martes, 25 de agosto de 2009

Tarta de manzana

Ya he empezado a cosechar mis manzanas y claro lo primero que tengo que hacerle a mi hija es esta tarta que le encanta, todos los años me toca hacérsela de tres a cuatro veces. No se cansa de ella, la verdad es que está muy buena. Para rematarla bien, debería cubrirse con mermelada, pero a ella no le gusta, así que no le pongo, yo me imagino que con la mermelada estaría mucho mejor, pero que se le va a hacer, todo no se puede tener.

Ingredientes:

1 Kg. de manzanas más dos para adornar ( yo lo hago con las del árbol pero con reineta queda muy bien)
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura
Mermelada de manzana (yo no le pongo)

Preparación:

Pelar, partir las manzanas y picar en la thermomix 3 seg. , vel. 4, en dos tandas. Retirar. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 4 minutos, vel. 2, 37º. Añadir la harina, la levadura y la mantequilla a punto pomada, mezclar 6 seg. a vel. 6. Incorporar las manzanas picadas y amasar 2 minutos a vel. espiga. Al final remover con la espátula para integrar bien. Verter la masa en un molde de silicona o forrado con mantequilla y harina, decorara con las dos manzanas cortadas en láminas y pintar con la mermelada. Meter al horno, precalentado, a 180º, sólo calor abaja durante una hora. Cuando falten diez minutos poner el grill para que se dore un poco. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

A pesar de faltarle el brillo de la mermelada no queda mal, verdad?

martes, 18 de agosto de 2009

Tarta de cumpleaños de Esther

Ayer fue el cumpleaños de mi hija , 19 añitos. Que viejos nos hacen los hijos! Se van haciendo mayores y alejándose de nosotros sin darnos cuenta. Poco a poco extienden las alas y levantan el vuelo. Pero bueno es ley de vida.
La tarta de cumpleaños que lleva pidiéndome desde que era pequeñita es una versión más de la típica tarta de galletas. Una forma muy sencilla que nos hacía mi madre a mis hermanos y a mí hace muchísimo tiempo y que desde que se la hice yo a mis hijos, a ella no le gusta otra y es que como lleva tan pocas cosas no resulta nada dulce.

Ingredientes:

Galletas María, la cantidad depende del número de torres que quieras poner
Leche, la necesaria para mojar bien las galletas
2 cdas. de azúcar
Chocolate rallado para decorar

Preparación:

Echamos el azúcar en la leche y lo ponemos a templar en el microondas, sólo templar que si no se desharán demasiado las galletas. Ponemos las galletas en torres de cinco o seis galletas cada torre y vamos mojándolas con la leche, hacerlo despacio y desde arriba para que las del centro se empapen bien. Cuando estén blanditas cubrir con el chocolate rallado y poner a enfriar.
Y ya está, como veis bien sencilla, pero muy buena y puedes llegar a comerte varias torres, porque no empalaga y es todo lo dulce que tu quieras poner en el azúcar y el chocolate de decoración.


Esta es la cumpleañera. La foto es de hace más de un mes, en la boda de mi sobrino, pero es que no hay forma de hacerla fotos decentes y o se las haces despistada y sale algo decente o pone unas caras horribles y no hay manera.

martes, 11 de agosto de 2009

Bollos de arroz

Estos bollos se los vi a Yolanda, visitarla si no conocéis su blog, y pensé que tenía que probarlos para saber que tal estaban con la harina de arroz. Ella explica que se utilizan unos moldes especiales, pero como no tenía los preparé en moldes para magdalenas de silicona y no subieron tanto. Para mi gusto han quedado demasiado compactos, pero de sabor muy buenos y suaves. También seguí sus indicaciones para comprar la harina de arroz, lo hice en el supermercado del Corte Inglés y como el paquete era sólo de 250 gr. completé la cantidad con harina de trigo para repostería, después le comentaron que también había en el Mercadona. Por cierto la receta es con Thermomix, pero Yolanda también da la receta sin la máquina.

Ingredientes:

350 gr. de harina de arroz (250 gr. de harina de arroz, y 100 gr. de harina de trigo de repostería)
2 huevos
200 gr. de leche
1 cucharadita de levadura
250 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla
La raspadura de un limón ( yo puse unas gotitas de esencia de limón)
1 pizca de sal (a mí se me olvidó ponerla)
Un poco de azúcar para decorar

Preparación:

Rallar la piel del limón durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10 (obviamente yo no lo hice). Incorporar el azúcar y programar 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal (ejem, tampoco puse), la leche y los huevos. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir la harina y la levadura y mezclar durante 10 segundos, velocidad 4. Poner la mezcla en los moldes. Espolvorear cada bollo con un poco de azúcar. Cocer en el horno, precalentado, a 170º, unos 25 minutos, como veis a mí me quedaron un poco blancos, así que controlarlo y podéis dejarlo un poco más.




Aquí veis los moldes que os comentaba, quedan mucho más bonitos, pero que se le va a hacer, tipo magdalena tampoco quedan mal.



viernes, 7 de agosto de 2009

Sorbete de melón

Que os voy a contar de este postre, pues que cuando te sale un melón "pepino" y no hay forma que se lo tomen, tienes que buscar una alternativa y os aseguro que esta es estupenda. Yo lo he hecho con la Thermomix, pero se puede preparar con cualquier batidora o licuadora.

Ingredientes:

100 gr de azúcar
300 gr de melón congelado
1 yogur griego

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir el melón congelado y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar el yogur y programar 1 minuto, velocidad 5. Servir inmediatamente. Si no tienes el melón congelado lo puedes sustituir por unos cubitos de hielo que picas con el resto de los ingredientes.

martes, 4 de agosto de 2009

Osobucco en salsa

El Osobucco es la pata de ternera cortada en forma de disco, que mantiene el hueso de caña en el centro. Se trata de una pieza económica, de una carne muy sabrosa y melosa. La principal dificultad que presenta es que necesita bastante tiempo de cocción, porque es una carne muy musculosa. Una de las claves del Osobucco es la médula contenida en el trozo del hueso de caña: el tuétano. Al contrario de las creencias populares, el tuétano al ser una médula tiene menos colesterol que la grasa de la carne vacuna. También contiene una importante cantidad de proteínas. A mí particularmente, bien cocinada, me gusta mucho.
Ingredientes:

4 Osobucco de ternera,
Sal,
Pimienta,
Harina,
Aceite,
1 Cebolla
3 zanahorias,
6 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de vino tinto,
Salsa de tomate,
Caldo (de carne, pollo o verduras),
Perejil,
Romero
Ralladura de limón.

Preparación:

Se lavan y se secan los osobuccos con papel absorbente, se les hacen varios cortes a la película de tejido que cubre el borde, para evitar que se encoja y deforme al contacto con el calor, los salpimentamos y enharinamos ligeramente. En una sartén, con aceite doramos los Osobucco, con cuidado para que el tuétano no se salga y los vamos reservando. En una cazuela grande ponemos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y 3 o 4 dientes de ajo, dejando que se hagan a fuego lento. Cuando esté listo el sofrito añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de vino tinto, incorporamos los Osobucco que teníamos reservados y dejamos que reduzca el líquido a la mitad. Entonces añadimos cuatro o cinco cucharadas de tomate frito y cubrimos con caldo o agua. Dos hojas de laurel, sal y pimienta. Lo dejamos haciéndose a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, o hasta que estén tiernos. En un mortero majamos dos o tres dientes de ajo, perejil, romero y ralladura de piel de limón. Lo desleímos con un poco de la salsa de la cazuela y lo incorporamos al guiso. Dejamos que se integre el sabor durante un par de minutos y listo.
Yo pasé la salsa por la batidora para que mi hijo no pusiera pegas, pero se puede dejar tal cual, eso ya es según los gustos de cada uno. Lo acompañé con unas patatas panadera, pero el arroz cocido también le va fenomenal.


sábado, 1 de agosto de 2009

Tarta helada de avellana

Bueno pues este es el postre que hice para rematar la cena del sábado. La verdad es que la presentación deja mucho que desear, pero que se le va a hacer, soy mala con avaricia en estas cosas, aún así de sabor estaba muy rica.
Es una tarta que vi en el blog de Carmen y como a mi hija le encantan las avellanas pensé que esta le gustaría mucho. Al final la pesada me dijo que estaba demasiado dulce, pero a los demás nos pareció muy bien.

Ingredientes:

200 gr. de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
200 gr. de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac

Para el bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal

Preparación:

Bizcocho: Ponemos la mariposa en la thermomix y batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más, misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velocidad 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. La llevamos al horno, precalentado, a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rápidamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Nos quedará una plancha de bizcocho que cortaremos luego a la medida del molde.
Preparamos un almíbar con el coñac, agua templada y unas cucharadas de azúcar y con eso mojamos el bizcocho.
Ponemos en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón y pulverizamos en velocidad 5-10. Añadimos las avellanas y trituramos en la misma velocidad. Retiramos y reservamos. Ponemos en el vaso la nata muy fría y el azúcar vainillado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos en velocidad 3 ½. Una vez montada la nata, ponemos en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas y mezclamos con la ayuda de la espátula.
Forramos un molde de plum-cake con film transparente y lo caramelizamos un poco. Añadimos una capa de helado, seguir con capa de bizcocho, una de helado y continuar hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho. Introducir el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado. Antes de servir, desmoldamos y regamos con el otro cubilete de caramelo líquido.



Tenía un montón de premios pendientes de poner y aprovecho esta entrada para dar las gracias a todos los que os acordáis de mí .

Este se lo debo a Nancy una mujer amable y entrañable, visitarla si no la conocéis, os gustará.





Estos cinco premios en conjunto me los dio José Luis , gracias por acordarte de mí.




































Y este último se lo tengo que agradecer a Ana que siempre se está acordando de mí.




Muchas gracias a todos. Yo como siempre aquí los dejo para todos los que me visitáis.