Elblogdemnieves

Hojaldres rellenos de Carne y de Cangrejo.

2012-01-24T19:43:00.000+01:00

Feliz año nuevo a tod@s.

He estado un poco liada con el carnet de conducir, y de ida y vuelta al hospital, así que no he tenido tiempo de ponerme con mi madre aquí a escribir, y mucho menos subir las cosillas que hice para la cena de nochebuena.

Daros también las gracias por vuestros comentarios y aclarar dudas sobre mi nombre, para que todo el mundo lo pueda leer aquí y no tenga que ir rebuscando, ja ja ja. Me llamo Esther, y siento toda la confusión que este tema ha creado...

INGREDIENTES:

Relleno de carne:

250 gr. de carne picada de cerdo

4 setas o champiñones

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de vino blanco

1 pastilla de caldo de pollo

Relleno de cangrejo:

3 patas de cangrejo

1 huevo duro

5 ó 6 langostinos

Mayonesa

PREPARACIÓN:

La preparación es bastante sencilla. Básicamente se pican muy pequeñitos los ingredientes de los respectivos rellenos y se mezclan bien. Hay que precalentar el horno a 180º. Preparar el hojaldre en piezas más o menos grandes, según el tamaño que quieras que tengan, se rellenan con las mezclas y se cierran, pintándolos con huevo por encima. Una vez preparados, se meten al horno unos 10-15 minutos los de cangrejo y unos 20-25 los de carne. Hay que tener cuidado con la salsa de soja en la carne, pues puede quedar salado.

En otra ocasión subiré el resto de cositas que hice esa noche, pero mi madre quiere que extienda la espera, para ir desgranando poquito a poco esa noche que pasamos todos juntos en el hospital. Sin embargo aclaro de antemano que toda la cena consistió en picoteo, pues tuvimos que cenar de pie, ja ja ja.

Pollo al curry

2011-11-28T12:48:00.000+01:00

Lo primero de todo quiero agradeceros las buenas palabras y sentimientos hacia mí que me habéis demostrado.

Esta es una receta que ha hecho mi hija, como comprenderéis yo desde el hospital no puedo hacer ninguna, y es que ella me ha dicho que quiere continuar con el blog cuando yo ya no esté, así que tiene que ir entrenándose en la cocina para convertirse en una experta más adelante.

INGREDIENTES (para 2 personas):

3 filetes de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
1/4 de cebolla.
Media taza de de champiñones.
300 ml de nata para cocinar espesa.
Curry en polvo (bastante cantidad).
80-100 gr de arroz salvaje.

PREPARACIÓN:

Primero picamos la cebolla pequeñita, y los champiñones en láminas y reservamos. Luego limpiamos el pollo de grasa y lo partimos en daditos de 1 cm aproximadamente y salpimentamos. Lo sofreímos todo y cuando el pollo empiece a coger un color doradito, bajamos el fuego y echamos la nata. Volvemos a salpimentar y removemos bien para evitar que se pegue mientras subimos el fuego gradualmente. En el proceso vamos echando el curry hasta que la nata coja sabor y un color amarillento. Para que coja más color yo suelo echar un poco de cúrcuma también. Mientras, cocemos aparte el arroz salvaje. El pollo tiene que estar cociendo con la nata unos 10-15 minutos a fuego medio. Ya sólo queda servir.

Como probablemente os habréis dado cuenta, quien ha escrito esta entrada no ha sido Nieves, si no yo, su hija, que como tengo intención de continuar con este blog por ella, ha creído conveniente que me presente ante todos vosotros. También quiero daros personalmente las gracias por el cariño y el apoyo que le demostráis siempre y que ella valora muchísimo. Os agradezco todas las alegrías que le habéis dado a lo largo de todo este tiempo.

Muchas, muchas gracias.

Hola!

2011-11-03T17:42:00.000+01:00

Hoy no vengo a poneros ninguna receta, ya que en casa llevamos sin hacer una comida en condiciones desde los tres meses que llevo ingresada en un Hospital, en la Unidad de Cuidados Paliativos. Aunque estoy aquí, la verdad es que me encuentro mucho mejor que cuando ingresè, por eso me he encontrado con ánimos de dar una vuelta por la blogosfera y no podìa dejar de mandaros un beso a cada uno.
Me gustaría que no os olvidarais de mí y me siguierais escribiendo de vez en cuando, que yo os visitarè cuando pueda.

Muchos besos.

Nikuman

2011-07-15T11:27:00.000+02:00

Hoy os traigo un plato japonés. Pero la novedad es que no lo hemos hecho mi marido o yo sino mi hija y claro eso hay que celebrarlo. Bueno la verdad es que soy un poco injusta, porque desde que estoy peor y ha terminado la universidad es ella la que prepara la comida todos los días. Pero esto fue una cena especial que preparó para su padre el día de su cumpleaños. Tengo que decir que a mí este tipo de platos no son los que más me gustan, pero este estaba muy bueno, vamos que la hemos dicho que puede repetir cuando quiera.

Ingredientes para 8 Nikuman:

Para la base:

200 gr. de harina

1 cucharadita y media de maicena

media cucharadita de sal

1 cucharadita y media de azúcar

media cucharadita de aceite de oliva

media cucharadita de levadura

100 ml. de leche templada

100 ml. de agua templada

Para el relleno:

125 gr. de carne picada de cerdo

2 setas o champiñones

4 ó 5 gambas

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de sake (mi hija puso vino blanco)

1 pastilla de caldo de pollo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la base, menos la leche y el agua, en un bol. Cuando estén bien mezclados añadir la leche y el agua y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Pasar la masa a la encimera, con un poco de harina y trabajar hasta que deje de estar pegajosa. Una vez bien trabajada dejar reposar, tapada, durante 30 minutos hasta que doble el volumen.

Mientras mezclamos todos los ingredientes del relleno muy picaditos.

Una vez a reposado la masa, la sacamos del bol y la estiramos como si fuese una barra de pan y la dividimos en 8 trozos iguales. Formamos una bolita con cada trozo y lo dejamos reposar 10 minutos.

Aplana un poco los círculos de manera que tengan forma de mini pizzas. Pon el relleno en el centro, abundante sin miedo, y ciérralos pinzando la masa en diagonal, con cuidado de que el relleno no se salga. Coloca los panecillos ya rellenos sobre papel de horno y cúbrelos con un paño húmedo durante 10 ó 15 minutos. Cocinar al vapor durante 10-15 minutos.

Tomates rellenos de salmón

2011-07-05T14:08:00.001+02:00

Después de pasar un fin de semana de lo más movidito, he podido descansar un poco y vuelvo por aquí con más ánimos. Mi hija se iba de vacaciones a Denia y como este año parece que mi marido y yo nos vamos a quedar con las ganas de descansar un poco, decidimos llevarla nosotros. Y claro imaginarios ida y vuelta Madrid-Denia en un fin de semana. Para mí ha sido agotador, pero al menos he visto el mar y me he tomado un refresquito en el puerto deportivo.

Hoy os voy a poner una receta muy sencilla, pero por eso no es menos rica y además para estos tiempos de tanto calor de lo más refrescante.

Ingredientes:

8 tomates

Salmón ahumado

Queso Philadelphia

1 huevo duro

Preparación:

Vaciamos los tomates y los ponemos boca abajo para que escurran bien. En un bol mezclamos el salmón en trocitos, el queso philadelphia, el huevo duro picadito y la pulpa de los tomates. Rellenamos los tomates que esta mezcla y a disfrutar.

Un premio

2011-06-27T13:31:00.000+02:00

Tengo que agradecer a Luisa del blog de Colores este premio que me ha entregado. Ya sabéis que yo últimamente no entraba en estas lides, pero como he estado tan apartada del mundillo y con el ánimo tan bajito, me ha hecho mucha ilusión. Por eso aunque no lo paso a nadie, que lo recoga quien lo quiera, dejo constancia aquí del cariño que me tiene Luisa y del que yo la tengo a ella. Gracias guapa.

Milhojas de solomillo con cebolla caramelizada

2011-06-18T09:54:00.002+02:00

Bueno ya está bien, creo que ya toca que os ponga alguna recetilla. La verdad es que como comprenderéis hemos estado con pocas ganas de hacer florituras en la cocina, pero eso ya se ha acabado y a ver si poco a poco podemos volver a una agradable rutina.

Esta es una receta muy facilita pero a la vez muy resultona, se hace en nada de tiempo.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo laminados

4 lonchas de bacón

4 lonchas de queso

2 cebollas

2 cdas. de azúcar moreno

Un chorrito de vinagre de Jerez

Preparación:

Lo mejor es pedirle al carnicero que nos lamine el solomillo. Pasamos el solomillo, salpimentado, por la sartén, vuelta y vuelta y reservamos. En una fuente de horno ponemos un filete de solomillo, encima media loncha de bacón y media de queso, repetimos la operación y terminamos con un filete de solomillo. Llevamos al horno a 200º durante ocho o diez minutos.

Mientras en una sartén ponemos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite, cuado haya blanqueado un poco añadimos el azúcar y dejamos hacer lentamente. Cuando falten unos cinco minutos echamos el vinagre.

Sigo por aquí

2011-06-07T11:50:00.003+02:00

Hola,

La verdad es que después de tanto tiempo no se ni como empezar. Lo primero que quiero es dar las gracias a todos los que habéis seguido entrando en mi blog y os habéis preocupado por mi estado de salud.

Tengo que deciros que he pasado una temporada bastante mala, no sólo porque mi enfermedad sigue avanzando, sino porque mi ánimo ha decaído mucho y he tenido momentos de decaimiento, en los que casi casi he tirado la toalla.

Pero bueno eso parece que ha pasado un poco, ahora me encuentro más animada y dispuesta a seguir luchando y por supuesto a volver a asomarme por este blog más a menudo y poner de vez en cuando alguna recetilla.

Como he dicho antes muchas gracias a todos por vuestro cariño y por vuestros ánimos.

Alcachofas con bacón

2011-01-22T19:37:00.005+01:00

Aquí os traigo otra receta de la nueva cocina que estoy haciendo. La verdad es que es muy fácil de hacer y está buenísima.

Ingredientes para 2 personas:

1 diente de ajo
1/2 kg. de alcachofas
200 gr. de bacón en taquitos.

Preparación:

Limpiamos y cortamos en ocho partes las alcachofas. Ponemos a cocer en una cazuela con agua con sal durante 5 minutos. Sacamos y escurrimos bien. En una sartén con un chorrito de aceite salteamos el ajo cortado en láminas, cuando esté echamos las alcachofas y las dejamos que se vayan haciendo a fuego suave unos 10 minutos, en ese momento añadimos el bacón y lo dejamos hasta que esté hecho.

Arroz integral con verduras

2011-01-14T11:23:00.003+01:00

Bueno pues aquí os traigo el primer plato de mi nuevo régimen de comidas en el que la carne se ve muy poquito, la verdad es que la echo poco de menos, pues últimamente no me apetecía nada. Esto no quiere decir que no haga otro tipo de platos que mi hijo si no me mata. Tengo que deciros que este arroz está buenísimo, claro si os gustan las verduras, y lo bueno que tiene es que admite cualquier ingrediente que se os ocurra. Yo lo preparé así.

Ingredientes:

Arroz integral
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 pimiento rojo pequeño
Un puñadito de judías verdes
2 alcachofas
Champiñón
Setas de cardo
Colorante y azafrán
Sal

Preparación:

Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite y ponemos a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento, cuando estén un poco añadimos las judías verdes y las alcachofas cortadas en ocho partes, cuando ya estén casi pochadas añadimos el champi y las setas y damos unas vueltas. Echamos el arroz, rehogamos, ponemos un poco de colorante y azafrán y echamos el agua, el triple que de arroz, salamos al gusto y dejamos cocer durante 30 minutos, hasta que el agua se consuma.

Feliz año

2011-01-03T17:01:00.002+01:00

Quiero desearos a todos los que pasáis por aquí un feliz 2011 y que en el año que acabamos de estrenar se cumplan todos vuestros deseos.

También quiero agradecer a todos los que se han preocupado por mí y me han estado dejando comentarios en el blog dándome ánimos, aunque yo no haya aparecido por aquí. Quiero deciros que estoy bastante bien, aunque los dolores no me dejan estar mucho tiempo en el ordenador, una de las razones por las que no publico nada, otra razón es que mis comidas no han sido nada del otro mundo y casi todas repetidas y a partir de ahora va a ser peor pues voy a empezar un régimen de comidas en el que lo más apetecible va a ser un plato de tofu o de seitán, así que todavía va a ser más difícil. De todas formas lo que voy a intentar con el nuevo año es entrar en todas vuestras cocinas y comentaros un poquito. Me lo pongo como propósito de año nuevo.

De nuevo a todos gracias de corazón.

Garbanzos con chorizo

2010-11-04T12:43:00.004+01:00

Que, habías pensado que os he olvidado verdad? Después de tanto tiempo sin aparecer por aquí y sin visitar vuestros blogs, pensaríais que ya no quería saber nada de este mundo. Pues no, la verdad es que os he echado mucho de menos, pero me sentía incapaz de escribir.

Entre las visitas a los médicos, las pruebas que tienes que hacerte y todas esas cosas he estado bastante ocupada, además los dolores tampoco han ayudado mucho. Cuando estoy mucho rato en el ordenador me pongo bastante chunga. Pero ya está bien y he decidido que a partir de ahora tengo que sacar todos los días un ratito para estar con todos vosotros.

Y bueno dejando ya mis penas, os traigo este rico platito para ahora que van a empezar los fríos. Bueno eso espero porque desde luego el tiempo de ahora es estupendo.

Ingredientes:

Garbanzos (la verdad es que yo los echo a ojo y no se cuantos pongo, pero vamos eso es lo que cada uno ponga normalmente.)
3 chorizos
200 gr. de taquitos de jamón
Azafrán
Colorante
Sal

Preparación:

La noche anterior ponemos los garbanzos en agua. En la olla rápida ponemos agua a calentar, cuando esté caliente añadimos los garbanzos escurridos, los tacos de jamón, el azafrán, colorante y sal y cocemos 8 minutos. Mientras en una cazuela ponemos a cocer los chorizos con agua durante unos minutos. Cuando estén los garbanzos abrimos la olla y echamos los chorizos y un poquito del agua de su cocción, no mucho. Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego medio durante otros 10 minutos para que se mezclen bien los sabores y evapore un poco de agua. Os puedo decir que están riquísimos.

Magdalenas de canela

2010-10-06T08:52:00.004+02:00

Buscando una receta un poco diferente de magdalenas encontré esta, no sé donde, y me llamó mucho la atención uno de sus ingredientes, la nuez moscada, y como no la había probado nunca en dulce decidí hacerlas y fue un éxito, pues hasta a la rarita de mi hija le encantaron.

Ingredientes:

160 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
2 huevos
380 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
1/2 cda. de nuez moscada
1/2 cda. de canela
250 ml. de leche

Preparación:

Pesar el azúcar y ponerla en la thermomix para hacerla glasé, velocidad progresiva 5-7-9 unos segundos. Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, velocidad 2, 37º. Añadir los huevos y programar 2 minutos, velocidad 3 1/2. Añadir la harina tamizada, la levadura, la canela, la nuez moscada y la mitad de la leche, mezclar en velocidad 6 unos segundos. Echar el resto de la leche y volver a mezclar unos segundos, en velocidad 6. Repartir la masa en los moldes, llenándolos hasta los 3/4 y llevar al horno, precalentado, a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente.

Desde aquí quiero pediros disculpas si desde ahora no os devuelvo las visitas con tanta frecuencia, es que ayer empecé una nueva tanda de radioterapia y al estar de baja, además de que tengo bastantes molestias, no me pongo tanto en el ordenador. Espero poder estar operativa al 100% dentro de poco.

Huevos rellenos

2010-09-27T19:44:00.003+02:00

Hay muchas formas de rellenar los huevos, pero yo sólo los había hecho con atún, tomate y mahonesa, así que el otro día se me antojó cambiar un poco. Había visto muchas recetas y al final no sé si realmente son una copia de alguna o puse yo algo de mi cosecha, el caso es que quedaron muy ricos y a mi hijo le encantaron.

Ingredientes para 3 personas:

6 Huevos
200 gr. de bacon
100 gr. de Parmesano
Bechamel
Queso rallado

Preparación:

Cocemos los huevos según lo hagamos normalmente. Picamos el bacon y el parmesano. Hacemos la bechamel y cuando casi esté añadimos el bacon y el queso. Vaciamos los huevos y echamos también las yemas a la bechamel, debemos tener en cuenta lo que añadimos para que no nos quede demasiado espesa, aunque tampoco muy ligera. Rellenamos los huevos con el resultado y cubrimos con queso rallado. Llevamos al horno, precalentado, a máxima potencia para gratinar hasta que esté dorado.

Brochetas de langostinos con kikos

2010-09-15T16:37:00.005+02:00

Hoy por fin parece que me encuentro con un poco más de ánimo para escribir y esta mañana he empezado a visitar vuestros blogs. Tengo que pediros perdón por la ausencia, pero es que empezamos el mes de septiembre mal y continuó peor. Quienes conocen a mi cuñada Carmen de el rincón de mami ya sabrán que el día 11 se nos fue su hermana Marta, después de 10 días ingresada en una lucha, que desgraciadamente perdió, contra una enfermedad cruel y que yo conozco muy bien. Me imagino que por eso me ha afectado tanto, mucho más de lo que uno podría imaginar tratándose de una cuñada. Estés donde estés piensa que aquí te añoramos mucho.

Pero la vida continúa y por eso aquí os dejo unos langostinos que hicimos este verano. Estaban muy ricos y son fáciles de hacer.

Ingredientes:

Langostinos, depende de los comensales
Kikos
Brochetas

Preparación:

Picamos los kikos, puede ser en un mortero, picadora o en la thermomix. Conviene dejarlos finos, pero no hechos harina. Reservamos.

Pelamos los langostinos, yo les dejé la colita pero eso es a gustos. Pasamos los langostinos por los kikos picados y ensartamos en las brochetas.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, freímos las brochetas, vuelta y vuelta. Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos.

Costillas con cominos

2010-08-28T10:36:00.006+02:00

Esta es una receta que hago desde hace bastante tiempo y, para hacer honor a la verdad, debo decir que se la copié a mi hermana, aunque claro no la preparo exactamente igual que ella.

Ingredientes:

1 Costillar de cerdo separado costilla a costilla
2 o 3 patatas según tamaño
1 cdita. de cominos
1 cdita de finas hierbas
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

En una cazuela, si es de barro mejor, doramos las costillas salpimentadas con un poquito de aceite. Reservamos. En el mismo aceite doramos un poco las patatas. Cuando estén ponemos las costillas encima y echamos los cominos y las finas hierbas, rociamos con el vino y llevamos al horno precalentado a 180º, durante 1 hora aproximadamente, dependerá del horno y del grosor de las costillas, estas como veis eran bastante hermosas.

Como podéis apreciar es muy fácil de hacer y están riquísimas y aunque ahora no apetece mucho poner el horno, como se hacen solas tú te vas de la cocina y arreglado el asunto.

Las albóndigas de mi suegra

2010-08-18T12:54:00.004+02:00

¡Qué envidia le voy a dar a mi cuñada cuando vea esta entrada!

Os explico, tanto en mi casa como cuando lo comentamos con mis cuñadas, siempre se ha dicho que mi suegra cocina muy bien y a mis hijos una de las cosas que más les gusta de la cocina de su abuela son las albóndigas. Todas hemos intentado imitarla, pero nunca habíamos conseguido un resultado parecido al suyo.

No hace mucho fuimos a comer a su casa y nos las puso. Volvimos a preguntarle como las hacía y después de mucho "un poco de esto", 2un poco de aquello" y "no se cuanto tiempo las tengo cociendo", conseguimos mi marido y yo una receta medianamente seguible. Y al fin el lunes por la noche nos pusimos manos a la obra para dejarlas preparadas para la comida del martes y tengo que decir que casi, casi son iguales que las de mi suegra. Hasta mi hija dejo el plato reluciente y mira que eso es difícil, dijo que estaban "casi" como las de la abuela, que para nosotros ya es bastante.

Ingredientes para 6 personas:

1 kg. de carne picada mezcla
2 huevos grandes o 3 pequeños
Ajo
Perejil
Pan rallado
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
Colorante
1 pastilla de caldo de carne
Harina
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos ajo y perejil, muy picados, los huevos, pan rallado, 1/2 vaso de vino blanco, sal, pimienta y un chorrito de aceite, mezclamos bien. Con las manos un poco humedecidas vamos formando las bolitas, sin harina, y las freímos en aceite, sólo vuelta y vuelta, para que no se deshagan al cocer. Las vamos echando en una cazuela que tendremos al fuego con agua. En la misma sartén de freír las albóndigas, quitamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté añadimos un poco de harina, tostamos un poco y añadimos el otro 1/2 vaso de vino blanco, para desprender bien todos los sabores. Añadimos el colorante y la pastilla desmenuzada y lo echamos todo sobre las albóndigas. Salpimentamos y si es necesario añadimos un poco más de agua hasta que cubra. Dejamos cocer a fuego suave cuanto más tiempo mejor, pero un mínimo de una hora.

En esta foto no se ve bien la salsa, pero entre los tres se zamparon una barra de pan.

¡Hola!

2010-08-03T18:46:00.010+02:00

Uf! ya era hora, verdad? Me fui para una semana de vacaciones, que es lo que realmente he estado fuera de casa y ha pasado un mes sin conectarme, pero es que he tenido una pereza que no me apetecía nada ni ponerme con el blog, ni tan siquiera cocinar, hemos estado subsistiendo a base de ensaladas y cosas fresquitas. Pero tengo que reconocer que he echado de menos el mundo blogueril, así que espero que a partir de ahora, aunque no cocine ni suba muchas recetas, al menos pueda empezar a visitaros en vuestros blogs.

Y aquí os dejo unas cuantas fotos de mis vacaciones, estuve en Lisboa y me encantó tanto la ciudad que es preciosa, como su gente con una amabilidad extraordinaria y como siempre me quedaron un montón de cosas por ver, así que espero poder volver pronto.

Esta es la estatua de José I situada en la Plaza del Comercio

Sintra - Palacio Nacional. Esta foto de la llamada habitación de los baños, con caños en el techo para poder disfrutar de una buena ducha y unos mosaicos preciosos.

También del Palacio Nacional. Tienen unos techos preciosos.

Sintra - Palacio de Pena, parece una castillo de cuento de hadas, verdad?

Torre de Belem

Claustro del Monasterio de los Jerónimos

Otra vista del claustro.

Y aquí lo dejo que ya sabéis que no me gusta cansaros demasiado con las fotos.

2010-06-28T18:20:00.006+02:00

Bueno, se acercan las vacaciones, el sábado próximo me marcho de viaje y como creo que no voy a tener mucho tiempo para pasarme por aquí me despido por un tiempito, corto, y para poneros los dientes largos os dejo unas fotos de la barbacoa que preparamos ayer. Hasta la vuelta, sed buenos. jeje.

Preparamos un poco de pulpo, pero como podéis ver cuando quise hacer la foto ya habían empezado a comer.

Unos mejillones de roca, pequeñitos pero riquísimos.

Unas cigalitas a la parrilla, estaban vivas cuando las pusimos al fuego, que más decir.

Aquí unos carabineros, que ricos verdad?

Hubo alguna cosa más pero ya no pude inmortalizarla, había mucha necesidad.

Fin de semana en Zaragoza

2010-06-21T19:33:00.008+02:00

Después de dos semanas de estar encerrada estudiando como una loca, no era yo la que me examinaba sino mi querido hijo, al fin terminamos el viernes pasado y para relajarme un poco y aprovechando el bloguellón de Zaragoza nos fuimos mi marido y yo a pasar el fin de semana. Nos lo pasamos genial en la comida con Sefa, Wivith, Jose, Paula, Charo y su marido y Pilar. A mi marido le tocó hacernos la foto, jeje. Ha sido un placer conocerlos a todos y si no estuviéramos tan lejos repetiríamos seguro en Septiembre.

Aquí estamos todos después de la comida tomando un cafetito.

Y ahora os pongo alguna de las fotos que hicimos de Zaragoza, que es una ciudad preciosa, aunque a nosotros nos dio poco tiempo para poder ver todo.

El Pilar

La Seo

En la plaza del Pilar un conjunto escultórico en honor de Goya.

La Aljafería

Todo precioso. Prometo volver.

Pastel de brioche relleno

2010-06-06T12:15:00.005+02:00

La verdad es que me he pensado mucho poner esta receta porque no tiene ni punto de comparación con la que hizo Toñi (Picapusa), que es a quien se la copié. A ella le quedó un auténtico brioche, bien formadito y con una pinta estupenda, pero a pesar que a mí me han quedado como rollitos individuales no he querido dejar de decir lo bueno que está y lo que merece la pena prepararlo. Creo que mi problema fue de tiempo, no dejé levar lo suficiente la masa una vez rellena, la próxima vez lo haré con más tiempo que las prisas no son buenas para nada.

Ingredientes:

Para el pan de Viena:
250 ml. de leche entera
15 gr, de levadura fresca de panadero
2 huevos (uno más para pintar)
500 gr. de harina de fuerza
40 gr. de azúcar
10 gr. de sal
60 gr. de mantequilla

Para el relleno:
Lonchas de jamón york
Lonchas de queso
Tomate frito.

Preparación:

Disolvemos la levadura en la leche caliente y ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y después los solidos, teniendo cuidado que la sal no toque la levadura. Programa de amasado con levado. Cuando acabe sacamos la masa y le rompemos el levado, extendemos con el rodillo hasta hacer un rectángulo de un centímetro de grosor. Untamos de tomate frito y colocamos las lonchas de jamón y queso bien extendidas. Con un corta pizzas cortamos tiras de unos tres centímetros de ancho por doce de largo, enrollamos. En la bandeja de horno con un papel de hornear colocamos un molde de aro desmontable, sin la base, cubrimos de papel también el lateral y vamos colocando dentro del molde los pollitos. Dejamos que leve de nuevo, después pintamos con huevo batido y llevamos al horno, precalentado y con un recipiente de agua, a 190º durante 20 minutos, hasta que esté dorado.

Lomo de rape envuelto en bacon

2010-05-30T16:02:00.005+02:00

Esta receta la he sacado de una revista y aunque la presencia no tiene ni punto de comparación con esta en casa ha gustado mucho, hasta mi hijo, con pequeñas variaciones, ha comido el pescado y no ha puesto muchas pegas.

Ingredientes:

800 gr. de rape limpio
8 lonchas de bacon
4 chipirones
1 sobre de tinta de calamar
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 cda. sopera de maicena
1 rebanada de pan de molde frita
1/2 litro de fumet
Sal

Preparación:

En un cazo con un chorro de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla con el ajo y el tomate troceado. Cuando esté rehogamos la maicena y el pan frito. Mojamos con el fumet y añadimos la tinta. Cocer durante unos 5 minutos. Pasamos por la batidora y reservamos.

Extendemos dos lonchas de bacon, colocamos un lomo de rape, enrollamos y pinchamos con palillos. En una sartén con un poco de aceite marcamos los rollos por todos lados y colocamos en una fuente de horno. Horneamos a 180º, durante 5-10 minutos, según el grosor del pescado.

Aparte salteamos los chipirones en una sartén con un poco de aceite.

Sacamos los lomos del horno los colocamos en el plato y encima el chipirón, le ponemos un poco de sal Maldon y un poco de salsa en el plato.

Spirodogs

2010-05-20T09:45:00.005+02:00

Esta es una receta que no puedo decir de quien la copié pues creo que he sido una de las pocas que aún no la había hecho. Tengo que decir que a mis hijos les encantó y ya me están pidiendo que la repita, pero yo he visto que la masa no me ha quedado igual que a otras personas tan esponjosa, esta era más tipo pan, aún así estaba muy bueno y a ver si al repetir sale mejor todavía.

Ingredientes:

Para la masa:
400 grs. harina
100 grs. cerveza
100 gr. de leche
50 grs. aceite de oliva
20 grs. de levadura fresca
1 cdita de sal

Para el relleno:
Salchichas Frankfurt
Queso en lonchas,

Bacón

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la cerveza, la leche y el aceite, 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadir la levadura y batir a vel. 6. Abrir, echar la harina y programar 4 minutos, velocidad espiga. Sacar la masa, formar una bola y dejarla reposar unos 30 minutos tapada con film engrasado. Cuando haya levado hacer un rollo y cortar porciones de masa de aprox. 80 gr. y con la ayuda de un rodillo formar una especie de triángulos. Untar con Ketchup, mayonesa, mostaza o lo que se quiera (yo preparé uno de cada) y por la parte más ancha poner una loncha de queso, otra de bacón y una salchicha y enrollar, metiendo las puntas para dentro. Dejarlos levar hasta que hayan doblado el volumen (1 hora más o menos). Horno, precalentado, a 200º durante 15-20 minutos, que tengan un tono dorado.

Curso de decoración de galletas

2010-05-12T08:17:00.003+02:00

Esta entrada no tenía pensado ponerla, pero se ha puesto tan pesado todo el mundo que al final he caído en la tentación.

El sábado pasado fui a un curso de decoración de galletas que dio Paula y ahí quedó bien demostrado mis aptitudes para el diseño y mi poca imaginación, vamos que soy un desastre, sobre todo viendo lo bonitas que les quedaron a las demás las galletas.

Aún así no doy por perdida la tarde pues me lo pasé genial y conocí a unas cuantas personas estupendas. Y otra cosa, las galletas no debían estar muy mal pues ya no queda ni una, mis hijos se las han zampado todas.

Rollo de carne picada relleno

2010-05-06T09:22:00.005+02:00

Otra receta de copia, parece que últimamente es lo único que se hacer. Este rollo de carne lo vi en La cocina de las Pacas y pensé que a mis hijos les gustaría y no me equivoqué pues les ha encantado y eso que a mí no me quedó tan bien como a ellas. La salsa me espesó demasiado, aunque estaba muy rica, y el rollo se me doró un poquito más de la cuenta. Aún así es una receta muy recomendable.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada
100 gr. de bacón en tacos
100 gr. de queso parmesano rallado
150 gr. de jamón york en tacos
Sal y pimienta

Para el relleno:
4 lonchas grandes de jamón york
4 lonchas de queso (yo utilicé Edam)

Para la salsa:
300 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
200 gr. de agua
200 gr. de vino blanco
70 gr. de salsa de soja
100 gr. de pasas (yo no le puse).

Preparación:

En el vaso de la th triturar el queso parmesano primero dando 4 golpes de turbo y después 10 segundos, velocidad 10. Añadir el bacón y los tacos de jamón york y triturar 10 segundos, velocidad 7. Añadir la carne picada, los huevos y salpimentar. Mezclar 20 segundos, velocidad 7. Poner la masa entre dos hojas de papel de horno y estirar con el rodillo hasta obtener un rectángulo. (Yo utilicé silpat, pero ella recomienda poner sobre el papel pan rallado, porque si no la carne se pega en el papel). Quitar el papel de encima y rellenar con el jamón york y el queso de lonchas, yo puse dos capas. Hacer un rollo con ayuda del otro papel que quedó debajo. Poner sobre una bandeja de horno. Horno, precalentado, a 180º, durante 45-50 minutos aprox. Cuando el rollo lleve 40 minutos en el horno, darle la vuelta para que se dore por el otro lado.

Para la salsa: Sin lavar el vaso de la th, echar la cebolla y los ajos, trocear 4 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir el vino, la soja y el agua y programar 30 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo de la thermomix, triturar a velocidad 5, 15 segundos.

Sacar el rollo de carne del horno, cortar en rodajas y salsear por encima, si tenéis suficiente salsa, no como yo, jeje.

Cake Alsaciano

2010-04-27T09:23:00.003+02:00

Hace bastante que tenía este cake hecho, pero como últimamente ando muy liada no había tenido tiempo de subirlo. Lo copié del blog de Eva, nada más verlo supe que tenía que prepararlo y no me equivoqué. Está muy bueno y a mis hijos les encantó y ya están esperando que les haga otro de los que ella ha colgado.

Ingredientes:

3 huevos
150 gramos de harina
1 bolsa de levadura
10 Cl. de aceite de girasol + 1 cucharada (yo puse aceite de oliva)
12,5 Cl. de leche entera (yo desnatada)
100 gramos de queso gruyère rallado
100 gramos de cebolla
200 gramos de bacón ahumado en tiritas
1 nuez de mantequilla medio salada
1 cucharada de crème fraîche espesa
Sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la mantequilla y la cucharada de aceite, salpimentar. Cuando esté dorada añadir el bacón y freírlo un poco. Retirar del fuego y añadir la crema. En un bol batir los huevos con la harina y la levadura. Incorporar poco a poco el aceite y la leche, previamente calentada en el microondas. Añadir el queso y mezclar todo bien. Incorporar la mezcla de cebollas, bacón y crema. Poner todo en un molde y meterlo en el horno a 180º, precalentado, durante 45 minutos.

Coulant de chocolate

2010-04-19T10:15:00.003+02:00

Este es un postre que tenía muchísimas ganas de hacer, a mi hijo le encanta y siempre que vamos al Gino's lo pide. Tengo que decir que me salió muy rico de sabor, pero como lo hice con tiempo, aparte de que las fotos son horrorosas, cuando lo fuimos a comer lo metí unos segundos en el microondas y tenía que haberlos puesto algunos más porque el chocolate no se derritió lo suficiente. Aún así un pastelito muy recomendable en cualquier momento.

Ingredientes:

250 gr. de chocolate (yo utilicé Nestlé postres)
175 gr. de mantequilla
5 huevos
75 gr. de harina
125 gr. de azúcar

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix el chocolate en trozos grandes y lo rallamos programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporamos la mantequilla y programar 3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar y mezclar 30 segundos velocidad 3. Por ultimo agregamos la harina y programamos 15 segundos velocidad 3. Colocamos la mezcla en moldes de aluminio previamente engrasados con mantequilla o bien en moldes de silicona (yo usé unos de magdalenas, de ahí su forma y tamaño más bien pequeño). Introducir en el horno, precalentado, a 240º, durante unos 10 minutos aproximadamente, dependerá del horno utilizado.

Ya estoy de vuelta

2010-04-14T18:29:00.007+02:00

Bueno pues ya estoy de nuevo por aquí. Me ha costado un poco pero no hay más remedio y había que volver al trabajo. Nos lo hemos pasado genial y además nos ha hecho un tiempo de lujo.

También quiero agradeceros a todos los consejos y buenos deseos que me disteis, nos has servido de mucho para comer bien y a buen precio.

Os pongo algunas fotos, poquitas para que no os aburráis.

Este es el parador de Benavente, donde hicimos noche a mitad de camino, es lo que tiene no poder salir pronto y tener que hacer muchos kilómetros. Por cierto la torre es muy bonita y tiene un artesonado maravilloso en una de las salas.

Y de un parador a otro, este es uno de los claustros del parador de Santiago, que se puede visitar y es muy bonito. Merece la pena perder un rato, largo, en visitarlo.

Esta foto no necesita explicación. ¿Quien no conoce la fachada del Obradoiro de la catedral de Santiago? Preciosa y eso que el pórtico de la gloria está en obras y no puede contemplarse, una lástima.

Y por último la iglesia de San Francisco, como todo, muy cerquita de la Pza. del Obradoiro.

Espero que os haya gustado y con esto os entren ganas de visitar la ciudad, que merece la pena. Acudir a la catedral, aunque no seáis creyentes asistir a una misa del peregrino y además como colofón admirar el botafumeiro en acción, todo ello sobrecogedor. Y luego para terminar tomar un poco de marisquito por la calle Franco o alrededores. Unos días inolvidables.

Garbanzos con langostinos

2010-04-05T09:18:00.005+02:00

Esta receta la vi en el blog de Angie hace bastante tiempo y me quedé con la copla para hacerla cuando el petardo de mi hijo no estuviera. El mes pasado se marchó a Italia en viaje de fin de curso y aprovechamos para hacerla. Fue mi hija la que la preparó, que ya estaba de vacaciones y tengo que decir que le salió buenísima. Nosotras cambiamos algo, porque a ella no le gusta el chorizo, por ejemplo, pero pienso que con él seguro que estaba mejor.

Ingredientes para 2 personas:

Garbanzos (la cantidad según el número de comensales)
4 ó 5 langostinos por persona
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Tomate frito
1/2 copita de cava
1 hoja de laurel
Sal

Preparación:

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Pelar los langostinos y cocer las cáscaras en agua y sal. Cuando esté colar y cocer los garbanzos con este agua y una hoja de laurel, lo puso en la olla rápida 10 minutos. Mientras tanto en una sartén pochar la cebolla y el pimiento picados. Cuando esté dorado añadir el cava y cuando pierda el alcohol echar en la olla con los garbanzos ya cocidos, dejar hacer un rato para que se mezclen los sabores, añadir los langostinos pelados y cuando estén servir rápidamente.

Fin de semana en Santiago

2010-03-27T12:17:00.003+01:00

Esta entrada no va de comida, bueno en el fondo sí que va de eso porque lo que quiero es pedir un favor a tod@s l@s galleg@s que puedan ayudarme. El próximo 9 de Abril voy a ir a Santiago de Compostela y me gustaría que me recomendaseis sitios para ver, además de la catedral claro, y sitios para comer bien. Que yo se que por allí se come de miedo. Si la información es larga, podéis hacerlo al correo electrónico que está en mi perfil. Muchas gracias a tod@s.

Aperitivos

2010-03-21T11:00:00.007+01:00

¿Que tal va pasando el "puente"?, para el que lo tenga claro, que no en todas las comunidades es fiesta. Aquí en Madrid sí y bueno aunque el tiempo no ha acompañado mucho son tres días de fiesta y eso se agradece.

Aquí os dejo unos cuantos aperitivos, no son nada del otro mundo pero todos estaban buenísimos.

Esto son unas tartaletas de tortilla de patata. La preparación muy fácil, freímos patatas y cebollas como solemos hacerlo para tortilla. Batimos los huevos y mezclamos con las patatas ya fritas. Rellenamos las tartaletas y al horno hasta que cuaje.

Cazuelita de gulas al ajillo. Más fácil aún, freímos unos ajitos y un trozo de guindilla en un poco de aceite, cuando esté añadimos las gulas y damos unas vueltas. Servir rápidamente.

Cazuelita de gambas al ajillo. Igual que la anterior solo que cambiando el elemento principal. Jeje. A mí esta me gusta más.

Volovanes de salmón ahumado por mí con huevo hilado y los otros son una mezcla de atún, palitos de cangrejo, cebolleta y mahonesa. Todo muy picado.

Como veis sencillos pero un buen aperitivo de una comida especial.

Pollo asado en bolsa

2010-03-11T18:36:00.003+01:00

Esta es una receta ya muy vista y muy hecha por todos, pero yo aún no había probado asar en bolsa y tengo que reconocer que me ha encantado la experiencia, no se mancha nada, no tienes que preocuparte por el asado y el pollo salió riquísimo y jugoso. Como tenía ganas de hacerlo estuve mirando por internet y vi esta receta que me gustó, tengo que pedir perdón por no quedarme con el blog del que la saqué, así que si alguien la reconoce que me lo diga y arreglamos el asunto. Yo he hecho alguna modificación y así es como lo preparé.

Ingredientes:

1 pollo limpio
1 limón
1 cdita. de orégano
1 cdita. de tomillo
1 cdita. de perejil
1 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de cava
Pimienta negra recién molida.

Preparación:

Introducir en la bolsa el pollo, las especias, el limón partido por la mitad, la pastilla y el cava. Cerrar bien la bolsa y agitar para que el pollo se impregne con las especias. Hacer un pequeño agujero en la parte superior de la bolsa, yo utilicé una brocheta para hacerlo. Colocar el pollo en una fuente de horno con las pechugas hacia abajo, para que queden sumergidas en el líquido y queden más jugosas. Meter en el horno, precalentado, a 170º durante dos horas. Lo acompañé con unas patatas panadera y unos champiñones de bote pasados por la sartén.

Quesada II

2010-03-02T10:50:00.007+01:00

Yo siempre había preparado la quesada con yogur natural y como les gusta tanto a mis hijos no cambiaba nunca, pero tenía ganas de probar una receta con yogur de limón y buscando, buscando, al final me decidí por esta. Tengo que decir que estaba muy buena, pero la textura se parece más a un bizcocho que a la típica quesada, aún así no penséis que no se la comieron. Vamos duro lo de siempre, es decir un suspiro.

Ingredientes:

2 Huevos
150 gr. de harina
300 gr. de leche condensada
250 gr. de leche desnatada
120 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 yogur de limón
El zumo de medio limón
Ralladura de un limón
Una cucharadita de canela.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, velocidad 4. Poner en un molde engrasado y llevarlo al horno, precalentado, a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Hace ya unos días Luisa del blog De colores me entregó su amistad y cariño con este regalo que me hizo muy feliz y me encantó la dedicatoria, no la transcribo porque me da un poco de vergüenza. Sólo puedo darte las gracias por acordarte de mí y decirte que aquí estoy para todo lo que necesites.

Debería pasarlo a siete blogs pero ya sabéis que me cuesta muchísimo decidirme y no suelo hacerlo, pero tener por seguro que tod@s estáis en mi pensamiento para entregaros un poquito de amor, por tanto esto es para vosotr@s que me visitáis y aguantáis siempre.

Brownie

2010-02-25T12:36:00.003+01:00

Este brownie es de Eva del blog Ma Petite Boulangerie y en cuanto lo vi supe que se lo tenía que hacer a mi hijo y aprovechando que el viernes pasado fue su cumpleaños me lancé a hacer mi primer brownie. No salió muy bien de forma, porque no tengo ningún molde cuadrado o rectangular y lo hice en uno de corona, pero tengo que reconocer que de sabor estupendo. No duró prácticamente nada, la próxima vez haré doble cantidad.

Ingredientes:

125 gr. de chocolate fondant
125 gr. de mantequilla
2 huevos
125 gr. de azúcar blanquilla
25 gr. de azúcar moreno
1 cdita. de esencia de vainilla (yo puse azúcar vainillado)
Una pizca de sal
75 gr. de harina
Un puñado de nueces

Preparación:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Batimos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Añadimos la sal y el chocolate ya fundido, mezclamos un poco. Echamos la harina y mezclamos de nuevo. Por último ponemos las nueces troceadas con las manos y mezclamos con una espátula. Ponemos la masa en un molde forrado con papel de horno, es conveniente que sea rectangular. Metemos al horno, precalentado a 180º, durante 25 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cortamos las porciones.

Fabada

2010-02-16T10:25:00.004+01:00

Quien me conozca se preguntará que hago yo poniendo un plato de fabada, con el odio que le tengo a las judías o alubias, pero ya veis, mientras algunas le habéis hecho a vuestros "amorcitos" platos maravillosos por San Valentín yo le preparaba al mío este platazo y no se si de verdad estaba muy bueno o es que como nunca se lo hago, estuvo todo el tiempo alabando lo bien que sabía. No he puesto asturiana porque la verdad es que no se si se hará así allí, pero después de documentarme un poco, era la primera vez que la preparaba, cogí un poco de aquí y otro poco de allá y esto es lo que salió.

Ingredientes para 3 personas:

300 gr. de Fabes
Un trozo de lacón
Un chorizo
Una morcilla
Un trocito de tocino fresco
Una hoja de laurel
Una cucharada de pimentón
Sal

Preparación:

Las fabes deben estar en remojo en agua fría desde la noche anterior.

Poner en el fondo de la olla rápida las judías y cubrirlas con agua fría, añadir el lacón, chorizo y tocino. Echar el laurel, el pimentón y la sal al gusto y poner a cocer. Antes de cerrar la olla conviene desespumar el caldo para quitarle todas las impurezas. Cerrarla y cuando salga el vapor dejar unos 15 minutos. Cuando termine abrir la olla añadir la morcilla y dejar cocer un par de minutos para que se caliente. Antes de servir cortar el acompañamiento en trocitos.

Ya me han dicho que tengo que volver a hacérselas, ya veremos cuando me pillan.

Mini Palmeritas

2010-02-10T11:25:00.003+01:00

Esta es una receta que ya ha hecho todo el mundo, pero yo no. Debía ser la única que no había preparado todavía unas palmeritas y ha tenido que ser para aprovechar unas sobras de un solomillo en hojaldre que hice el otro día. Era la primera vez que lo hacía con hojaldre del lidl y la verdad es que se nota la diferencia, salió riquísimo, pero esta no es la cuestión que me enrollo como las persianas. Como me sobraron recortes los junte y extendí de nuevo con el rodillo y pude preparar unas mini palmeritas que no pasaron de ser el postre de la comida. Nos las zampamos templadas y todo y me dijeron mis hijos que tenía que repetirlas, pero más cantidad y claro David que con chocolate. Por si todavía alguien no las ha preparado aquí va la receta.

Ingredientes:

Hojaldre (mejor una lámina, que sino salen pocas)
Azúcar (yo utilicé vainillada, pero puede ser blanquilla normal)
Canela

Preparación:

Estirar un poco el hojaldre con el rodillo y espolvorear bien con el azúcar y la canela. Enrollar la plancha del extremo hasta el centro y luego hacer lo mismo con el otro lado. Introducir en el horno, precalentado, a 200º durante unos 15 minutos.

Solomillos rellenos de jamón y huevo

2010-02-02T10:49:00.006+01:00

Bueno, aquí os traigo otro platito que estaba muy bueno. Es una adaptación de una receta que vi por internet, pero entre que unos ingredientes no les gustan a mis hijos y otras cosas no las tenía en ese momento, al final salió esto.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo abiertos como un libro
Jamón serrano en taquitos
2 huevos cocidos
Pimienta negra en grano
Laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de cava
Harina
Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los rellenamos con el jamón y los huevos cortados por la mitad. Los enrollamos y atamos teniendo cuidado que queden bien cerrados. Los pasamos por harina y doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y los ajos picados, cuando estén bien pochados echamos el cava, cuando evapore el alcohol ponemos el laurel, los granos de pimienta y los solomillos reservados. Añadimos agua hasta la mitad de solomillo y dejamos cocer a fuego medio durante 20 ó 25 minutos. Damos dando la vuelta de vez en cuando a los solomillos. Cuando estén tiernos sacamos y partimos los solomillos en rodajas. Pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañados por unas patatas fritas.

Arroz con bogavante

2010-01-19T09:46:00.004+01:00

Otra vez he desaparecido durante bastante tiempo, pero es que he estado preparando mi vuelta al trabajo. Por fin ayer empecé de nuevo a trabajar, bueno para ser más exactos he vuelto a la oficina, porque de momento lo de trabajar es un decir, ya que estoy tan oxidada que se me ha olvidado prácticamente todo, es que siete meses y medio de baja hacen que se te borre de la cabeza cualquier cosa. Lo único que espero es que ahora me de más tiempo para entrar en todas vuestras casas y poder copiar todas las recetas ricas y estupendas que ponéis.

Ahora quiero enseñaros este arroz que hicimos el otro día y no es por nada pero estaba buenísimo. No lo había hecho nunca, siempre lo hemos comido fuera de casa y la verdad es que teníamos muchas ganas de probar como nos salía y desde luego pensamos repetir, que hasta mi hijo comió un poco, claro sin gambas ni bogavante, pero eso ya lo tenemos asumido.

Ingredientes :

400 grs. de arroz
Litro y medio de caldo de pescado
250 grs. de gambas
2 ó 3 Bogavantes (o incluso uno, según el presupuesto)
200 grs. de tomate
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de brandy
2 ñoras
Azafrán en hebra
Colorante
1 cayena pequeña

Preparación:

Cortar los bogavantes a trozos según el tamaño, si el bogavante es grande, lo cortaremos a rodajas y si es de tamaño mediano, lo cortaremos longitudinalmente de cabeza a cola y luego transversalmente por la unión del tórax con el abdomen, quedando así, cuatro trozos. Dejando, en ambos casos, las pinzas principales del animal, enteras. Ponemos a calentar aceite y ponemos la cayena durante un minuto. Transcurrido el tiempo, retiramos la cayena y ponemos a dorar los trozos de bogavante que irá desprendiendo parte de su jugo.Una vez sofrito el bogavante lo retiramos y en la misma cazuela agregamos la cebolla y el ajo picados muy finos, hasta que queden bien pochados. Añadimos el tomate picado sin semillas, o como en mi caso tomate triturado, y la pulpa de las ñoras, que habremos puesto cortadas durante un par de horas en remojo y raspado la pulpa con el filo de un cuchillo . Cuando observamos que el tomate empieza a tomar el color ocre del sofrito, le añadimos el brandy, lo removemos y flambeamos. Cuando se apague le añadimos las gambas peladas y removemos. Inmediatamente le agregamos el arroz y le damos unas vueltas para que quede impregnado del sofrito. Echamos el caldo de pescado caliente y un poco de colorante al gusto. Seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la cazuela. Cuando haya arrancado el hervor le añadimos las hebras de azafrán machacadas en un mortero y unos cinco minutos antes de terminar la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino. El tiempo seria unos 20 minutos, pero hay que vigilar el grado de cocción del grano de arroz.

Albóndigas a la carbonara

2010-01-09T10:56:00.005+01:00

Bueno, ya se acabaron las fiestas todo empieza a volver a la normalidad y el lunes todo el mundo a la rutina.

Esta es una receta que me dijo mi cuñada de el rincón de mami, que a su vez había copiado de Angie y en cuanto la oyeron mis hijos no han parado hasta que la hemos hecho, es muy sencilla y les ha encantado a todos.

Ingredientes:

1/2 kg. de carne picada (puede ser de ternera o mezcla como más os guste)
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil
Pan rallado
Harina
1 cebolla pequeña
200 gr. de Bacon
1 vaso de sidra (la receta original es con vino blanco, pero hay que aprovechar las sobras)
2 brick de nata
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos la carne picada con el huevo, el ajo y el perejil picados, el pan rallado, sal y pimienta. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina. Freímos en abundante aceite y reservamos en una cazuela. Pochamos la cebolla y la añadimos a la cazuela, echamos la sidra y cubrimos con agua. Ponemos a cocer hasta que las albóndigas estén tiernas, si vemos que hay mucho caldo retiramos un poco. Doramos un poco el bacon en una sartén y lo añadimos a las albóndigas, echamos la nata y dejamos que cueza un rato.

Y como estamos casi en operación adelgazamiento lo he acompañado con una ensaladita y de postre una fruta, que no hay que pasarse mucho.

Feliz Año

2010-01-02T10:23:00.002+01:00

Ya se que llego un poco tarde, pero he tenido un fin de año bastante complicado, así que ahora que me he liberado un poco aprovecho para desearos a todos un año 2010 en el que se cumplan todos vuestros deseos.

Popietas de gallo rellenas de centollo

2009-12-29T11:01:00.005+01:00

Hola a tod@s. Que tal van pasando las fiestas? Yo como podréis apreciar bastante desconectada, así que espero a partir de ahora asomarme más a menudo por aquí.

Este es el plato fuerte que preparamos en la cena de Nochebuena, fue una recopilación de aquí y de allá y tengo que reconocer que estaba muy bueno. En un principio pensé hacerlo con lenguado, pero cuando llegué a la pescadería el lenguado se convirtió en gallo, ya sabéis circunstancias de la vida, jaja.

Ingredientes:

Gallo en filetes, la cantidad según el número de comensales y lo que coman.
Centollo, aquí pasa lo mismo, depende de lo grandes que sean y del número de popietas a hacer.
Sucedáneo de caviar.
1 cebolleta
1 puerro
Vino blanco
Caldo de pescado, o en su defecto agua y una pastilla de caldo
Un poco de miel

Para la ensalada:
1 Escarola
1 Granada
1/2 Cebolleta
2 Tomates
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero de todo es, si lo compramos vivo, cocer el centollo y dejarlo enfriar. Sacarle toda la carne. Esto es lo más entretenido y se puede hacer con tiempo. Con el centollo vamos rellenando los filetes de gallo salpimentados, los enrollamos y sujetamos con un palillo. Los colocamos en una fuente de horno, regamos con un poquito de aceite y un chorrito de vino blanco. Introducimos al horno, precalentado, a 180º, durante 8 o 10 minutos.

Para la salsa pochamos la cebolleta y el puerro, cuando estén añadimos vino blanco y cuando pierda el alcohol echamos el caldo de pescado y un poquito de miel, como una cucharadita, y dejamos cocer un rato. Pasamos por la batidora y luego por el chino, para dejar una salsa fina.

Para la ensalada preparamos una vinagreta con la cebolleta, el tomate, cortados muy pequeñitos, y la granada. Añadimos sal, vinagre y aceite, dejamos reposar un rato y luego lo echamos sobre la escarola.

Para montar el plato colocamos las popietas, ya sin el palillo, encima les ponemos un poco de sucedáneo de caviar, regamos con la salsa y al lado servimos un poco de ensalada.

Feliz Navidad

2009-12-23T11:59:00.004+01:00

Después de pasar por todos los blogs que visito habitualmente, o al menos haberlo intentado, que son tantos que ya me pierdo, quiero desearos a todos una feliz Navidad y que el año que entra llegue lleno de paz, amor, salud y felicidad.

Pasta con verduras

2009-12-16T11:06:00.004+01:00

Como tengo a mi hijo esquiando en el Pirineo, bueno lo de esquiando es un decir, pues se ha lesionado y ahora lo único que hace es vaguear mientras los demás compañeros sí lo hacen. El caso es que mi hija ha querido aprovechar la ausencia de su hermano para que le prepare "comiditas ricas" como ella dice. Lo primero que le he preparado ha sido esta pasta con verduras y la verdad es que estaba muy buena.

Ingredientes para 3 personas:

Pasta capricci de Hacendado (podéis utilizar la que os guste)
1 cebolla pequeña
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
4 ó 5 champiñones
Salsa de soja
Queso rallado

Preparación:

Cocer la pasta como indique el fabricante o como a cada uno le guste.
En un wok o sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos poco a poco por este orden la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones, podéis dejar la verdura al dente o hacerla más, según el gusto. Cuando ya esté hecha echar un chorro de salsa de soja y añadir la pasta. Servir y ponerle por encima un poco de queso rallado.

Sorteo en Mis recetas navideñas 2009

2009-12-09T14:13:00.004+01:00

He descubierto el blog de Mis recetas navideñas 2009 a través de Mari Carmen, la sra. Claus nos invita a participar en un sorteo para alegrarnos las fiestas. Puede participar todo aquel que la visite, podéis hacerlo aquí. A todos nos hace ilusión que nos regalen así que animaros, sólo tenéis hasta el viernes 11. Daos prisa.

Merluza rellena

2009-11-30T11:10:00.003+01:00

Que mal me estoy acostumbrando. Como ahora no trabajo, procuro no perderme ningún día a Karlos Arguiñano, que le voy a hacer me gusta mucho. Esta receta la hizo hace poco tiempo y como me pareció tan sencilla no tardé en hacerla. Salió muy rica.

Ingredientes:

1 Merluza
200 gr. de gambas
4 patatas
1 vaso de vino blanco
Perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Pedimos al pescadero que nos abra la merluza como un libro y nos quite la espina central. Pelamos las gambas. Hacemos un fumé con las cáscaras y cabezas de las gambas, la espina de la merluza y un manojo de perejil.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gorditas y las doramos un poco, sin que lleguen a freírse del todo. Pasamos las patatas a una fuente de horno, las regamos con el fumé y horneamos a 200º durante 15 minutos.

Salpimentamos la merluza y la rellenamos con las gambas picadas, cerramos y colocamos sobre las patatas. Rociamos con un poco de aceite y el vino blanco. Metemos en el horno durante 20-25 minutos, según nos guste y lo grande que sea el pescado.

Cuando esté echamos el jugo de la fuente en una sartén y añadimos un poco más de fumé y dejamos reducir.

Servir la merluza con las patatas y la salsa.

Rollitos de solomillo rellenos

2009-11-25T10:25:00.006+01:00

Aquí estoy otra vez. Lo primero de todo quiero agradecer a todos lo mucho que os preocupáis por mí y vuestros buenos deseos.

Buenos ahora vamos con lo interesante, esta es una receta que copié de La cocina de las Pacas, esta vez si que apunté de quien era, jeje. Ellas hicieron la salsa con dulce de membrillo, pero como yo no tenía utilicé dulce de manzana y tengo que decir que estaba buenísima, me imagino que con el membrillo también lo estará.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
Bacón en lonchas
Queso en lonchas
Sal y pimienta
Film transparente
Para la salsa:
250 gr. de champiñones
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 brick de nata líquida pequeño
200 gr. de dulce de manzana

Preparación:

Abrir los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muy finos. Salpimentar y rellenar con una capa de Bacón y otra de queso. Enrollar el solomillo como un brazo de gitano, apretando muy bien. Envolver cada rollo con dos capas de film transparente, bien apretado, como un caramelo. Poner en el vaso de la thermomix 700 gr. de agua con un poco de sal y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo colocamos los rollos en el recipiente varoma y ponemos éste encima de la tapa y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 2. Cuando termine dejar enfriar desenvolver con cuidado, reservar el jugo que queda y cortar en rodajas. Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla y trocear 5 segundos velocidad 4. Programar 15 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la nata y el dulce de manzana y triturar a velocidad máxima 25 segundos. Incorporar los champiñones laminados y salpimentados y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir los solomillos con la salsa por encima bien caliente. Yo lo acompañé con unas patatas fritas como para tortilla.

lomo gratinado al queso

2009-11-16T11:14:00.008+01:00

Llevo una temporada de lo más vaga. No sólo con el ordenador, que casi no lo toco, si no también en la cocina, me dedico a hacer las comidas normales de siempre, vamos para poder "dar el pienso a mi ganado", jaja, espero que no lean esto pues se van a enfadar conmigo.

Esta receta la copié de un blog de los que visito regularmente, pero no apunté el nombre, por lo que pido perdón a la autora de la receta. Es una receta original y muy rica, os la recomiendo.

Ingredientes:

1,500 kg. de lomo de cerdo fresco
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
200 gr. de nata
Queso Gouda en lonchas
1 Pastilla de caldo
Sal y pimienta en grano

Preparación:

Limpiamos la carne y la salamos. Ponemos aceite en la olla y la doramos por todos los lados. Añadimos la cebolla, los ajos y las zanahorias picadas en trozos grandes, y rehogamos hasta que empiece a tomar color. Añadimos 8 0 10 granos de pimienta, la pastilla y el vino. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor dejamos 20 minutos. Cuando termine sacamos el lomo, pasamos la salsa y añadimos la nata y rectificamos de sal. Cortamos el lomo en filetes lo más finos posible. Pincelamos una fuente para horno, yo utilicé la propia bandeja, y vamos alternando lonchas de lomo con lonchas de queso, de manera que monten unas encima de otras como media loncha. Una vez tengamos la fuente dispuesta cubrimos con la salsa y metemos al horno, precalentado, a 200º unos 15 minutos. Lo he acompañado con unas patatas chips caseras.

Merluza al horno con verduras

2009-11-09T19:06:00.006+01:00

Hoy os traigo una receta muy sencillita, pero a la vez muy rica. Como yo todavía estoy un poco pachucha la hizo mi marido y le quedó estupenda.

Ingredientes:

Una merluza en trozos sin espinas
1/4 kg. de gambas
1 puerro
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1/2 calabacín grande o uno pequeño
Aceite
Pimienta y sal

Preparación:

Picamos toda la verdura en juliana fina y la vamos haciendo en el wok con un poco de aceite y sal. Cuando esté hecha añadimos las gambas y las salteamos un poco, según el gusto de cada uno. Mientras en una plancha pasamos la merluza por la parte de la piel, hasta que esté crujiente. La sacamos y vamos colocando en una fuente para horno con la piel hacia arriba. Metemos en el horno, precalentado, a 180º durante 10 minutos.

Montamos el plato poniendo primero la verdura con las gambas y encima la merluza. Exquisita.

Ya vuelvo....

2009-11-06T18:52:00.004+01:00

Aunque no tengo ninguna receta que publicar, pongo esta entrada para pediros perdón por no haber contestado a un montón de comentarios y para agradeceros a los que os habéis preocupado por mí. La razón no ha sido otra que he agarrado un trancazo de esos que te dejan en la cama una semana y sin ganas de hacer nada. No ha sido la gripe A, eh!, sólo ha sido un resfriado muy fuerte, ya que tengo muy poquitas defensas y todo me afecta más de lo normal. Pero gracias a Dios ya voy estando mejor y amenazo con volver dentro de poco con más recetas. Este fin de semana espero poder hacer ya algo. Ahora tengo otro trabajo y es ponerme al día con vuestros blogs, espero poder hacerlo en poco tiempo. Gracias por vuestra paciencia y un beso para todos.

Albondigas de merluza con salsa de berberechos

2009-10-28T08:34:00.003+01:00

Que ilusión, esta mañana cuando he entrado en el blog he visto que ya he pasado de las diez mil visitas. Quien lo iba a decir cuando hace unos diez meses inicié esta aventura, pensando que a nadie le interesaría las cosas que quería decir, mis humildes recetas o mi lucha con la enfermedad. Pero me habéis demostrado que yo también puedo tener un huequito en este mundo virtual y que aquí se pueden encontrar verdaderos amigos que escuchan, les parece bien lo que cocinamos y se preocupan y me animan a continuar con mi apuesta por la vida. GRACIAS a todos.

Bueno después de ponerme tan trascendental aquí os dejo una receta que nos gustó mucho, sólo tengo que ponerle una pequeña pega, había poca salsa, la próxima vez le añadiré un poco de caldo de pescado o incluso agua con una pastillita y dejaré cocer un rato más, pues estaba muy rico.

Ingredientes:

½ k de merluza o pescadilla (puede ser congelada)
Un vaso de vino blanco
Miga de pan del día anterior empapada en leche
Dos huevos
Ajo
Perejil
Una hoja de laurel
Pan rallado
Una lata de berberechos al natural
1 Cebolla

Preparación:

Ponemos a hervir la merluza con la piel para que no se deshaga, con la mitad del vino, sal, el laurel y un poquito de agua. Mientras ponemos la miga de pan a remojar en la leche. Una vez hervida la merluza, quitamos la piel y las espinas y desmenuzamos en un bol. Le ponemos la miga de pan bien escurrida, el ajo bien picado, el perejil, un huevo y lo mezclamos bien. La masa debe quedar consistente pero jugosa. Vamos haciendo las albóndigas pasándolas por huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente procurando que no queden oscuras al freírlas y reservamos en una cazuela. Picamos la cebolla y la pochamos muy bien con un poco de aceite. Una vez blanda, incorporamos el resto de vino y la lata de berberechos con su caldo y lo vertemos en la cazuela donde tenemos las albóndigas ya fritas. Dejar hervir unos 3 o 4 minutos lentamente.

2009-10-25T19:26:00.005+01:00

Ayer estuve en el hayedo de Tejera Negra, está situado al noroeste de la provincia de Guadalajara, en el término municipal de Cantalojas. Este hayedo constituye, junto con el de Montejo de la Sierra en la Sierra norte de Madrid; Riofrío de Riaza, en la provincia de Segovia; y los puertos de Beceite, en Teruel, las manifestaciones más al sur de la península ibérica de este tipo de bosques. Su presencia en la zona centro de España se debe a que que se estableció en épocas anteriores en que el clima era más frío y húmedo que en la actualidad y que se ha conservado en los valles más umbríos, donde la topografía favorece la formación de nieblas y mayores precipitaciones.

Existen varias rutas, la que siguió mi familia fue la de las carretas de unos seis kilómetros, de ella son estas fotos, les encantó el recorrido.

Yo por supuesto sólo di un pequeño paseo alrededor del aparcamiento, pues un recorrido tan largo es una paliza para mí, vamos que de momento soy incapaz de hacerlo. La verdad es que me dieron una envidia tremenda, pero que se le va a hacer, espero estar mejor para la próxima.

Nos hizo bastante buen tiempo, aunque al principio estaba bastante nublado, hasta cayeron algunas gotas, pero al final se despejó y pudimos disfrutar de una comida al aire libre.

Esta es la carbonera donde se obtenía el carbón vegetal.

Bizcocho de plátano

2009-10-20T10:53:00.008+02:00

Tenía unos plátanos muy maduros y en casa sólo se comen si están duros, así que decidí preparar este bizcocho, está muy bueno y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

3 plátanos maduros
150 gr. de azúcar
200 gr. de harina
3 huevos
Un sobre de levadura
50 gr. de aceite de oliva suave

Un puñadito de pepitas de chocolate (yo rallé un poco de chocolate postres que tenía)

Preparación:

En la thermomix se pone el plátano y el azúcar, vel. 5 hasta que se triture. Se pone la mariposa, se echan los huevos y mezclamos 4 minutos, vel. 3. Se quita la mariposa y se añade el aceite, se vuelve a batir a vel. 3. Se añade la harina mezclada con la levadura y tamizada, se bate vel. 3. Se añade el chocolate y se acaba de mezclar con la espátula. Al horno, precalentado, a 180º, 40 minutos.

Hice esta otra foto porque me di cuenta que la anterior se parece muchísimo al bizcocho de manzana que puse hace poco, pero sólo por fuera, ya que, tanto el sabor como la textura son completamente diferentes.

Ahora quiero agradecer a Nenalinda y a Paula la concesión de este premio. Yo lo dejo aquí para todo el que pase por aquí y no lo tenga.

Bizcocho de melón

2009-10-13T16:22:00.003+02:00

Este es un bizcocho que vi en el blog de Penny, un blog estupendo visitarlo si no lo conocéis. Ella lo hizo con mermelada de melón, pero yo como no tenía y sí un melón bastante insípido pues, con sus consejos, cambié la mermelada por el melón y más azúcar. Quedo muy rico.

Ingredientes:

4 huevos
200 gr. harina
175 gr. azúcar
80 ml. aceite (yo puse de oliva, ella decía de girasol)
80 ml. leche
1 cucharada de levadura
200 gr. de melón triturado
Azúcar glasé para decorar

Preparación:

Primero preparamos un molde con mantequilla y harina y reservamos (yo utilicé uno de silicona). Trituramos el melón. Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. A continuación incorporamos el melón y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura tamizadas y terminamos de unir todo. Lo echamos en el molde e introducimos en el horno, precalentado, a 180º, durante 30-40 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos, lo dejamos sobre una rejilla hasta que este completamente frío y espolvoreamos con azúcar glasé, servir con un poco de nata montada y caramelo líquido.

Mini vacaciones

2009-10-09T16:32:00.003+02:00

Como este año no hemos podido salir de vacaciones debido al tratamiento, mi marido estaba ya harto de trabajar y necesitaba un descanso, así que nos hemos escapado a Fátima, no han sido más que tres días, pero al menos hemos podido desconectar un poco de la rutina diaria. Estuvimos en un hotel con spa, con lo que la verdad es que salvo una pequeña escapada al santuario, a la casa de los pastores y a una cueva, poco más hemos hecho, también es que yo daba dos pasos y ya estaba agotada, pero al menos hemos descansado y disfrutado de la piscina.

Ahora tengo que ponerme las pilas para poder leer todas las recetas tan estupendas que habéis colgado en este tiempo. Espero conseguirlo rápidamente.

Paletilla de cordero al horno

2009-09-30T08:51:00.002+02:00

Todo el mundo hace cordero al horno y cada uno le da su punto y le pone el aderezo que más le gusta. Esta es una receta que le vi a Jamie Oliver, un cocinero inglés de canal cocina. A mí no me quedó tan dorado como a él, pero creo que fue porque yo lo puse a una temperatura un poco inferior a lo que dijo. Aún así de sabor estaba muy bueno y se deshacía según se tocaba.

Ingredientes:

1 ó 2 paletillas, según tamaño y comensales
1 cabeza de ajos
Romero
Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en el fondo de una fuente de horno los ajos enteros sin pelar y unas cuantas ramas de romero, encima colocamos la paletilla, salpimentada, le ponemos algún ajo y alguna rama de romero más por encima, rociamos con un poco de aceite y cubrimos muy bien con papel de aluminio, que no quede ningún resquicio. Llevamos al horno precalentado, a 170º, yo lo puse a 150º, durante 4 horas. Cuando termine podemos recuperar los jugos que ha soltado el cordero con los ajos pasados, queda una salsa muy rica.

La foto no hace justicia a lo bueno que estaba.

Wurstalat

2009-09-25T10:11:00.003+02:00

Esta es una ensalada que vi en el blog de Marisol, visitarlo si no lo conocéis. En cuanto leí la receta pensé que a mi marido y mi hijo les encantaría, pues son unos apasionados de las salchichas y la verdad es que no me equivoqué, aunque tengo que decir que a mí también me gustó.

Ingredientes:

1 bote de salchichas gigantes tipo Frankfurt
250 gr. de queso, yo puse un semi curado
6 ó 7 pepinillos en vinagre
1 yogur griego
2 cdas. de mostaza
1 cda. de mayonesa
Un chorrito de vinagre
Sal y pimienta.

Preparación:

Cortar las salchichas, los pepinillos y el queso y mezclar. En un bol echar el yogur, la mostaza, la mayonesa y el vinagre, batir con unas varillas, añadir sal y pimienta y aliñar con esta mezcla la ensalada. Servir.

Bizcocho de manzana

2009-09-20T15:08:00.005+02:00

Otra receta nueva con manzanas. Este bizcocho no lo había hecho nunca y la verdad es que me sorprendió el resultado, pues resultó muy suave y poco dulce, algo imprescindible para mi hija. Además es rápido y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

2 manzanas
2 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de harina
1 medida de yogur de azúcar
1 sobre de levadura

Preparación:

Se baten todos los ingredientes, se forra un molde, el mío era de silicona, y se echa la mezcla en él. Se mete en el horno, precalentado, a 180º durante 30 minutos. Fácil verdad.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Nenalinda el premio que me ha entregado. Yo como siempre lo dejo para todo el que me visita.

Jamón de cerdo asado dulce

2009-09-15T07:11:00.005+02:00

Esta receta la vi en un programa del canal cocina, 4x20, me pareció curiosa y decidí que tenía que hacerla. La verdad es que nos gustó mucho. El acompañamiento también nos resultó muy rico. Vamos una receta muy recomendable.

Ingredientes:

1 kg. o 1 kg. 1/2 de jamón fresco de cerdo
1 vaso de vino dulce, yo utilicé un Málaga P.X.
1 vaso de agua
Azúcar

Para la guarnición:
Patatas
Lombarda
Un puñado de alcaparras
Un puñado de pepinillos
Mahonesa

Preparación:

En una olla ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir metemos el jamón un par de minutos para blanquearlo. Retiramos. Ponemos el jamón en la olla rápida con el vaso de vino y el de agua, cerramos y cuando salga el vapor dejamos 20 minutos. Cuando termine retiramos de la olla y colocamos en una fuente de horno, le hacemos unos pequeños cortes en forma de rejilla, pequeños que mi marido se pasó y los hizo demasiado profundos, y sobre ellos echamos azúcar por toda la superficie. Regamos con el caldo de la olla e introducimos en el horno, precalentado, a 190º 200º durante 30 - 35 minutos, según nos guste la carne de hecha. De vez en cuando regar la carne con la salsa.

Para la guarnición cocemos las patatas en agua con sal, cuando estén las pelamos y picamos pequeñitas, añadimos la lombarda picada, los pepinillos y las alcaparras. Ponemos la mahonesa y

mezclamos bien. Si la salsa queda muy líquida reducimos un poco al fuego y añadimos una cucharadita de espesante.

La mezcla de la carne dulce con la acidez de las patatas nos gustó mucho.

Pierna de cordero rellena

2009-09-10T17:45:00.005+02:00

A mi marido le encantan las cosas rellenas y el otro día se le antojó hacer esta pierna de cordero rellena. Intentando que no fuera como siempre se nos ocurrió rellenarla de salchichas de cerdo, la verdad es que quedó bastante bien.

Ingredientes:

1 Pierna de cordero deshuesada
4 ó 5 salchichas de cerdo
1 cebolla
3 chalotas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
1 vaso de agua
Patatas
Sal y pimienta

Preparación:

Lo más sencillo es que el carnicero nos deshuese la pierna. La extendemos sobre la tabla, la salpimentamos y rellenamos con las salchichas que habremos quitado la piel y deshecho. Cerramos y cosemos para que quede bien, intentando mantener la forma lo más posible. En una fuente de horno pusimos la cebolla en juliana, las chalotas en dos y los ajos enteros, las patatas en trozos y el cordero. Regamos con el coñac y el agua y llevamos al horno, precalentado, a 180º durante al menos hora y media. Una vez terminado el tiempo descosemos la pierna, pasamos la salsa por la batidora y servimos acompañado de las patatas.

Dulce de manzana

2009-09-08T18:15:00.003+02:00

Esta es una receta que llevaba tiempo queriendo hacerla y ahora aprovechando mi cosecha de manzanas me he lanzado. Nunca he hecho conservas, me da miedo el tema del vacío y esas cosas, así que he hecho poca cantidad, para poder gastarlo rápidamente. He puesto una tostada con el dulce sólo y otra con queso fresco y ésta última estaba superior.

Ingredientes:

500 gr. de manzanas
500 gr. de azúcar
1 limón

Preparación:

Cortamos las manzanas y les quitamos el corazón y las pepitas, pero les dejamos la piel. Las echamos en el vaso de la thermomix, añadimos el azúcar y el limón pelado y sin pepitas. Programamos 35 minutos, 90º, velocidad 5. Los últimos 10 minutos se puede subir la temperatura a Varoma y poner el cestillo para que evapore un poco y quede más espesa.

Flamenquines de reciclaje

2009-09-02T10:17:00.004+02:00

He tenido una semana muy vaga, tanto para cocinar como para visitar los blogs amigos. Bueno la verdad es que he estado un poco baja de moral y bastante revuelta con el estómago. Y claro así es un poco difícil pensar en hacer cosas "apañas" en la cocina. Me he dedicado a comer ensaladas y cosas frescas que es lo que más me apetecía. Pero bueno parece que ya voy estando un poco mejor y tengo que empezar a hacer otro tipo de cosas o mis hijos me van a fusilar.

Para empezar hemos preparado, idea de mi marido, estos flamenquines que han servido para reciclar una carne con tomate que había sobrado. Otros los hice sólo rellenos de queso de lonchas y la verdad es que quedaron muy buenos.

Ingredientes:

Jamón York en lonchas un poco gruesas
Carne con tomate
Queso Parmesano rallado
Queso de lonchas
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

En una picadora ponemos la carne y el queso Parmesano y lo picamos bien. Sobre una loncha de jamón ponemos esta mezcla y enrollamos. Los flamenquines de queso se hacen igual, poniendo la loncha de queso sobre la de jamón. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y dejamos reposar para que se asiente bien el empanado. Después freímos en abundante aceite caliente y sacamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Acompañamos con una ensalada o patatas fritas. Sencillo pero rico.

Tarta de manzana

2009-08-25T16:09:00.004+02:00

Ya he empezado a cosechar mis manzanas y claro lo primero que tengo que hacerle a mi hija es esta tarta que le encanta, todos los años me toca hacérsela de tres a cuatro veces. No se cansa de ella, la verdad es que está muy buena. Para rematarla bien, debería cubrirse con mermelada, pero a ella no le gusta, así que no le pongo, yo me imagino que con la mermelada estaría mucho mejor, pero que se le va a hacer, todo no se puede tener.

Ingredientes:

1 Kg. de manzanas más dos para adornar ( yo lo hago con las del árbol pero con reineta queda muy bien)
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura
Mermelada de manzana (yo no le pongo)

Preparación:

Pelar, partir las manzanas y picar en la thermomix 3 seg. , vel. 4, en dos tandas. Retirar. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y programar 4 minutos, vel. 2, 37º. Añadir la harina, la levadura y la mantequilla a punto pomada, mezclar 6 seg. a vel. 6. Incorporar las manzanas picadas y amasar 2 minutos a vel. espiga. Al final remover con la espátula para integrar bien. Verter la masa en un molde de silicona o forrado con mantequilla y harina, decorara con las dos manzanas cortadas en láminas y pintar con la mermelada. Meter al horno, precalentado, a 180º, sólo calor abaja durante una hora. Cuando falten diez minutos poner el grill para que se dore un poco. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

A pesar de faltarle el brillo de la mermelada no queda mal, verdad?

Tarta de cumpleaños de Esther

2009-08-18T07:25:00.006+02:00

Ayer fue el cumpleaños de mi hija , 19 añitos. Que viejos nos hacen los hijos! Se van haciendo mayores y alejándose de nosotros sin darnos cuenta. Poco a poco extienden las alas y levantan el vuelo. Pero bueno es ley de vida.

La tarta de cumpleaños que lleva pidiéndome desde que era pequeñita es una versión más de la típica tarta de galletas. Una forma muy sencilla que nos hacía mi madre a mis hermanos y a mí hace muchísimo tiempo y que desde que se la hice yo a mis hijos, a ella no le gusta otra y es que como lleva tan pocas cosas no resulta nada dulce.

Ingredientes:

Galletas María, la cantidad depende del número de torres que quieras poner
Leche, la necesaria para mojar bien las galletas
2 cdas. de azúcar
Chocolate rallado para decorar

Preparación:

Echamos el azúcar en la leche y lo ponemos a templar en el microondas, sólo templar que si no se desharán demasiado las galletas. Ponemos las galletas en torres de cinco o seis galletas cada torre y vamos mojándolas con la leche, hacerlo despacio y desde arriba para que las del centro se empapen bien. Cuando estén blanditas cubrir con el chocolate rallado y poner a enfriar.

Y ya está, como veis bien sencilla, pero muy buena y puedes llegar a comerte varias torres, porque no empalaga y es todo lo dulce que tu quieras poner en el azúcar y el chocolate de decoración.

Esta es la cumpleañera. La foto es de hace más de un mes, en la boda de mi sobrino, pero es que no hay forma de hacerla fotos decentes y o se las haces despistada y sale algo decente o pone unas caras horribles y no hay manera.

Bollos de arroz

2009-08-11T06:52:00.008+02:00

Estos bollos se los vi a Yolanda, visitarla si no conocéis su blog, y pensé que tenía que probarlos para saber que tal estaban con la harina de arroz. Ella explica que se utilizan unos moldes especiales, pero como no tenía los preparé en moldes para magdalenas de silicona y no subieron tanto. Para mi gusto han quedado demasiado compactos, pero de sabor muy buenos y suaves. También seguí sus indicaciones para comprar la harina de arroz, lo hice en el supermercado del Corte Inglés y como el paquete era sólo de 250 gr. completé la cantidad con harina de trigo para repostería, después le comentaron que también había en el Mercadona. Por cierto la receta es con Thermomix, pero Yolanda también da la receta sin la máquina.

Ingredientes:

350 gr. de harina de arroz (250 gr. de harina de arroz, y 100 gr. de harina de trigo de repostería)
2 huevos
200 gr. de leche
1 cucharadita de levadura
250 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla
La raspadura de un limón ( yo puse unas gotitas de esencia de limón)
1 pizca de sal (a mí se me olvidó ponerla)
Un poco de azúcar para decorar

Preparación:

Rallar la piel del limón durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10 (obviamente yo no lo hice). Incorporar el azúcar y programar 30 segundos, a velocidad progresiva 5-10. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la sal (ejem, tampoco puse), la leche y los huevos. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Añadir la harina y la levadura y mezclar durante 10 segundos, velocidad 4. Poner la mezcla en los moldes. Espolvorear cada bollo con un poco de azúcar. Cocer en el horno, precalentado, a 170º, unos 25 minutos, como veis a mí me quedaron un poco blancos, así que controlarlo y podéis dejarlo un poco más.

Aquí veis los moldes que os comentaba, quedan mucho más bonitos, pero que se le va a hacer, tipo magdalena tampoco quedan mal.

Sorbete de melón

2009-08-07T16:09:00.003+02:00

Que os voy a contar de este postre, pues que cuando te sale un melón "pepino" y no hay forma que se lo tomen, tienes que buscar una alternativa y os aseguro que esta es estupenda. Yo lo he hecho con la Thermomix, pero se puede preparar con cualquier batidora o licuadora.

Ingredientes:

100 gr de azúcar
300 gr de melón congelado
1 yogur griego

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadir el melón congelado y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporar el yogur y programar 1 minuto, velocidad 5. Servir inmediatamente. Si no tienes el melón congelado lo puedes sustituir por unos cubitos de hielo que picas con el resto de los ingredientes.

Osobucco en salsa

2009-08-04T07:14:00.004+02:00

El Osobucco es la pata de ternera cortada en forma de disco, que mantiene el hueso de caña en el centro. Se trata de una pieza económica, de una carne muy sabrosa y melosa. La principal dificultad que presenta es que necesita bastante tiempo de cocción, porque es una carne muy musculosa. Una de las claves del Osobucco es la médula contenida en el trozo del hueso de caña: el tuétano. Al contrario de las creencias populares, el tuétano al ser una médula tiene menos colesterol que la grasa de la carne vacuna. También contiene una importante cantidad de proteínas. A mí particularmente, bien cocinada, me gusta mucho.

Ingredientes:

4 Osobucco de ternera,
Sal,
Pimienta,
Harina,
Aceite,
1 Cebolla
3 zanahorias,
6 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de vino tinto,
Salsa de tomate,
Caldo (de carne, pollo o verduras),
Perejil,
Romero
Ralladura de limón.

Preparación:

Se lavan y se secan los osobuccos con papel absorbente, se les hacen varios cortes a la película de tejido que cubre el borde, para evitar que se encoja y deforme al contacto con el calor, los salpimentamos y enharinamos ligeramente. En una sartén, con aceite doramos los Osobucco, con cuidado para que el tuétano no se salga y los vamos reservando. En una cazuela grande ponemos aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, las zanahorias y 3 o 4 dientes de ajo, dejando que se hagan a fuego lento. Cuando esté listo el sofrito añadimos un vaso de vino blanco y un vaso de vino tinto, incorporamos los Osobucco que teníamos reservados y dejamos que reduzca el líquido a la mitad. Entonces añadimos cuatro o cinco cucharadas de tomate frito y cubrimos con caldo o agua. Dos hojas de laurel, sal y pimienta. Lo dejamos haciéndose a fuego lento durante una hora y media aproximadamente, o hasta que estén tiernos. En un mortero majamos dos o tres dientes de ajo, perejil, romero y ralladura de piel de limón. Lo desleímos con un poco de la salsa de la cazuela y lo incorporamos al guiso. Dejamos que se integre el sabor durante un par de minutos y listo.

Yo pasé la salsa por la batidora para que mi hijo no pusiera pegas, pero se puede dejar tal cual, eso ya es según los gustos de cada uno. Lo acompañé con unas patatas panadera, pero el arroz cocido también le va fenomenal.

Tarta helada de avellana

2009-08-01T09:07:00.013+02:00

Bueno pues este es el postre que hice para rematar la cena del sábado. La verdad es que la presentación deja mucho que desear, pero que se le va a hacer, soy mala con avaricia en estas cosas, aún así de sabor estaba muy rica.

Es una tarta que vi en el blog de Carmen y como a mi hija le encantan las avellanas pensé que esta le gustaría mucho. Al final la pesada me dijo que estaba demasiado dulce, pero a los demás nos pareció muy bien.

Ingredientes:

200 gr. de avellanas tostadas sin sal, da igual que tengan piel.
200 gr. de caramelo líquido
150gr de azúcar
700gr de nata para montar muy fría.
La piel de un limón, solo la parte amarilla
Media cucharadita de azúcar vainillado
50gr de coñac

Para el bizcocho:
120gr de azúcar
4 huevos
120gr de harina
1 pizca de sal

Preparación:

Bizcocho: Ponemos la mariposa en la thermomix y batimos los huevos con el azúcar 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 4 minutos más, misma velocidad sin temperatura. Al terminar, añadimos la harina y la sal, y removemos a velocidad 2 1/2 unos segundos, terminamos de envolver con la espátula y vertemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. La llevamos al horno, precalentado, a 180º a una altura media, durante unos 10 minutos. Sacamos, damos la vuelta, retiramos el papel rápidamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Nos quedará una plancha de bizcocho que cortaremos luego a la medida del molde.

Preparamos un almíbar con el coñac, agua templada y unas cucharadas de azúcar y con eso mojamos el bizcocho.

Ponemos en el vaso muy seco el azúcar y la corteza de limón y pulverizamos en velocidad 5-10. Añadimos las avellanas y trituramos en la misma velocidad. Retiramos y reservamos. Ponemos en el vaso la nata muy fría y el azúcar vainillado. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos en velocidad 3 ½. Una vez montada la nata, ponemos en el vaso un cubilete de caramelo líquido, el azúcar y las avellanas previamente trituradas y mezclamos con la ayuda de la espátula.

Forramos un molde de plum-cake con film transparente y lo caramelizamos un poco. Añadimos una capa de helado, seguir con capa de bizcocho, una de helado y continuar hasta finalizar los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho. Introducir el molde en el congelador hasta que esté totalmente solidificado, con la consistencia de un helado. Antes de servir, desmoldamos y regamos con el otro cubilete de caramelo líquido.

Tenía un montón de premios pendientes de poner y aprovecho esta entrada para dar las gracias a todos los que os acordáis de mí .

Este se lo debo a Nancy una mujer amable y entrañable, visitarla si no la conocéis, os gustará.

Estos cinco premios en conjunto me los dio José Luis , gracias por acordarte de mí.

Y este último se lo tengo que agradecer a Ana que siempre se está acordando de mí.

Muchas gracias a todos. Yo como siempre aquí los dejo para todos los que me visitáis.

Rape alangostado

2009-07-29T07:44:00.006+02:00

Este fue el plato principal de la cena de mi cumple. Es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer y la verdad es que el resultado me gustó mucho. El rape tiene un sabor estupendo, se hace rápido y con antelación, con lo cual te deja tiempo libre justo antes de la cena.

Ingredientes:

1 Cola de rape, limpia de piel y espina
Aceite
Pimentón dulce
Sal y pimienta
2 hojas de laurel

Preparación:

Atamos el rape con cuerda para que mantenga la forma, lo salpimentamos, y embadurnamos con un poco de aceite y abundante pimentón. Envolvemos el rape en papel de aluminio, cerrándolo bien para que no entre el agua y lo ponemos a cocer en agua con sal y las hojas de laurel, durante 15-20 minutos, según el tamaño. Cuando esté sacamos, abrimos el paquete y dejamos enfriar. Se puede comer templado o frío, como en mi caso.

Yo lo acompañe con una ensalada de lechuga, tomatitos cherry y palitos de cangrejo y unas gulas. También hice unas papas arrugás, pero se me olvidó hacer foto de ellas. Las prisas ya se sabe.

Setas rellenas de bacalao

2009-07-27T18:34:00.006+02:00

La semana pasada fue mi cumpleaños, :D me cayeron 50 tacos. Que vieja me voy haciendo!

Bueno no, es mentira, la verdad es que todavía me encuentro bien, con ganas y ánimos de luchar y con la fuerza necesaria para dar guerra durante muchísimos años más, que no se crean que se van a librar de mí tan fácilmente.

El caso es que el sábado invité a mis hermanos a cenar y uno de los platos que les puse fueron estas setas que le había visto a Arguiñano. La verdad es que gustaron un montón y aunque son un poco entretenidas de hacer, merece la pena, están muy ricas.

Ingredientes:

Setas de cultivo que sean más o menos del mismo tamaño
300 gr. de bacalao desmigado desalado
1 vaso de leche
Harina
Huevo
Pan rallado
Salsas para acompañar

Preparación:

Pon las setas en la bandeja del horno bien extendidas, échales un poco de aceite por encima y hornea a 180º, unos 8 -10 minutos, depende de lo grandes que sean las setas, yo tuve que asarlas en varias veces porque eran muchas. Mientras se hacen las setas pasa por la batidora el

bacalao con el vaso de leche, hasta que quede una crema fina. Coloca una seta, sobre ella un poco de la crema de bacalao y cierra bien con otra seta. Pasa por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Poner sobre papel de cocina para chupar el exceso de aceite y sirve acompañado de salsa. Yo puse salsa alioli, mayonesa y una mayonesa con mostaza, pero eso va en gustos.

Arroz meloso con chipirones

2009-07-26T10:35:00.011+02:00

Esta es una receta que circula mucho por los blogs, pero desde que la vi me dije que tenía que hacerla y aprovechando que mi hijo, el pesado al que no le gusta casi nada, está de campamento la preparamos. En vez de hacerlo seco del todo le pusimos un poco más de caldo para hacerlo meloso. Estaba de diez.

Ingredientes:

4 Medidas de arroz
1/2 kg. de chipirones
1 cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
1/2 vaso de vino blanco
12 Medidas de caldo de pescado o agua y una pastilla.
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos los chipirones, los cortamos en trozos no muy pequeños y reservamos. En una cazuela con un poco de aceite, pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté añadimos los chipirones y rehogamos un poco. Echamos el arroz, damos unas vueltas y ponemos el azafrán, el vino y el agua. Salamos al gusto y dejamos cocer unos 20 minutos.

También quiero aprovechar esta entrada para agradecer a María y Noelia que como siempre se acuerden de mí en el momento de otorgar premios tan bonitos como éste. Gracias guapas y aquí lo dejo para todos lo que me visitas, me animáis con vuestros comentarios y habéis hecho posible que llegue a las 5.000 visitas en estos meses que llevo compartiendo con vosotros un trocito de mi vida.

Un beso muy grande para todos.

Risotto de setas y foie

2009-07-21T06:48:00.004+02:00

Este risotto se lo vi a Carmen hace algunos días y me encantó, en casa nos gustan mucho este tipo de arroces, así que pensé que tenía que hacerlo en breve. La verdad es que está delicioso, suave y con un sabor a setas y foie muy rico. La receta es para tres, porque a mi hijo lo que lleve setas ni probarlo, pero como ya estoy harta, le hago otra cosa y ya está.

Ingredientes para 3 personas:

240 gr. de arroz arborio (es de lo mejor para este tipo de arroces)
media cebolla
45 gr. de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
225 gr. de setas variadas (congeladas del Mercadona)
120 gr. de terrina de foie (del que más os guste, pero buenecito)
600 gr. de caldo de pollo o agua y una pastilla
Sal y pimienta
75 gr. de queso Parmesano

Preparación:

Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla, el ajo y el aceite y picamos 6 segundos a velocidad 4. Programamos 10 minutos a 90º, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo ponemos dentro las setas, el arroz, el caldo y el foie a dados. Salpimentamos y cocinamos 15 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Comprueba la cocción del arroz, retira y sirve con un poco de caldo de cocción y un poco de Parmesano rallado.

La receta está hecha en la Thermomix, pero se puede adaptar muy fácilmente a la cocina tradicional y desde luego merece la pena probarlo.

Muslos de pollo rellenos en hojaldre

2009-07-17T17:31:00.004+02:00

Esta receta se la vi a Ana y me gustó tanto que enseguida pensé en copiarla. He cambiado algunas cosas, pero en esencia es lo mismo. Nos gustó mucho y luego el acompañamiento de patatas que le hizo mi marido fue el remate final. Casi nos gustaron más las patatas que el pollo.

Ingredientes:

8 Muslos de pollo deshuesados
4 Lonchas de Jamón Serrano
4 Lonchas de Bacón
4 Lonchas de Queso
Hojaldre
1 Huevo batido
2 Patatas
2 Chalotas
Sal y pimienta

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos deshuese los muslos, si sois muy manitas lo podéis hacer vosotras, pero es más cómodo que te lo den hecho. Yo los puse sin piel y los limpié bien de grasa. Extendemos un muslo, salpimentado, sobre la mesa de trabajo, le ponemos encima una loncha de jamón, otra de bacón y otra de queso y cubrimos con otro muslo. Lo envolvemos en el hojaldre y lo pintamos con el huevo batido. Llevamos al horno, precalentado a 180º, durante una media hora, según el tamaño de los muslos.

Mientras, preparamos las patatas. Las cortamos en rodajas finas, como para tortilla, y las hacemos en una sartén con un poco de aceite. Por otra parte ponemos las chalotas, cortadas en juliana, a caramelizar en una sartén con un poco de aceite y muy despacito que se vayan haciendo. Picamos un poco de jamón y bacón y lo doramos un poco en una sartén. Con el huevo que nos sobra de pintar el hojaldre hacemos una pequeña tortilla con el jamón y el bacón.

Para montar la torre de patata ponemos, con la ayuda de un molde, una capa de patata, una capa con la tortilla picadita, una capa de patata, una loncha de queso y finalmente otra capa de patata rematada por la chalota caramelizada.

Rico eh? A nosotros sí nos lo pareció.

Y aquí una foto del corte.

También agradezco a Ana que me otorgara este premio tan bonito. Siempre se está acordando de mí y eso me hace mucha ilusión. Aquí lo dejo para todos aquellos que pasen por aquí y les guste.

Alitas de pollo al horno

2009-07-14T20:38:00.004+02:00

Que puedo decir de esta receta, pues que es fácil, muy rica y al ir al horno no tiene tanta grasa como si las hiciéramos fritas. En casa desde luego gustan mucho.

Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo
1 cda. de keptuchp
1 cda. de miel
2 cdas. de salsa de soja
1 cdita. de pimentón dulce o picante, según el gusto
3 cdas. de aceite
Arroz cocido basmati para acompañar
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos el keptuchp, la miel, la soja, el pimentón y el aceite. Salpimentamos las alitas y las introducimos en la mezcla, durante al menos 2 horas.

Pasado el tiempo las ponemos en una fuente para horno, con la salsa incluida, y las llevamos al horno, precalentado, a 180º durante 20 o 25 minutos, según el gusto de cada uno.

Servimos acompañado de arroz.

Premio Blog encantador

2009-07-13T21:59:00.003+02:00

He estado un poco alejada durante unos días, pero es que no he tenido tiempo para casi nada. El sábado se casó un sobrino y la verdad es que parecía que era un hijo mío de los nervios y las cosas que tenía que hacer en el último momento. Dios que locura!, no quiero ni pensar si me llega el momento de ser la madre del evento.

Al final todo salió fenomenal, fue muy bonito. Yo aguanté bastante bien y nos lo pasamos muy bien. No os pongo ninguna foto, porque aparte de que salgo falta en ellas, ya estoy muy hinchada de la medicación y me veo feísima, pero los demás estaban muy guapos.

Aprovecho para poner este premio que tenía pendiente desde hace varios días y que tengo que agradecer a Anabel y a Paqui por acordarse de mí. Como siempre lo dejo para todos los que me leen y no lo tengan.

Filetes en salsa

2009-07-08T08:01:00.006+02:00

Hoy traigo una receta muy sencilla, pero por eso no está menos buena. Es una forma de tomar unos filetes sin que sean simplemente a la plancha y poder mojar un poquito de pan en la salsita.

Ingredientes:

1/2 Kg. de filetes de ternera (también sale muy bueno con cerdo)
1 cebolla
1/2 vaso de vino tinto
Agua
Harina
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Salpimentamos los filetes, los pasamos por harina y los hacemos vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite. Reservamos en una cazuela. En el mismo aceite pochamos la cebolla. Cuando esté añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Pasamos a la cazuela donde tenemos los filetes, cubrimos con agua, ponemos a punto de sal y añadimos un poco de nuez moscada recién molida. Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y los filetes estén tiernos.

Los he acompañado con unas patatas fritas y una buena cantidad de pan.

Salchichas con puré al horno

2009-07-05T16:37:00.007+02:00

Esta es una receta que vi a Arguiñano hace mucho tiempo y desde entonces la hago bastante a menudo, porque a mis hijos les gusta mucho y es fácil, rápida y económica para los tiempos que corren. El lo hizo con un puré de patata natural por supuesto, pero a mis petardos sólo les gusta el puré de sobre, son así de raritos. Yo a pesar de todo lo recomiendo con puré caserito.

Ingredientes:

1/2 kg. de salchichas de cerdo
Puré de patatas, casero o de copos.
Queso rallado

Preparación:

Hacemos el puré como más nos guste y lo colocamos en una fuente apta para horno, colocamos encima las salchichas y cubrimos con el queso rallado. Llevamos al horno, precalentado, a 180º, durante unos 20 minutos, hasta que se dore el queso.

Fácil eh?. Pues rico también.

Aprovecho para agradecer a Claudia y Beatriz, la entrega de este premio, que como siempre dejo para todo el que me visita.

Fiambre de pollo

2009-07-02T15:43:00.004+02:00

Esta es una receta que vi en el canal cocina, al cocinero Julius, y desde entonces la tenía rondando en la cabeza. Claro que como hacía tanto tiempo no recordaba bien las cantidades, los ingredientes y esas cosas, sólo se me quedaron los tiempos y la mecánica que era bien fácil. Así que la adaptamos un poco a nuestros gustos y la verdad es que resultó muy buena. A mi marido y mi hijo, sobre todo, les encantó.

Ingredientes:

1/2 Kg. de pollo en trocitos, yo puse contramuslos que son más jugosos, pero se puede hacer con pechuga.
3 lonchas de jamón serrano
3 lonchas de jamón York
3 lonchas de mortadela
3 lonchas de queso que funda bien
Sal
Pimienta

Preparación:

Yo lo hice en la Thermomix, pero se puede usar cualquier picadora o en su defecto pedirle al carnicero que nos pique la carne de pollo y los jamones. El resto se puede picar a mano. Una vez picada la carne y añadido el resto de ingredientes al gusto, remover bien para integrar todos los sabores. Cogemos la mezcla y la damos forma de rollo, os recomiendo hacer dos para trabajarlos mejor y que tarden menos en cocinarse. Forramos los rollos con film tansparente, haciendo como un caramelo y envolvemos bien, sellandándolo perfectamente. Mejor hacerlo dos veces.

Colocamos los rollitos en un recipiente apto para microondas y echamos en el fondo un poquito de agua, como medio dedo. Metemos en el microondas 7 minutos a máxima potencia. A mitad de cocción más o menos damos la vuelta a los rollitos. Una vez terminado dejamos enfriar antes de quitar el forro.

Cuando sale del microondas se puede observar el queso derretido, pero al enfriar solidifica.

Salmón en thermomix

2009-06-29T17:41:00.004+02:00

Esta es una receta que en cuanto la vi por los blogs me dije que tenía que hacerla. A mi marido y a mi hija les encanta el salmón, a mí menos es que me parece bastante grasiento, por eso pensé que de esta forma estaría mucho mejor. Y tenía razón, hasta a mi hijo le gustó. También lo llaman tres en uno porque preparas a la vez un caldo, unas verduras y un pescado, todo sano y sin apenas grasa.

Ingredientes:

Para el vaso:
1 litro de agua caliente
1 pastilla de caldo,
o 1 litro de caldo caliente.

Cestillo:
Patatas, peladas y partidas en trozos medianos
Huevos yo puse 2

Recipiente Varoma:
Zanahoria, en bastones
Judía verde también en bastoncitos (se puede cocinar la verdura que más guste).

Bandeja Varoma:
Hojas de lechuga
50 grs. de aceite de oliva
Pimienta
Sal
4 Rodajas de salmón
Limón en rodajas

Preparación:

Poner en el vaso el caldo o el agua con la pastilla de caldo. Poner las patatas y huevos en el cestillo y colocarlo dentro del vaso. Poner en el recipiente Varoma las zanahoria y las judías verdes. Colocar encima la bandeja del Varoma y cubrir con las hojas de lechuga o en su defecto con papel de aluminio sin tapar todas las ranuras. Verter la mitad del aceite de oliva sobre la lechuga o el papel, espolvorear con sal y pimienta y colocar las rodajas de salmón. Rociar el salmón con el aceite restante, espolvorear con sal y pimienta y adornar con las rodajas de limón. Colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 1/2.

Lo acompañé con una salsa mayonesa ligerita con unas alcaparras picadas. Buenísimo.

Bacalao con nata

2009-06-27T08:05:00.004+02:00

No sólo de postres vive el hombre, así que también me estoy dedicando a esos platos que quería hacer y que por falta de tiempo, inspiración o ganas no terminaba de preparar. Esta vez le tocó a este bacalao que ya había visto en muchos sitios, tengo que decir que a mi marido y a mí nos encanta esté pescado, por lo que el éxito del plato estaba prácticamente asegurado. No nos defraudó, hasta a mi hija le gustó muchísimo y repitió.

Ingredientes:

500gr de Bacalao salado
200 ml. de Nata
200 ml de Leche
30 gr de Mantequilla
4 patatas medianas
2 Cebollas medianas
1 cuchara de harina
1 hoja de laurel
Queso Rallado
Sal
Pimienta

Preparación:

Desalar el bacalao en agua. Poner el bacalao en agua hirviendo con laurel durante 5 minutos. Después retirar, escurrir y quitar la piel y espinas deshaciéndolo en lascas. Cortar las patatas en rodajas finas dorándolas ligeramente en la sartén con aceite y reservar. Para hacer la crema de nata ponemos al fuego la mantequilla con un chorrito de aceite y una vez deshecha le añadimos la harina lentamente sin dejar de remover con una cuchara. A continuación echamos la leche, despacio y sin dejar de remover para que se ligue bien sin grumos . Salpimentamos al gusto y añadimos la nata. Dejamos cocer, moviendo de poco en poco, hasta que adquiera una consistencia cremosa. En una sartén pochamos la cebolla en rodajas con aceite, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el bacalao en lascas para que se rehogue un poco. En una cazuela de barro colocamos la cebolla con el bacalao, encima una capa con las patatas fritas y cubrimos todo con la crema de nata. Por último espolvoreamos con el queso y lo introducimos en el horno a fuego medio-alto hasta que coja un poco de color. Como todo está cocinado previamente no necesita mucho tiempo en el horno, lo justo para gratinarlo.

Bizcocho de chocolate

2009-06-25T07:37:00.005+02:00

Mi hijo es un choco adicto y claro ahora que tengo tiempo no hace más que decirme que le haga cosas con chocolate, así que aquí me veis buscando recetas para él. Esta la he encontrado navegando y me pareció muy sencilla. Queda un bizcocho suave y con un intenso sabor a chocolate, vamos para los enamorados del mismo como mi hijo.

Ingredientes:

4 huevos
Azúcar (el mismo peso de los huevos)
Chocolate de postres de Nestlé (el mismo peso)
Mantequilla o margarina (el mismo peso)
Harina (el mismo peso)
Levadura Royal 1 cucharada y media.

Preparación:

Pesar los huevos sin cáscara. Rallar el chocolate a velocidades 5, 7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Al terminar programar 2 minutos más pero ya sin temperatura. Añadir al vaso la mantequilla que deberá de estar blanda y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo. Mezclar la levadura con la harina y con la maquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el bocal. Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150º unos 45-50 minutos. No os paséis porque se quedará un poco seco. Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con un poco de azúcar glasé.

Gracias

2009-06-24T08:12:00.005+02:00

Bueno ya vuelvo a estar aquí otra vez, después del ciclo de quimio del lunes y el mal estar del día siguiente, parece que hoy he amanecido un poco mejor, lo suficiente para poder agradeceros a todos vuestros buenos deseos y ánimos que me dais.

También quiero aprovechar para poner los nuevos premios que me han concedido .

Este primero se lo debo a María y Noelia del blog Menu del día, gracias por considerarme amigueta de este mundo y de todo el mundo que se acerque a mí.

Este otro me lo han entregado Beatriz y Claudia del blog Manualidades de Beatriz, y Paqui del blog la Casita de Paqui. Aquí hay que terminar la frase:"Yo soy luz y quiero iluminar a ....." todo aquel que se acerque a mí, y le sirva de ayuda en su camino.

Este último también se lo debo a Paqui. Gracias a todas por acordaros de mí y yo como siempre los dejo para todos los que pasen por aquí, no lo tengan y los acepten con agrado.

Arroz con leche

2009-06-19T16:54:00.003+02:00

Madre mía, llevo dos semanas escasas de baja y ya nos hemos comido una quesada, que nos encanta, y esta mañana me he puesto a hacer este arroz, que además para rematar solo lo comemos mi hija y yo. A este paso me voy a poner como una vaca, pero es que el tiempo libre es muy malo.

Es una receta muy sencilla, lo bueno es que yo lo hago en la thermomix con lo que te evitas el estar removiendo el arroz constantemente, pero se puede hacer sin problemas al fuego, eso sí con mucha paciencia.

Ingredientes:

1 1/2 l. de leche, yo utilizo desnatada, por aquello del light
200 gr. de arroz
La piel de un limón
Una rama de canela
230 gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
Canela en polvo para decorar

Preparación:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la leche, el arroz, el limón y la rama de canela. Programamos 40 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo añadimos el azúcar y la mantequilla y volvemos a programar 5 minutos, 90º, velocidad 1. Y ya está, sacamos a unos cuencos y espolvoreamos con canela.

Ya estoy esperando a la hora de la merienda para probarlo, es que para el postre aún estaba caliente.

Carrilleras con patatas al ajillo

2009-06-17T15:58:00.002+02:00

En casa nos gustan mucho las carrilleras, es una carne muy melosa y con salsa están muy buenas. Por eso simpre que encuentro alguna receta que pueda variar un poco la probamos.

Esta la vi en el blog de Mamen, visitarlo si no lo conocéis, y me llamó la atención inmediatamente, así que la siguiente vez que compré carrilleras me puse manos a la obra.

Ingredientes:

1 kilo de carrilleras de cerdo
1 cebolla,
1 cabeza de ajos
Perejil,
1 puerro
Sal
1/2 vaso de vino blanco, yo puse Jerez

Para las patatas:

1 kilo de patatas,
2 hojas de laurel
6 dientes de ajos del guiso
1/2 cucharadita de comino
Unas hebras de azafrán
4 granos de pimienta
1 cucharada de tomate frito

Preparación:

Poner la olla con aceite y echar la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera y el perejil atado, cuando empiece a dorarse añadir las carrilleras y dejar dorar un poco y añadir el vino, cerrar la olla y cuando empiece a pitar tener 10-15 minutos, unos minutos antes apagar el fuego. Pelar las patatas, cortarlas a cuadraditos y freírlas con las hojas de laurel, en un mortero, poner los ajos que habremos sacados del guiso, el comino, la pimienta, la sal y el azafrán, majar todo y añadir el tomate y un poco de agua, mezclar todo y añadirlo sobre las patatas fritas. Pasar la salsa, excepto la cebolla y servir la carne con las cebollas y las patatas de guarnición.

No sé que nos gustó más, porque las patatas estaban divinas. Seguro que volveré a hacerlas en muchas guarniciones.

Vuelta a la lucha

2009-06-16T10:05:00.002+02:00

Se que he estado alejada un tiempo, pero necesitaba recuperarme un poco del palo recibido.

El pasado día 4 fui al médico para una revisión y las noticias fueron malas. Después de dos años luchando contra la enfermedad, que parecía que se había detenido, me dicen que han crecido nuevos tumores en el peritoneo, cuatro para ser exactos. Según parece el tratamiento ya no está haciendo todo el efecto deseado y después de una consulta han decidido darme unos ciclos de quimio, para ver si en conjunto consiguen volver a parar un poco el tema. Así que desde entonces ya llevo dos sesiones, ayer fue la segunda, y de momento no estoy teniendo problemas, parece que como no es muy agresiva no tendré demasiados efectos secundarios. Eso ya se verá.

Pero bueno yo soy una luchadora y no pienso dejar de serlo. Después de unos días de mogijatería ya estoy aquí dispuesta dar guerra y volver a ser una pesada, a volver a tener alegría por la vida e intentar sacarle lo mejor que nos ofrece y una de esas cosas es vuestra compañía. Por eso desde ahora volveré a retomar mis aficiones y además como estoy de baja, podré dedicarle más tiempo a todo.

Quiero daros las gracias por leerme, contestarme y yo creo que también quererme un poquito.

También quiero aprovechar para dar las gracias a Ana que en su blog de premios ha vuelto a acordarse de mí para otorgarme este tan bonito, que agradezco de corazón, pues me demuestra que os acordáis de mí.

Calamares en su tinta

2009-06-03T16:33:00.007+02:00

Desde que vi en el blog de Carmen los calamares hechos en la thermomix tenía ganas de hacerla, ya que en casa, salvo a mi hijo como siempre, nos gustan mucho. Teníamos que probarla para ver si realmente estaba tan buena como dicen o nos gustaba más de forma tradicional. Hubo diferencia de opiniones a mi marido y a mí nos gustaron mucho, pero mi hija dijo que le gustaban más de la forma tradicional. Tengo que decir que la única pega que vi es que se me quedaron un poco escasitos de salsa y es que nosotros somos capaces de comernos una barra de pan entera mojando y mojando. A parte de eso me pareció muy cómoda de hacer, como todo lo que se hace en la maquinita, y desde luego que pienso repetir, aunque claro añadiendo más agua.

Ingredientes:

1 1/2 kg. de calamares (ya he dicho que nos gustan mucho, quizá con un kilo es suficiente)
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de tomate natural triturado
3 bolsitas de tinta de calamar
200 gr. de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Troceamos la cebolla y los ajos 8 segundos, velocidad 4, añadimos el aceite y programamos 16 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo añadimos el tomate y ponemos otros 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Echamos los calamares y 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara. A continuación añadimos las tintas, el brandy, y la próxima vez le añadiré un poco de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos salpimentamos. Yo lo he acompañado de unas patatas fritas.

También quiero publicar un nuevo premio que me ha otorgado Lea, gracias guapa. Yo lo dejo para todo el que no lo tenga.

Comida del domingo

2009-05-31T15:21:00.006+02:00

Esta mañana mientras mi hijo y yo nos hemos ido a un spa para relajarnos, mi marido y mi hija que no han querido venir, se han quedado haciendo la comida y entre los dos nos han deleitado con estos platos. Muy buenos por cierto.

De primero unos Nidos tierra y mar.

Ingredientes:

Nidos al huevo
1/2 kg. de mejillones
1/2 kg. de almejas
200 gr. de níscalos
2 dientes de ajo
1/2 vaso de cerveza
1 brick de nata líquida
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Abrimos los mejillones y las almejas en agua. Cuando estén retiramos y quitamos las conchas. Reservamos también el agua. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, cuando estén añadimos los níscalos y dejamos que se hagan un poco. Cuando hayan perdido el agua añadimos la cerveza, dejamos evaporar el alcohol y trituramos. Después añadimos la nata y damos un hervor para que se integren los sabores.

En el agua de abrir los moluscos, y un poco más si hace falta, con un poco de sal cocemos la pasta, según nos guste más o menos al dente. Cuando esté escurrimos y ya solo queda emplatar.

De segundo han preparado unos medallones de solomillo gratinados.

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo en medallones
Queso manchego curado en láminas finas
3 cebollas
2 cdas. de azúcar
1 chorrito de vinagre de Módena
Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla a fuego bajo unos 15 minutos. Cuando esté blanda añadimos el azúcar y cuando esté bien mezclado echamos el vinagre, dejamos que evapore. Reservamos.

En una plancha muy caliente sellamos los medallones salpimentados. Reservamos.

En una fuente de horno hacemos una cama con la cebolla, ponemos los medallones y encima colocamos una lámina de queso. Llevamos al horno precalentado. Lo han tendido a 180º durante 10 minutos. No lo tengáis demasiado o la carne se secará.

La foto no hace justicia, estaba delicioso.

Para terminar de postre nos han puesto fresas con nata, de las que no tenemos foto. También muy ricas. La verdad es que hemos comido como reyes

Ahora mismo estoy que no puedo casi moverme, entre el spa y la comida no se si debiera echarme una siestecita. Que sopor!!!

Tomates rellenos

2009-05-27T18:21:00.004+02:00

Como se nota que hace calorcito y empiezan a proliferar por los blogs las recetas fresquitas, de ensaladas y similares. En este caso fue una cosa improvisada, tenía por la nevera unos tomates pera que se empezaban a poner un poco mustios y buscando, buscando, mi marido montó este plato rápidamente.

Ingredientes:

Tomates, a gusto del consumidor
1 lata de caballa en aceite
Palitos de cangrejo
Huevo duro

Preparación:

Cortamos los tomates por la mitad y los vaciamos, conviene ponerlos a escurrir para que pierdan todo el líquido interior. En un bol echamos la pulpa del tomate, la caballa desmenuzada, el huevo duro picado y unos palitos de cangrejo también picados, en nuestro caso los tomates de mi hijo no llevaban palitos, no le gustan. Lo mezclamos todo bien y salamos tanto los tomates como el contenido del bol. Rellenamos los tomates y montamos el plato. En este caso con un poco de lechuga, unos rabanitos cortados en láminas y unos palitos de cangrejo.

Fresco y muy rico.

2009-05-25T17:58:00.002+02:00

Tenía este premio pendiente de poner, tengo que agradecérselo a Paqui, que la verdad es que se acuerda de mí muchas veces. Yo se lo ofrezco a todos los que me aguantáis.

Coliflor con bechamel de jamón

2009-05-25T17:32:00.005+02:00

Este plato es de lo más sencillo, lo hago bastante pues es una de las pocas maneras en que mis hijos se coman la coliflor sin protestar.

Ingredientes:

1 Coliflor
1 paquetito de jamón en tacos
Bechamel
Queso rallado

Preparación:

Cocemos la coliflor como más nos guste y la ponemos a escurrir el agua. Mientras hacemos una bechamel también como la hagamos normalmente. Cuando esté casi le añadimos el paquete de jamón. Ponemos la coliflor en una fuente para horno y la cubrimos con la bechamel y echamos por encima el queso rallado. Llevamos al horno, precalentado, a 180º hasta que esté dorado.

Salmón al horno

2009-05-23T12:21:00.006+02:00

Este es un plato de pescado de lo más sencillo de hacer, pero no por eso deja de ser delicioso, sobre todo a los que les guste el salmón. A mí personalmente me gusta bastante pero me parece bastante graso, por lo que suelo tomar poca cantidad y siempre acompañado de cosas desengrasantes, como en este caso una simple ensalada de lechuga, tomate y pepino.

Ingredientes:

Salmón, yo compré media cola sin espinas.
Vino Blanco
Eneldo
Aceite
Sal y pimienta.

Preparación:

Colocamos sobre la bandeja del horno el salmón, salpimentado y le echamos un poco de eneldo por encima, yo lo uso seco pero si tenéis fresco está mejor, regamos el pescado con un poco de aceite y un chorro de vino blanco. Lo llevamos al horno, precalentado, a 180º, durante 25-30 minutos, según el grosor que tenga y lo mucho o poco hecho que os guste el pescado, procurando no dejarlo demasiado seco.

También quiero agradecer a María y Noelia este premio a la amistad que me han otorgado, me hace mucha illusión que me consideren su amiga en este mundo virtual, por tanto yo lo entrego a tod@s los amig@s que pasan por el blog a diario. Gracias por estar ahí.

Romería y premio

2009-05-19T18:26:00.008+02:00

Este domingo pasado se celebró en el pueblo donde vivo la romería en honor de la Virgen de Navalazarza. Las personas devotas acompañan a la Virgen desde la iglesia del pueblo a su "residencia" de verano, una ermita que está en plena Dehesa. Después de una misa la gente se queda a comer en la dehesa. Para los no creyentes o más vagos, pues hay varios kilómetros de caminata, se ha quedado en un día en el campo, donde se puede comer y beber y pasar unas horas muy agradables. Nosotros subimos como muchos años con mi hermana y su familia. Esta vez decidimos hacer unas migas de primero y para completar unos costillares de cerdo a la parrilla. Estaba todo buenísimo, es que en el campo cualquier cosilla sabe bien.

Aquí os dejo unas fotillos.

Aquí con la pancetilla fríendose un poco.

En esta con el pan ya echado en la sartén y unos trocillos de costillar.

Este es mi cuñado dándole a la paleta, que es lo malo de las migas que hay que menear y menear.

Y esta soy yo, vaya pinta que tenía eh? Pero todo se perdona que estabamos en el campo.

Y ahora este premio tan bonito que tengo que agradecer a Ana de Hadas en la cocina, un blog que debéis visitar, merece la pena. Y como siempre aquí lo dejo para todo aquel que pase por mi casa.

Hojaldre de jamón, bacón y queso de Toli

2009-05-16T14:02:00.004+02:00

Que semanita he pasado, de no parar y no he tenido tiempo casi para nada. Entraba un poco en el blog para ver comentarios y alguna receta nueva de los blogs que visito, pero poco más, la verdad es que desde que no puedo entrar en el curro se me acumula mucho el trabajo.

De todas formas espero a partir de ahora poder dedicar un poco más de tiempo a una de mis mayores aficiones en que se ha convertido este mundo bloguero.

Bueno al grano, este hojaldre se llama así en honor de mi marido, pues fue él al que se le ocurrió y lo hizo. Yo sólo hice las fotos, así están de mal claro.

Ingredientes:

Una placa de hojaldre
Jamón York
Bacón
Queso de lonchas de tres clases, Gouda, Emmental y Maasdam
Huevo para pintar

Preparación:

Tan fácil como extender un poco el hojaldre e ir poniendo en el centro capa de jamón, capa de bacón y capa de uno de los quesos, repetimos pero cambiando el queso y así hasta que se quiera, según queramos más alto o menos. Cerramos el hojaldre lo mejor que podamos e intentando no dejar resquicios, no como él que ya se ve en la foto que le quedo un poco abierto, para que no se salga el queso al fundirse. Pintamos de huevo batido y llevamos al horno, precalentado, a 180º, 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

El resultado hay que reconocer que estuvo bastante bien. A mis hijos les encantó, pero eso no tiene mucho mérito, pues a ellos le gusta mucho tanto el hojaldre como el resto de ingredientes.

Lasaña

2009-05-08T20:01:00.006+02:00

Desde que tenemos la Thermomix la lasaña es una de las recetas que siempre he hecho con ella y más a menudo de lo que la hacía antes. Sale muy rica y es comodísimo. Yo modifico el relleno, ya que a mis niños hay cosas que no les gusta, así que la boloñesa es un poco carne con tomate, pero aún así está muy buena.

Ingredientes:

Un paquete de placas de lasaña, yo uso de las que no necesitan cocer ni remojar
50 gr. de aceite
130 gr. de cebolla
1 diente de ajo
1 bote de tomate natural triturado, yo pongo de 800 gr. porque nos gusta con mucho tomate, si no es así con 1/2 kg. es suficiente.
1/2 kg. de carne picada
Sal, pimienta, orégano
1 hoja de laurel
Queso en lonchas
100 gr. de queso rallado
Para la Bechamel:
1 cda. de aceite
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
700 gr. leche
Pimienta, Sal y nuez moscada.

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate y trituramos 15 seg. en velocidad 5, si os gusta muy picado podéis ponerlo un poco más. Bajamos los restos con la espátula y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pasado el tiempo añadimos la carne, moviendo bien con la espátula para que quede suelta, la sal y las especias y programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si la salsa queda muy líquida se puede programar otros 5 minutos. Retificamos de sal y montamos la lasaña.

Ponemos en una fuente una capa de láminas de pasta, cubrimos con parte de la carne, capa de láminas, una capa de queso de lonchas, capa de láminas..., así hasta terminar, que lo haremos con una capa de pasta.

Sin lavar el vaso preparamos la bechamel. Echamos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, aquí yo suelo poner algún minuto más porque si no me sabe mucho a harina cruda. Acabado el tiempo incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Cubrimos con la bechamel la lasaña, espolvoreamos de queso rallado y llevamos al horno, precalentado, a 180º, durante 15 minutos. Después ponemos unos 5 minutos más el gratinador.

Aquí tenéis la muestra nada más salir del horno

Y una ración. Buenísimo.

Pollo relleno

2009-05-06T16:07:00.004+02:00

A mi marido siempre la han gustado mucho las cosas rellenas, tengo que reconocer que a mí no tanto, y llevaba mucho tiempo diciendo de hacer un pollo relleno. Al final no me quedó más remedio que hacerlo. Tengo que reconocer que estaba muy bueno y nos tocará repetir alguna vez más.

Ingredientes:

1 pollo deshuesado
1/4 de carne de pollo picada
1/4 de carne de cerdo picada
1/4 bacón picado
1 huevo duro
Unos pocos piñones
Sal, pimienta, orégano, nuez moscada
Manteca de cerdo
1 copita de vino de Jerez (de ella un chorrito para el relleno)
Patatas

Preparación:

Pedir al carnicero que nos deshuese el pollo, si sois mañosas lo podéis hacer vosotras, pero es más cómodo que nos lo hagan. En un bol mezclamos las carnes picadas, el huevo duro picado, los piñones, y echamos sal, pimienta, orégano y un poco de nuez moscada, al gusto, añadimos un chorrito de Jerez y removemos bien, que quede todo bien integrado. Con esta mezcla rellenamos el pollo, apretando bien para que no queden huecos y cosemos los agujeros para que no se salga nada. En una cazuela de barro ponemos las patatas cortadas en rodajas gorditas con un poco de sal, encima colocamos el pollo y le ponemos por encima unos trocitos de manteca de cerdo, rociamos el resto del Jerez y un poquito de agua. Llevamos al horno, precalentado, a 180º durante hora y media. A la hora más o menos le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. Cuando esté lo sacamos y hacemos lonchas. Mientras pasamos la salsa a una cazuela y ponemos a reducir, añadiendo un poco de espesante si hiciera falta.

Aquí tenéis una foto del corte, no me dio tiempo a hacerla del pollo antes de cortar, mi marido le metió el cuchillo antes de que me diera cuenta.

Y aquí una del plato, aunque como veis no tiene casi nada de pollo, todo era relleno.

Arroz negro

2009-05-02T20:03:00.005+02:00

Llevabamos mucho tiempo queriendo hacer arroz negro, que a todos, menos a mi hijo, nos encanta. Nunca lo habíamos hecho y el otro día nos lanzamos mi marido y yo. Para mí quedó estupendo, pero claro yo no soy imparcial. Ya he dicho que nos gusta mucho.

Ingredientes para 3 personas:

Vaso y medio de arroz
El doble más uno de caldo
1 sepia
250 gr. de gambas
Tinta de calamar
1/2 cebolla
Ajo
Perejil
Ali oli
Y para el caldo: espinas de pescado, las cabezas de las gambas, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria y unas ramas de perejil

Preparación:

Hacemos un caldo con los ingredientes, agua y un poco de sal.

Picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite, cuando esté añadimos la sepia en trocitos pequeños, para mi gusto aquí mi marido la puso demasiado grande, la rehogamos un poco y añadimos la tinta de calamar disuelta en un poco de agua. Echamos el caldo y cuando comience a hervir el arroz. Añadimos una picada de ajo y perejil y ponemos al punt de sal. Dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando falten unos 5 minutos añadimos las gambas y cuando pase el tiempo servimos con un poco de ali oli.

Como ya he dicho que a mi hijo no le gusta nada que huela a calamar le preparamos un arroz con pollo al curry.

Llevaba:

1/2 taza de arroz
El doble más uno de caldo (aquí utilicé el mismo que antes)
1 contramuslo de pollo deshuesado y en trocitos
Un poco de cebolla
Colorante
Curry

Preparación:

Pochamos la cebolla en un poco de aceite, cuando esté echamos el pollo y lo rehogamos un poco. Añadimos un poco de colorante y de curry. Echamos el arroz, le damos unas vueltas y añadimos el caldo. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 20 minutos.

Premios

2009-04-29T16:13:00.005+02:00

Este premio se lo debo Ana del blog Hadas en la cocina, si no lo conocéis pasaros a visitarlo. Y aquí lo dejo para todo el que quiera recogerlo, todos los blogs que visito lo merecen.

Este premio me lo han entregado por partida doble por una parte María y Noelia y Sonia, dos blogs estupendos. Con este premio tenemos que cumplir unos requisitos.

8 cosas que espero lograr:

- Curarme
- Mantener mi familia unida
- Ser feliz y hacer felices a los míos
- Que me toque la lotería
- Conocer mundo, eso lo podría hacer si me tocase la lotería claro

8 cosas que hice ayer:

- Madrugar, como cada mañana
- Ir al curro, que no significa trabajar mucho
- Comer
- Ir a estiramientos, el único ejercicio que hago dos veces por semana
- Pelear con mis hijos, como casi siempre
- Preparar la cena, que mi marido estaba viendo el fútbol
- Pasarme un poco por el blog, demasiado poco para mi gusto.
- Relajarme al final del día.

8 cosas que me gustaría hacer algún día:

- Dejar de trabajar, pero no por la jubilación.
- Poder dedicar mi tiempo a alguna ONG
- Conocer China, Birmania, Camboya, etc.
- Vivir en un puerto de mar
- Poder ejercer de abuela, lo veo díficil pues mi hija dice que de hijos "na de na", aparte aún es muy joven.

8 programas de televisión que veo:

- Bones
- The Closer
- Numbers
- España Directo
- House
- Deportes, menos el fútbol, yo creo que porque a mi marido le encanta yo lo odio.
- Canal cocina, ahí el programa que pillo, casi todos me gustan
- Y siempre que puedo porque no estoy trabajando Karlos Arguiñano

En cuanto a las 8 personas a las que darselo, no voy a cambiar mi norma y no voy a pasarselo a nadie, si alguien quiere que lo coja y conteste.

Anchoas

2009-04-26T18:22:00.007+02:00

Hace ya bastantes años vi en un programa a Karlos Arguiñano hacer unas anchoas y como nos gustan tanto desde entonces las hago muchas veces. Son muy fáciles.

Ingredientes:

1 Kg. de boquerones
Sal gorda
Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los boquerones, les quitamos la espina central y todas las que podamos pequeñas de los lados. Los lavamos bien y secamos un poco con papel de cocina.

En un recipiente hondo ponemos una capa de sal gorda y extendemos los boquerones, que no se monten uno encima de otro.

Ponemos otra capa de sal y otra de boquerones, así hasta acabar los boquerones. Terminamos con una capa de sal. Tienen que quedar bien cubiertos.

Los dejamos así con la sal durante una hora. Cuando pase el tiempo los lavamos para quitarles todo el resto de sal y los secamos muy bien de nuevo con papel de cocina.

Después los ponemos en un recipiente hondo y los cubrimos de aceite. Ya están listas para consumir.

Aquí sobre una tosta de pan y junto a boquerones en vinagre, vamos lo que llaman un matrimonio.

Y aquí sobre queso. Un manjar delicioso.

Premio Blog goloso y Meme blog 2009

2009-04-25T14:14:00.004+02:00

Un nuevo premio que debo a Paqui, muchas gracias. Como siempre aquí lo dejo para todo el que lo quiera.

También Ana me ha entregado el Meme blog 2009 siete cosas, a la que también doy las gracias por él. Como este premio ya lo había recibido digo lo mismo que antes, es para todos.

Tortilla de ropa vieja

2009-04-22T17:36:00.004+02:00

Cuando hago cocido siempre sobra y normalmente por la noche hago ropa vieja, que, por si alguien no lo sabe, es freír los restos de garbanzos, carne, pollo, jamón, etc., picado todo pequeñito. A mis hijos les encanta.

Esta vez decidimos para cambiar un poco hacer una tortilla. Alguna vez la habíamos hecho pero sólo con los restos de carne, sin los garbanzos, pero mi marido dijo que la haría con todo y la verdad es que me gustó mucho más, pues salió más jugosa.

Para prepararla necesitamos:

Restos de cocido (garbanzos, carne, pollo, jamón, tocino, etc.)
4 huevos

Preparación:

Picamos todos los restos pequeñitos, menos los garbanzos claro, y lo freímos en una sartén con un poco de aceite. Mientras batimos los huevos con un poquito de sal. Cuando esté bien frita la ropa vieja se mezcla con los huevos y se cuaja en la sartén.

Como siempre las fotos horrorosas, pero que se le va a hacer.

Aquí una del corte donde se pueden apreciar los "tropezones"

Premio creando ilusión

2009-04-21T17:40:00.002+02:00

Este premio lo tenía pendiente desde hace unos días, pero es que no he tenido tiempo nada más que para cotillear un poco por los blogs y contestar los comentarios.

El premio se lo debo a María y Noelia, si no conocéis su blog pasaros por allí, merece la pena. Quiero darles las gracias por acordarse de mí. Ya sabéis que yo acepto con todo el cariño todos los premios que me concedéis, pero no me siento capaz de repartirlos, porque creo que todo el mundo lo merece, así que, como siempre, aquí lo dejo para todo el que lo quiera recoger.