Costillas de cerdo a la barbacoa

Hoy me he puesto muy contenta, pues he visto que va entrando gente al blog, así que pienso que ya no escribo sólo para mí.
El fin de semana pasado, que es cuando nos podemos permitir lucirnos un poco en la cocina, hicimos, mi costillo y yo, "Costillas" adobadas en salsa barbacoa y a los niños les gustaron mucho.

Necesitamos:

Un costillar de cerdo, según el número de personas a degustar.
Para la salsa:
1/2 taza de vinagre de manzana (yo le puse de vino, no tenía otro)
1 taza de ketchup
3 cucharaditas de azúcar moreno (le puse blanca)
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y maceramos las costillas un par de horas, yo las tuve algo más, como cuatro. Pasado el tiempo las introducimos en el horno, con salsa y todo, a 180º una hora más o menos. Ya se sabe según cada horno y gusto con la carne. Lo acompañé con unas patatas que también introduje en el horno un poco antes, para que se hicieran mejor.

Tarta mousse de turrón

En estas fiestas pasadas hice esta tarta para aprovechar el turrón de Jijona que nos gusta poco, ya que es bastante dulce, pero de esta manera no se hace nada empalagosa.

Ingredientes:
1 paquete de galletas María
80 gr. de mantequilla
1 tableta de turrón de Jijona
2 huevos
50 gr.de azúcar
400 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
6 hojas de gelatina

Preparación:

Lo primero es preparar la base de la tarta triturando las galletas con la mantequilla, hasta formar una pasta, con la que forraremos un molde, mejor desmontable, y meteremos en la nevera para que endurzca, hasta que terminemos con el resto.
Montamos la nata y reservamos. Separamos las yemas de las claras de los huevos y montamos a punto de nieve estas últimas con una pizca de sal.
Desmenuzamos el turrón y colocamos 5 min. la gelatina en agua fría.
En el vaso de la thermomix colocamos las yemas con el azúcar y la leche 5 min., 90º y vel. 3. Cuando termine echamos la gelatina escurrida y mezclamos unos segundos. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el turrón. Ponemos en vel. 3 hasta conseguir una mezcla homogénea. Si quedan pegotes quitar la mariposa y poner unos segundos a vel. 9. Tiene que quedar como una papilla líquida. Dejar templar e incorcopar primero la nata y luego las claras con movimientos envolventes. Cuando esté bien mezclado volcar sobre la base y meter en la nevera, mejor si es de un día para otro. Antes de consumir adornar. Yo como soy muy mala con las decoraciones solo puse un poco de chocolate rallado por encima, pero de quien copié la receta, que me perdonen pero no se de que blog, añadió almendras picadas y quedaba muy bonito. De todas formas estaba muy buena y no sobró nada.

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Esta vela la he recogido de un blog amigo, todo aquel que quiera que la haga circular.

¡¡¡POR FAVOR QUE NO SE EXTINGA ESTA LLAMA!!VELA CONTRA EL CÁNCER todo lo que tienes que hacer es que siga circulando aunque sea a una persona más.En memoria de alguien que conozcas que haya sido golpead@ por el cáncer porque nadie está exento DEJALA RODAR

Rissoto de boletus y espárragos

Esta receta hace ya bastante tiempo que la hice, pero la tenía pendiente porque la verdad es que está muy buena. Como siempre está copiada, pero que se le va a hacer, yo tengo poca inventiva.

Ingredientes:

Arroz
Puerro
Champiñones
Boletus
Caldo de verduras
1 manojo de espárragos trigueros
Queso Parmesano
Mantequilla
Aceite

Preparación:

Lo primero de todo es preparar el caldo, si no pues una pastilla en agua, pero hay que mantenerlo caliente.
Ponemos mitad de aceite y mitad de mantequilla y rehogamos despacito el puerro, cortado en rodajitas y los espárragos en trocitos, reservar algunas puntas. Cuando esté bien pochado añadimos los champiñones y los boletus, estos eran congelados, rehogamos bien. Añadimos el arroz, damos unas vueltas y vamos echado caldo poco a poco, según se vaya absorbiendo. Cuando le falten 5 minutos al arroz añadimos el queso.
Emplatamos poniendo unas puntas de espárragos y unos champiñones a la plancha.

Contessa de jamón

Esta contessa es una especie de milhojas de salmón y queso, la verdad es que está muy buena, sobre todo para quien le guste el queso.

Necesitamos:

5 hojas de gelatina
50 gr. de agua
3 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
400 gr. de queso Philadelphia
150 gr. de queso azul (si no gusta muy fuerte poner menos y más de Philadelphia)
350 gr. de jamón york en lonchas finas

Para adornar:
1 terrina pequeña de queso Philadelphia
300 gr. de nata líquida

Preparación:

Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, el zumo de limón y el diente de ajo, programamos 3 min., 70º, ve. 3 1/2. Cuando termine añadimos la gelatina escurrida y se bate unos segundos a vel. 2 1/2. Añadir los ingredientes restantes, menos el jamón, y programar 15 seg., vel. 4.

Forramos un molde de plum cake con film transparente, dejando bastante sobrante para desmoldarlo mejor. Cubrir el fondo con una capa de jamón, encima ponemos una capa de la mezcla de quesos, de nuevo jamón, queso y así sucesivamente, acabando con una capa de jamón.

Tapamos con el film sobrante y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

En el momento de consumir, desmoldar en una fuente de servir.

Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso la nata y el queso y programar 15 seg., vel. 3 1/2. Cubrir la contessa con esta mezcla y adornar al gusto.

Como ya habéis podido observar, no soy muy buena ni decorando ni haciendo fotos, pero aquí dejo dos muestras de como queda.

Muslos de pollo rellenos de jamón y queso

He estado bastante tiempo sin aparecer por aquí, pero es que me fui de vacaciones una semanita a la nieve y no he tenido mucho tiempo desde entonces, ni para escribir ni para hacer alguna comida que merezca un poco la pena. Hoy hemos comido muslos de pollo rellenos de jamón y queso y estaban muy buenos, además de fáciles de hacer.

Necesitamos:
Muslos de pollo
Jamón York
Queso de lonchas
250 gr. Champiñones (como yo no tenía frescos he puesto de lata)
1 cebolla o cebolleta
4 dientes de ajo
1/2 l. de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Perejil

Pedimos que nos quiten el hueso a los muslos, o si sois muy mañosos lo quitáis vosotros, no es mi caso. Se extienden sobre una superficie plana y después de salpimentarlos se rellenan con una loncha de jamón y otra de queso. Se envuelve bien y se atan. Colocar en una fuente de horno y regarlos con un poco de aciete y el vino. Horno a 200º durante 20 minutos.
Picar la cebolla y 2 dientes de ajo y poner a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén añadir la harina, rehogar un poco y echar el caldo. Sazonar y dejar cocer de 6 a 8 minutos.
Filetear los otros 2 dientes de ajo y dorarlos en una sartén con aceite, añadir los champiñones limpios y en cuartos. Cocinar a fuego suave unos 8 minutos. Añladir un poco de perijil picado.
Cuando estén los muslos, quitarles la cuerda y servir con los champiñones y la salsa.
Yo como a mi hijo no le gusta el champiñón le he hecho unas patatas parisinas de esas congeladas, pasadas un poco por la sartén con un poco de aceite. Y para mi hija le he añadido un poco de maíz, ella es así.
Os pongo alguna foto.

Antes de meter al horno

Las presentaciones no son lo mío, pero bueno

El plato de mi hija, que era el más completo

Pudín de salmón y setas

El día de Nochebuena me tocó cenar en casa, aunque sólo fuimos cinco personas, y uno de los platos que puse fue este pudín. Quedó muy suave y bueno. Está hecho en Thermomix, pero se podría adaptar a la forma tradicional sin mucho problema.

Para hacer la receta necesitamos:
500 gr. de setas de cardo
40 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
100 gr. de salmón ahumado y 50 gr. para adornar
1 bote grande de leche evaporada Ideal de Nestlé
100 gr. de leche desnatada
5 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada

Se lavan, secan y trocean las setas. En el vaso de la Thermomix se echa el aceite y se programa 2 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Añadir los ajos y 4 min., misma temp. y vel. A continuación incorporar las setas y 7 min., misma temp. giro a la izquierda y vel.cuchara. Cuando termine agregar el resto de los ingredientes y programar 7 min., 90º, vel. 4. Acabado el tiempo quitar la temp. y 2 min. vel. 5. Si veis que queda grumoso, esperar a que baje un poco la temperatura y triturar a vel. 7. Volcar en un molde de Plum cake pincelado con aceite y dejar enfríar en el frigorífico. Desmoldar y adornar con el salmón restante.

Feliz Año

Para todo aquel que pase por "equivocación" por este humilde blog, le deseo que el año que entra esté lleno de Felicidad, Amor y paciencia para soportar lo que nos depare.