano y el azúcar, vel. 5 hasta que se triture. Se pone la mariposa, se echan los huevos y mezclamos 4 minutos, vel. 3. Se quita la mariposa y se añade el aceite, se vuelve a batir a vel. 3. Se añade la harina mezclada con la levadura y tamizada, se bate vel. 3. Se añade el chocolate y se acaba de mezclar con la espátula. Al horno, precalentado, a 180º, 40 minutos.

Hice esta otra foto porque me di cuenta que la anterior se parece muchísimo al bizcocho de manzana que puse hace poco, pero sólo por fuera, ya que, tanto el sabor como la textura son completamente diferentes.

Ahora quiero agradecer a Nenalinda y a Paula la concesión de este premio. Yo lo dejo aquí para todo el que pase por aquí y no lo tenga.