Paletilla de cordero al horno

Todo el mundo hace cordero al horno y cada uno le da su punto y le pone el aderezo que más le gusta. Esta es una receta que le vi a Jamie Oliver, un cocinero inglés de canal cocina. A mí no me quedó tan dorado como a él, pero creo que fue porque yo lo puse a una temperatura un poco inferior a lo que dijo. Aún así de sabor estaba muy bueno y se deshacía según se tocaba.

Ingredientes:

1 ó 2 paletillas, según tamaño y comensales
1 cabeza de ajos
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en el fondo de una fuente de horno los ajos enteros sin pelar y unas cuantas ramas de romero, encima colocamos la paletilla, salpimentada, le ponemos algún ajo y alguna rama de romero más por encima, rociamos con un poco de aceite y cubrimos muy bien con papel de aluminio, que no quede ningún resquicio. Llevamos al horno precalentado, a 170º, yo lo puse a 150º, durante 4 horas. Cuando termine podemos recuperar los jugos que ha soltado el cordero con los ajos pasados, queda una salsa muy rica.

La foto no hace justicia a lo bueno que estaba.

Wurstalat

Esta es una ensalada que vi en el blog de Marisol, visitarlo si no lo conocéis. En cuanto leí la receta pensé que a mi marido y mi hijo les encantaría, pues son unos apasionados de las salchichas y la verdad es que no me equivoqué, aunque tengo que decir que a mí también me gustó.

Ingredientes:

1 bote de salchichas gigantes tipo Frankfurt
250 gr. de queso, yo puse un semi curado
6 ó 7 pepinillos en vinagre
1 yogur griego
2 cdas. de mostaza
1 cda. de mayonesa
Un chorrito de vinagre
Sal y pimienta.

Preparación:

Cortar las salchichas, los pepinillos y el queso y mezclar. En un bol echar el yogur, la mostaza, la mayonesa y el vinagre, batir con unas varillas, añadir sal y pimienta y aliñar con esta mezcla la ensalada. Servir.

Bizcocho de manzana

Otra receta nueva con manzanas. Este bizcocho no lo había hecho nunca y la verdad es que me sorprendió el resultado, pues resultó muy suave y poco dulce, algo imprescindible para mi hija. Además es rápido y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

2 manzanas
2 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de harina
1 medida de yogur de azúcar
1 sobre de levadura

Preparación:

Se baten todos los ingredientes, se forra un molde, el mío era de silicona, y se echa la mezcla en él. Se mete en el horno, precalentado, a 180º durante 30 minutos. Fácil verdad.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Nenalinda el premio que me ha entregado. Yo como siempre lo dejo para todo el que me visita.

Jamón de cerdo asado dulce

Esta receta la vi en un programa del canal cocina, 4x20, me pareció curiosa y decidí que tenía que hacerla. La verdad es que nos gustó mucho. El acompañamiento también nos resultó muy rico. Vamos una receta muy recomendable.

Ingredientes:

1 kg. o 1 kg. 1/2 de jamón fresco de cerdo
1 vaso de vino dulce, yo utilicé un Málaga P.X.
1 vaso de agua
Azúcar

Para la guarnición:
Patatas
Lombarda
Un puñado de alcaparras
Un puñado de pepinillos
Mahonesa

Preparación:

En una olla ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir metemos el jamón un par de minutos para blanquearlo. Retiramos. Ponemos el jamón en la olla rápida con el vaso de vino y el de agua, cerramos y cuando salga el vapor dejamos 20 minutos. Cuando termine retiramos de la olla y colocamos en una fuente de horno, le hacemos unos pequeños cortes en forma de rejilla, pequeños que mi marido se pasó y los hizo demasiado profundos, y sobre ellos echamos azúcar por toda la superficie. Regamos con el caldo de la olla e introducimos en el horno, precalentado, a 190º 200º durante 30 - 35 minutos, según nos guste la carne de hecha. De vez en cuando regar la carne con la salsa.

Para la guarnición cocemos las patatas en agua con sal, cuando estén las pelamos y picamos pequeñitas, añadimos la lombarda picada, los pepinillos y las alcaparras. Ponemos la mahonesa y

mezclamos bien. Si la salsa queda muy líquida reducimos un poco al fuego y añadimos una cucharadita de espesante.

La mezcla de la carne dulce con la acidez de las patatas nos gustó mucho.

Pierna de cordero rellena

A mi marido le encantan las cosas rellenas y el otro día se le antojó hacer esta pierna de cordero rellena. Intentando que no fuera como siempre se nos ocurrió rellenarla de salchichas de cerdo, la verdad es que quedó bastante bien.

Ingredientes:

1 Pierna de cordero deshuesada
4 ó 5 salchichas de cerdo
1 cebolla
3 chalotas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
1 vaso de agua
Patatas
Sal y pimienta

Preparación:

Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho. Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible. En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero. Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media. Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.

Dulce de manzana

Esta es una receta que llevaba tiempo queriendo hacerla y ahora aprovechando mi cosecha de manzanas me he lanzado. Nunca he hecho conservas, me da miedo el tema del vacío y esas cosas, así que he hecho poca cantidad, para poder gastarlo rápidamente. He puesto una tostada con el dulce sólo y otra con queso fresco y ésta última estaba superior.

Ingredientes:

500 gr. de manzanas
500 gr. de azúcar
1 limón

Preparación:

Cortamos las manzanas y les quitamos el corazón y las pepitas, pero les dejamos la piel. Las echamos en el vaso de la thermomix, añadimos el azúcar y el limón pelado y sin pepitas. Programamos 35 minutos, 90º, velocidad 5. Los últimos 10 minutos se puede subir la temperatura a Varoma y poner el cestillo para que evapore un poco y quede más espesa.

Flamenquines de reciclaje

He tenido una semana muy vaga, tanto para cocinar como para visitar los blogs amigos. Bueno la verdad es que he estado un poco baja de moral y bastante revuelta con el estómago. Y claro así es un poco difícil pensar en hacer cosas "apañas" en la cocina. Me he dedicado a comer ensaladas y cosas frescas que es lo que más me apetecía. Pero bueno parece que ya voy estando un poco mejor y tengo que empezar a hacer otro tipo de cosas o mis hijos me van a fusilar.

Para empezar hemos preparado, idea de mi marido, estos flamenquines que han servido para reciclar una carne con tomate que había sobrado. Otros los hice sólo rellenos de queso de lonchas y la verdad es que quedaron muy buenos.

Ingredientes:

Jamón York en lonchas un poco gruesas
Carne con tomate
Queso Parmesano rallado
Queso de lonchas
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

En una picadora ponemos la carne y el queso Parmesano y lo picamos bien. Sobre una loncha de jamón ponemos esta mezcla y enrollamos. Los flamenquines de queso se hacen igual, poniendo la loncha de queso sobre la de jamón. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y dejamos reposar para que se asiente bien el empanado. Después freímos en abundante aceite caliente y sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Acompañamos con una ensalada o patatas fritas. Sencillo pero rico.