Carrilleras con patatas al ajillo

En casa nos gustan mucho las carrilleras, es una carne muy melosa y con salsa están muy buenas. Por eso simpre que encuentro alguna receta que pueda variar un poco la probamos.

Esta la vi en el blog de Mamen, visitarlo si no lo conocéis, y me llamó la atención inmediatamente, así que la siguiente vez que compré carrilleras me puse manos a la obra.

Ingredientes:

1 kilo de carrilleras de cerdo
1 cebolla,
1 cabeza de ajos
Perejil,
1 puerro
Sal
1/2 vaso de vino blanco, yo puse Jerez

Para las patatas:

1 kilo de patatas,
2 hojas de laurel
6 dientes de ajos del guiso
1/2 cucharadita de comino
Unas hebras de azafrán
4 granos de pimienta
1 cucharada de tomate frito

Preparación:

Poner la olla con aceite y echar la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera y el perejil atado, cuando empiece a dorarse añadir las carrilleras y dejar dorar un poco y añadir el vino, cerrar la olla y cuando empiece a pitar tener 10-15 minutos, unos minutos antes apagar el fuego. Pelar las patatas, cortarlas a cuadraditos y freírlas con las hojas de laurel, en un mortero, poner los ajos que habremos sacados del guiso, el comino, la pimienta, la sal y el azafrán, majar todo y añadir el tomate y un poco de agua, mezclar todo y añadirlo sobre las patatas fritas. Pasar la salsa, excepto la cebolla y servir la carne con las cebollas y las patatas de guarnición.

No sé que nos gustó más, porque las patatas estaban divinas. Seguro que volveré a hacerlas en muchas guarniciones.