Codillo al horno

Este ha sido el segundo plato del día de hoy. No había hecho nunca el codillo al horno, siempre me había quedado en cocido y muchas veces era salmuerizado. Pero hoy nos hemos atrevido a hacerlo fresco y después de cocerlo lo hemos metido al horno. Muy bueno, seguro que repito.

Ingredientes:

3 codillos
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de agua
3 clavos
4 o 5 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 pimiento rojo
Miel
Puré de patatas
Sal

Preparación:

Hemos puesto en la olla el vino, el agua, los clavos, la pimienta , la hoja de laurel y el codillo con un poco de sal. Lo dejamos cocer al 2 durante 35 minutos. Cuando acabe sacamos el codillo de la olla y lo deshuesamos, cuando se haya templado un poco que si no nos escaldamos. Lo ponemos en una fuente de horno, intentando que nos mantenga la forma lo más posible. Añadimos la cebolla y el pimiento en trozos grandes y echamos un poco del caldo que había en la olla de la cocción del codillo. Llevamos al horno, precalentado, a 200-210º durante 20 minutos. Entonces le ponemos un poco de miel por encima y dejamos 10 minutos más. Cuando termine pasamos la verdura, para hacer una salsa suave y acompañamos con el puré de patatas, casero o de bolsa, según los gustos.