Arroz con bogavante

Otra vez he desaparecido durante bastante tiempo, pero es que he estado preparando mi vuelta al trabajo. Por fin ayer empecé de nuevo a trabajar, bueno para ser más exactos he vuelto a la oficina, porque de momento lo de trabajar es un decir, ya que estoy tan oxidada que se me ha olvidado prácticamente todo, es que siete meses y medio de baja hacen que se te borre de la cabeza cualquier cosa. Lo único que espero es que ahora me de más tiempo para entrar en todas vuestras casas y poder copiar todas las recetas ricas y estupendas que ponéis.

Ahora quiero enseñaros este arroz que hicimos el otro día y no es por nada pero estaba buenísimo. No lo había hecho nunca, siempre lo hemos comido fuera de casa y la verdad es que teníamos muchas ganas de probar como nos salía y desde luego pensamos repetir, que hasta mi hijo comió un poco, claro sin gambas ni bogavante, pero eso ya lo tenemos asumido.

Ingredientes :

400 grs. de arroz
Litro y medio de caldo de pescado
250 grs. de gambas
2 ó 3 Bogavantes (o incluso uno, según el presupuesto)
200 grs. de tomate
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de brandy
2 ñoras
Azafrán en hebra
Colorante
1 cayena pequeña

Preparación:

Cortar los bogavantes a trozos según el tamaño, si el bogavante es grande, lo cortaremos a rodajas y si es de tamaño mediano, lo cortaremos longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por la unión del tórax con el abdomen, quedando así, cuatro trozos. Dejando, en ambos casos, las pinzas principales del animal, enteras. Ponemos a calentar aceite y ponemos la cayena durante un minuto. Transcurrido el tiempo, retiramos la cayena y ponemos a dorar los trozos de bogavante que irá desprendiendo parte de su jugo.Una vez sofrito el bogavante lo retiramos y en la misma cazuela agregamos la cebolla y el ajo picados muy finos, hasta que queden bien pochados. Añadimos el tomate picado sin semillas, o como en mi caso tomate triturado, y la pulpa de las ñoras, que habremos puesto cortadas durante un par de horas en remojo y raspado la pulpa con el filo de un cuchillo . Cuando observamos que el tomate empieza a tomar el color ocre del sofrito, le añadimos el brandy, lo removemos y flambeamos. Cuando se apague le añadimos las gambas peladas y removemos. Inmediatamente le agregamos el arroz y le damos unas vueltas para que quede impregnado del sofrito. Echamos el caldo de pescado caliente y un poco de colorante al gusto. Seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la cazuela. Cuando haya arrancado el hervor le añadimos las hebras de azafrán machacadas en un mortero y unos cinco minutos antes de terminar la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino. El tiempo seria unos 20 minutos, pero hay que vigilar el grado de cocción del grano de arroz.