Pierna de cordero rellena

A mi marido le encantan las cosas rellenas y el otro día se le antojó hacer esta pierna de cordero rellena. Intentando que no fuera como siempre se nos ocurrió rellenarla de salchichas de cerdo, la verdad es que quedó bastante bien.

Ingredientes:

1 Pierna de cordero deshuesada
4 ó 5 salchichas de cerdo
1 cebolla
3 chalotas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
1 vaso de agua
Patatas
Sal y pimienta

Preparación:

Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho. Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible. En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero. Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media. Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.