Omurice

Buenas.

Lo primero de todo disculparme por la larga ausencia. No tengo excusa. Lo segundo es mandaros saludos de mi madre, que se encuentra más animada y de vez en cuando la llevamos a dar paseos al retiro. Lo tercero es poner una receta que a mi hermano le gusta mucho: Omurice o Tortilla rellena de arroz. Es un plato que se les hace mucho a los niños es Japón, y mi hermano me estuvo insistiendo hasta que se la hice. Así que se me ocurrió subirla.

INGREDIENTES (por persona):

1 cebolla.
Champiñones en láminas finas o troceados.
30 gr de pollo (preferiblemente en filetes).
15 gr de guisantes cocidos.
1/2 diente de ajo.
1 cucharada de vino blanco.
2 cucharadas y media de ketchup (yo usé tomate frito).
60 gr de arroz cocido.
Sal y Pimienta al gusto.
3 huevos.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla en trozos pequeños y cortar el pollo en dados de 1 cm aproximadamente. saltear la cebolla y el ajo, añadir el pollo y los champiñones. Añadir el ketchup y mezclar bien. Echar el arroz cocido, el vino y sazonar. Cuando esté casi hecho, añadir los guisantes, saltear un poco más y retirar.

Por otro lado, batir los huevos con sal y pimienta. Verter el huevo en una sartén caliente, y con moviemientos fuertes extiende el huevo. No pasa nada si la toritilla se agujerea, de esta manera se hace más rápido, pues tiene que quedar como una crêpe. Cuando esté prácticamente hecho, añadir la mezcla de arroz a un lado pero cerca del centro. Quitar la sartén del fuego e inclinarla ligeramente hacia el lado donde se ha colocado el arroz. Plegar la parte de arriba sobre el arroz y, con el plato al lado, terminar de volcar la tortilla.


Tendría que quedar una cosa así:

Por cierto, mi madre me ha dicho que si se encuentra con ánimos, entrará en el blog para saludaros a todos.

Hojaldres rellenos de Carne y de Cangrejo.

Feliz año nuevo a tod@s.

He estado un poco liada con el carnet de conducir, y de ida y vuelta al hospital, así que no he tenido tiempo de ponerme con mi madre aquí a escribir, y mucho menos subir las cosillas que hice para la cena de nochebuena.

Daros también las gracias por vuestros comentarios y aclarar dudas sobre mi nombre, para que todo el mundo lo pueda leer aquí y no tenga que ir rebuscando, ja ja ja. Me llamo Esther, y siento toda la confusión que este tema ha creado...


INGREDIENTES:

Relleno de carne:

250 gr. de carne picada de cerdo

4 setas o champiñones

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

 

Relleno de cangrejo:

 

3 patas de cangrejo

1 huevo duro

5 ó 6 langostinos

Mayonesa

PREPARACIÓN:

La preparación es bastante sencilla. Básicamente se pican muy pequeñitos los ingredientes de los respectivos rellenos y se mezclan bien. Hay que precalentar el horno a 180º. Preparar el hojaldre en piezas más o menos grandes, según el tamaño que quieras que tengan, se rellenan con las mezclas y se cierran, pintándolos con huevo por encima. Una vez preparados, se meten al horno unos 10-15 minutos los de cangrejo y unos 20-25 los de carne. Hay que tener cuidado con la salsa de soja en la carne, pues puede quedar salado.

En otra ocasión subiré el resto de cositas que hice esa noche, pero mi madre quiere que extienda la espera, para ir desgranando poquito a poco esa noche que pasamos todos juntos en el hospital. Sin embargo aclaro de antemano que toda la cena consistió en picoteo, pues tuvimos que cenar de pie, ja ja ja.

Pollo al curry

Lo primero de todo quiero agradeceros las buenas palabras y sentimientos hacia mí que me habéis demostrado.

Esta es una receta que ha hecho mi hija, como comprenderéis yo desde el hospital no puedo hacer ninguna, y es que ella me ha dicho que quiere continuar con el blog cuando yo ya no esté, así que tiene que ir entrenándose en la cocina para convertirse en una experta más adelante.

INGREDIENTES (para 2 personas):

3 filetes de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
1/4 de cebolla.
Media taza de de champiñones.
300 ml de nata para cocinar espesa.
Curry en polvo (bastante cantidad).
80-100 gr de arroz salvaje.

PREPARACIÓN:

Primero picamos la cebolla pequeñita, y los champiñones en láminas y reservamos. Luego limpiamos el pollo de grasa y lo partimos en daditos de 1 cm aproximadamente y salpimentamos. Lo sofreímos todo y cuando el pollo empiece a coger un color doradito, bajamos el fuego y echamos la nata. Volvemos a salpimentar y removemos bien para evitar que se pegue mientras subimos el fuego gradualmente. En el proceso vamos echando el curry hasta que la nata coja sabor y un color amarillento. Para que coja más color yo suelo echar un poco de cúrcuma también. Mientras, cocemos aparte el arroz salvaje. El pollo tiene que estar cociendo con la nata unos 10-15 minutos a fuego medio. Ya sólo queda servir.

Como probablemente os habréis dado cuenta, quien ha escrito esta entrada no ha sido Nieves, si no yo, su hija, que como tengo intención de continuar con este blog por ella, ha creído conveniente que me presente ante todos vosotros. También quiero daros personalmente las gracias por el cariño y el apoyo que le demostráis siempre y que ella valora muchísimo. Os agradezco todas las alegrías que le habéis dado a lo largo de todo este tiempo.

Muchas, muchas gracias.

Hola!

Hoy no vengo a poneros ninguna receta, ya que en casa llevamos sin hacer una comida en condiciones desde los tres meses que llevo ingresada en un Hospital, en la Unidad de Cuidados Paliativos. Aunque estoy aquí, la verdad es que me encuentro mucho mejor que cuando ingresè, por eso me he encontrado con ánimos de dar una vuelta por la blogosfera y no podìa dejar de mandaros un beso a cada uno.
Me gustaría que no os olvidarais de mí y me siguierais escribiendo de vez en cuando, que yo os visitarè cuando pueda.

Muchos besos.

Nikuman

Hoy os traigo un plato japonés. Pero la novedad es que no lo hemos hecho mi marido o yo sino mi hija y claro eso hay que celebrarlo. Bueno la verdad es que soy un poco injusta, porque desde que estoy peor y ha terminado la universidad es ella la que prepara la comida todos los días. Pero esto fue una cena especial que preparó para su padre el día de su cumpleaños. Tengo que decir que a mí este tipo de platos no son los que más me gustan, pero este estaba muy bueno, vamos que la hemos dicho que puede repetir cuando quiera.

Ingredientes para 8 Nikuman:

Para la base:

200 gr. de harina

1 cucharadita y media de maicena

media cucharadita de sal

1 cucharadita y media de azúcar

media cucharadita de aceite de oliva

media cucharadita de levadura

100 ml. de leche templada

100 ml. de agua templada

Para el relleno:

125 gr. de carne picada de cerdo

2 setas o champiñones

4 ó 5 gambas

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de sake (mi hija puso vino blanco)

1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base, menos la leche y el agua, en un bol. Cuando estén bien mezclados añadir la leche y el agua y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Pasar la masa a la encimera, con un poco de harina y trabajar hasta que deje de estar pegajosa. Una vez bien trabajada dejar reposar, tapada, durante 30 minutos hasta que doble el volumen.

Mientras mezclamos todos los ingredientes del relleno muy picaditos.

Una vez a reposado la masa, la sacamos del bol y la estiramos como si fuese una barra de pan y la dividimos en 8 trozos iguales. Formamos una bolita con cada trozo y lo dejamos reposar 10 minutos.

Aplana un poco los círculos de manera que tengan forma de mini pizzas. Pon el relleno en el centro, abundante sin miedo, y ciérralos pinzando la masa en diagonal, con cuidado de que el relleno no se salga. Coloca los panecillos ya rellenos sobre papel de horno y cúbrelos con un paño húmedo durante 10 ó 15 minutos. Cocinar al vapor durante 10-15 minutos. 



Tomates rellenos de salmón

Después de pasar un fin de semana de lo más movidito, he podido descansar un poco y vuelvo por aquí con más ánimos. Mi hija se iba de vacaciones a Denia y como este año parece que mi marido y yo nos vamos a quedar con las ganas de descansar un poco, decidimos llevarla nosotros. Y claro imaginarios ida y vuelta Madrid-Denia en un fin de semana. Para mí ha sido agotador, pero al menos he visto el mar y me he tomado un refresquito en el puerto deportivo.

Hoy os voy a poner una receta muy sencilla, pero por eso no es menos rica y además para estos tiempos de tanto calor de lo más refrescante.   

Ingredientes:

8 tomates

Salmón ahumado

Queso Philadelphia

1 huevo duro

Preparación:

Vaciamos los tomates y los ponemos boca abajo para que escurran bien. En un bol mezclamos el salmón en trocitos, el queso philadelphia, el huevo duro picadito y la pulpa de los tomates. Rellenamos los tomates que esta mezcla y a disfrutar.

                                                                             

Un premio

Tengo que agradecer a Luisa del blog de Colores  este premio que me ha entregado. Ya sabéis que yo últimamente no entraba en estas lides, pero como he estado tan apartada del mundillo y con el ánimo tan bajito, me ha hecho mucha ilusión. Por eso aunque no lo paso a nadie, que lo recoga quien lo quiera, dejo constancia aquí del cariño que me tiene Luisa y del que yo la tengo a ella. Gracias guapa.