Nikuman

Hoy os traigo un plato japonés. Pero la novedad es que no lo hemos hecho mi marido o yo sino mi hija y claro eso hay que celebrarlo. Bueno la verdad es que soy un poco injusta, porque desde que estoy peor y ha terminado la universidad es ella la que prepara la comida todos los días. Pero esto fue una cena especial que preparó para su padre el día de su cumpleaños. Tengo que decir que a mí este tipo de platos no son los que más me gustan, pero este estaba muy bueno, vamos que la hemos dicho que puede repetir cuando quiera.

Ingredientes para 8 Nikuman:

Para la base:

200 gr. de harina

1 cucharadita y media de maicena

media cucharadita de sal

1 cucharadita y media de azúcar

media cucharadita de aceite de oliva

media cucharadita de levadura

100 ml. de leche templada

100 ml. de agua templada

Para el relleno:

125 gr. de carne picada de cerdo

2 setas o champiñones

4 ó 5 gambas

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de sake (mi hija puso vino blanco)

1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base, menos la leche y el agua, en un bol. Cuando estén bien mezclados añadir la leche y el agua y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Pasar la masa a la encimera, con un poco de harina y trabajar hasta que deje de estar pegajosa. Una vez bien trabajada dejar reposar, tapada, durante 30 minutos hasta que doble el volumen.

Mientras mezclamos todos los ingredientes del relleno muy picaditos.

Una vez a reposado la masa, la sacamos del bol y la estiramos como si fuese una barra de pan y la dividimos en 8 trozos iguales. Formamos una bolita con cada trozo y lo dejamos reposar 10 minutos.

Aplana un poco los círculos de manera que tengan forma de mini pizzas. Pon el relleno en el centro, abundante sin miedo, y ciérralos pinzando la masa en diagonal, con cuidado de que el relleno no se salga. Coloca los panecillos ya rellenos sobre papel de horno y cúbrelos con un paño húmedo durante 10 ó 15 minutos. Cocinar al vapor durante 10-15 minutos.